“`html
Баранина з кускусом — це гармонійне поєднання! Кускус надзвичайно популярний у країнах Магрибу, на Близькому Сході та Сицилії. Традиційно його готують на парі у спеціальній каструлі — кускусьєрі. У нас у магазинах продається вже оброблений кускус, який не потребує варіння — його достатньо просто запарити окропом. Завдяки своєму нейтральному смаку, кускус чудово поєднується з іншими інгредієнтами, зокрема з досить специфічною бараниною, а також різноманітними пряними спеціями та набором будь-яких овочів.
Інгредієнти:
- 800 г м’якоті баранини
- 500 г кускусу
- 200 г зеленої квасолі
- 150 г зеленого горошку
- 3 молоді морквини
- 2 середніх помідори
- 1 солодкий перець
- 1 середній цукіні
- оливкова олія «екстра вірджин»
- 1/2 ч. л. меленої зіри
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1/4 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. меленої куркуми
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- М’ясо наріжте середніми кубиками, посоліть і поперчіть, додайте зіру, коріандр, куркуму, корицю та 3 ст. л. оливкової олії, перемішайте, залиште на 30 хв. Цукіні та моркву наріжте кружальцями товщиною 3 мм. Перець очистіть від насіння та перегородок і наріжте кубиками. У квасолі відріжте кінчики. У помідорів надріжте шкірку хрест-навхрест, покладіть у миску, залийте окропом і залиште на 5 хв. Ошпарте холодною водою і очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
- Приготуйте кускус згідно з інструкцією на упаковці. Розігрійте на пательні олію і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки, 10 хв. Додайте помідори і готуйте 20 хв., додавши через 5 хв. 150 мл води.
- На іншій пательні розігрійте олію і покладіть цукіні, моркву та квасолю. Смажте на сильному вогні 7–8 хв., потім додайте горошок і баранину та тушкуйте ще 8 хв. Посоліть і поперчіть. Додайте кускус, акуратно перемішайте і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Кускус можна готувати з чим завгодно — птицею, м’ясом, рибою, морепродуктами і навіть просто з сушеними фруктами. Він чудово виявляє себе не тільки в основних стравах, але й у салатах. Регулюйте кількість та пропорції спецій, запропонованих у рецепті, на свій смак. Те саме стосується й набору овочів, які ви використовуєте – імпровізуйте з їхнім складом на здоров’я!
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru