Навіть гречку можна приготувати в азійському стилі, і цей рецепт стир-фрая — чудовий приклад. Для методу швидкого обсмажування стир-фрай зазвичай використовують рис або локшину. Але гречка зі своєю щільною текстурою та горіховим смаком теж чудово підходить. Вона добре вбирає соус і тримає форму. В основі рецепту стир-фрая з гречки досить проста технологія: заздалегідь зварену крупу потрібно обсмажити на сильному вогні з овочами та зеленню. Важливо працювати швидко, щоб зберегти текстуру продуктів. У вас вийде ситна страва, яку можна подати на обід чи вечерю — для різноманіття та знайомства з новими техніками.
Інгредієнти:
- Гречана крупа (ядриця) – 350 г
- Перець солодкий червоний – 4 шт.
- Квасоля стручкова – 400 г
- Часник – 4 зубчики
- Шпинат – 150 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Базилік – 4 гілочки
- Олія кунжутна – 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Відваріть гречку згідно з інструкцією на упаковці.
Крок 1: Відварена гречка - Солодкий перець наріжте соломкою. Подрібніть часник.
Крок 2: Нарізаний перець та часник - У широкій пательні розігрійте рослинну олію, покладіть часник та шпинат. Готуйте, помішуючи, 1-2 хв. Перекладіть у тарілку.
Крок 3: Обсмажування шпинату з часником - На тій же пательні обсмажте на сильному вогні солодкий перець та зелену квасолю до рум’яної скоринки.
Крок 4: Обсмажування перцю та квасолі - Додайте до овочів гречку, шпинат з часником та кунжутну олію. Посоліть, поперчіть та готуйте на середньому вогні хвилину.
Крок 5: Поєднання всіх інгредієнтів - Розкладіть стир-фрай по тарілках і подавайте, посипавши петрушкою та базиліком.
Крок 6: Готова страва
🍰 Секрет від Шефа:
Використовуйте для стир-фрая охолоджену гречку — вона трохи підсохне і стане більш розсипчастою та пружною. Це допоможе їй краще обсмажитись і не перетворитись на кашу. Додатково можна додати трохи соєвого соусу до страви наприкінці приготування для більш насиченого смаку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru