Запечена буженина з часником, м’ятою та квасом: покроковий рецепт із фото

Ця буженина – справжня зірка святкового столу! Соковита, ароматна, з вишуканим присмаком м’яти та часнику, вона неодмінно вразить ваших гостей. Процес маринування у кислому квасі надає м’ясу неповторної ніжності та пікантності. Готується вона нескладно, але вимагає трохи часу для маринування, що цілком виправдовується приголомшливим результатом.

Складність: середньо

Порцій: 10

Час приготування: 2 год 30 хв (плюс 12 год на маринування)

Техніки: Духовка, Запікання, Маринування

Кухня: Українська

Призначення: Обід, Буженина (страва), Закуска, Холодні закуски, День народження, До приходу гостей, На святковий стіл, Новорічне меню, Новий рік

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. У свинячого окосту обріжте зайвий жир так, щоб його шар не перевищував 0,5 см. Часник очистіть і поріжте кожен зубчик уздовж на 2-3 частини. Нашпигуйте окіст часником по всій поверхні.

   

2. Покладіть підготовлений окіст у посуд, що підходить за розміром (емальований, скляний або керамічний). Залийте квасом, додайте гілочки м’яти та лавровий лист. Накрийте посуд і поставте в холодильник маринуватися на 12 годин. Кожні 2 години перевертайте окіст і поливайте його квасом, що залишився, щоб він рівномірно просочився.

3. Вийміть окіст з маринаду, ретельно обсушіть паперовими рушниками. Змастіть його рослинною олією, натріть сіллю та перцем з усіх боків.

   

4. Розігрійте духовку до максимальної температури. На деко покладіть решітку, а на неї – підготовлений окіст. Поставте деко з м’ясом у розігріту духовку на 15 хвилин.

5. Зменште температуру духовки до 150 °С і запікайте буженину ще приблизно 1 годину, до готовності. Час запікання може варіюватися залежно від товщини м’яса.

   

6. Готову буженину перекладіть на теплу страву, накрийте фольгою і дайте їй повністю охолонути. Подавати буженину слід холодною, ідеально з маринованими овочами та охолодженою горілкою.