Горохова каша з тушонкою – це надзвичайно бюджетна страва, яка має всі шанси сподобатися вашим близьким. Звісно, її не назвеш швидкою, але ваш активний час приготування займе не більше пів години. Оскільки в рецепті ми пропонуємо варити кашу із сухого гороху, його потрібно буде замочити на кілька годин. Тому намагайтеся правильно розрахувати час подачі страви. Якщо, наприклад, вона запланована на вечерю, то горох слід замочити зранку. Якщо на обід – то, звісно, на ніч. І ще один важливий момент: намагайтеся знайти якісну тушонку, щоб у банці було дійсно багато смачного м’яса, без зайвого жиру.
Інгредієнти:
- Вода – 800 мл
- Яловича тушонка – 1 шт.
- Горох сушений – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Морква – 150 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень (для подачі) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте горох напередодні. Спочатку переберіть його, видаляючи сміття. Потім промийте і перекладіть у миску. Влийте 600 мл холодної води. Залиште горох на 6–8 годин (можна на ніч).
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Потім горох треба зварити. Викладіть набублу квасолю у друшляк і промийте. Потім перекладіть у чисту каструлю. Влийте питну воду (800 мл). Доведіть до кипіння на невеликому вогні.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Тепер увімкніть таймер на 45 хвилин. Вогонь зменште до слабкого. Прикрийте кришкою (нещільно). Варіть горох доти, доки він не стане м’яким. Це може статися швидше, тому через пів години перевірте стан бобових.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Поки вариться горох, займіться іншими інгредієнтами. Наріжте цибулю, натріть моркву. Відкрийте банку тушонки, діставши її з холодильника. Зніміть згори твердий білий жир.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Поставте на невеликий вогонь пательню з товстим дном. Розтопіть на ній жир з банки тушонки. Обсмажте на ньому підготовлені овочі. Помішуйте їх, щоб не пригоріли.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Тушонку з банки наріжте дрібніше. Додайте до овочів разом із бульйоном та жиром (якщо його занадто багато, не кладіть увесь). Перемішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин на слабкому вогні.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru) -
Додайте готовий горох. Перемішайте. Скуштуйте і, якщо потрібно, приправте сіллю та перцем. Тушкуйте близько п’яти хвилин, потім посипте зеленню і подавайте на стіл.
Горохова каша з тушонкою (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви поспішаєте, горохову кашу з тушонкою можна приготувати і без смаження овочів. У такому випадку просто додайте нарізане м’ясо до відварених бобових і перемішайте. Також, якщо ви любите більш однорідну консистенцію каші, варіть горох трохи довше, ніж зазначено у рецепті, або навпаки – менше, якщо віддаєте перевагу більш розсипчастій текстурі.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru