“`html
Пісна гречана запіканка з яблуками — це надзвичайно оригінальна та несподівана страва. Зазвичай ми звикли вживати гречку в несолодких стравах та як гарнір. Але гречка здатна дивувати, наприклад, тим, що чудово поєднується з фруктами, сухофруктами, горіхами та медом. Горіхів у нашому рецепті не буде, а от яблука, родзинки та ароматний мед ми до гречки додамо. До речі, раз вже ми тут з гречкою експериментуємо, то мед цілком може бути гречаним. А вегани, які не вживають мед взагалі, можуть замінити його на цукор, кленовий сироп або сироп топінамбура.
Інгредієнти:
- Гречана крупа (ядриця) – 2 склянки
- Мед – 120 г
- Яблуко – 2 шт.
- Родзинки – 1 склянка
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 100 мл
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Промийте гречану крупу у кількох водах, щоб не залишилося сміття та дрібної суспензії. Залийте гречку літром свіжої води, доведіть до кипіння і дочекайтеся, поки вся вода не википить, а крупа повністю не розвариться — приблизно 25 хвилин.
-
Поки каша вариться, підготуйте родзинки та яблука. Родзинки промийте, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Потім відкиньте на сито. Яблука очистіть від шкірки та серцевинок, наріжте кубиками по 1,5 см, змішайте з родзинками.
-
Розігрійте духовку до 180°С. Змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем та розпушувачем і через ситечко посипте цією сумішшю гречану кашу, ретельно перемішуючи. Додайте мед, перемішайте.
-
Додайте до гречаної каші суміш яблук та родзинок. Влийте всю рослинну олію, добре перемішайте, щоб усі інгредієнти майбутньої запіканки рівномірно розподілилися.
-
Викладіть гречану кашу з яблуками та родзинками у форму для випікання — неважливо, круглу чи прямокутну. Розрівняйте. Поставте в розігріту духовку та запікайте 35–40 хвилин.
-
Вийміть запіканку з духовки і повністю остудіть. Виймайте з форми дуже акуратно — запіканка не дуже добре тримає форму. Але навіть якщо вона й розвалиться, нічого страшного, все одно буде смачно. Подавайте з варенням.
🍰 Секрет від Шефа:
Для кращої стійкості пісної гречаної запіканки яблука можна не різати кубиками, а терти на крупній тертці. У такому разі текстура вийде більш однорідною. Також, щоб запіканка краще тримала форму, рекомендується добре розварити гречку, навіть трохи переварити її, оскільки саме борошно, крохмаль та мед виступають сполучними елементами.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru