Приготуйте плов зі свинини на пательні, і його смак змусить замовкнути навіть найзапекліших прихильників «єдино правильного» рецепту з бараниною. Справді: якщо вас не стримують релігійні обмеження, чому б не спробувати додати до цієї знаменитої страви інше м’ясо чи птицю?! Тим паче, що всі принципи приготування плову в цьому рецепті суворо дотримані: спочатку смажиться свинина, потім до неї додаються цибуля з морквою, а потому і рис. Ну а щоб смак страви вийшов особливо вишуканим, ми поклали до нього родзинки, курагу та приправили корицею. Виявилося, що ці інгредієнти настільки гармонують зі свининою, що, загалом-то, звичайний плов перетворюється на справжній кулінарний шедевр!
Інгредієнти:
- 500 г м’якоті свинини
- 400 г довгозернистого рису
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 6 зубчиків часнику
- 50 г кураги
- 50 г родзинок
- 20 г вершкового масла
- 1 ч.л. рослинної олії
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. паприки
- ½ ч.л. чорного перцю
- сіль за смаком
Покрокове приготування:
- На пательні розтопіть вершкове масло з додаванням рослинної олії. Свинину вимийте та наріжте середніми шматочками. Обсмажте на пательні на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Моркву наріжте соломкою, цибулю – півкільцями. Зубчики часнику промийте, але не очищайте від лушпиння. Додайте в пательню до свинини, смажте ще 3-4 хвилини.
- Ретельно промийте сухофрукти. У родзинок видаліть гілочки, курагу наріжте соломкою. Додайте в пательню до овочів сухофрукти та спеції, всипте промитий сухий рис.
- Смажте 5 хвилин, доки рис не стане прозорим, а свинина не набуде золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте 800-1000 мл окропу. Готуйте плов під кришкою 40 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Яку частину свинини найкраще використати для приготування такого плову? На нашу думку, ідеально підійде хороший окіст: він помірно жирний, ніжний і соковитий. Для ще більш насиченого аромату, спробуйте додати до плову традиційні прянощі: зіру, барбарис, а також шафран (або доступнішу куркуму). Це додасть страві глибини та вишуканості.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru