“`html
Пиріг із цукіні з сиром — це чудова страва, яку можна подавати як основну страву на обід, закуску на пікніку або навіть брати на роботу як ланч, надійно запакувавши в контейнер. Начинка виходить ніжною і створює приємний контраст із хрустким пісочним тістом. Цукіні тут виконують подвійну роль: надають соковитості (терті) та слугують елементом декору (нарізані кружальцями). Козячий сир додає начинці виразних, пікантних ноток, які оцінять любителі цього продукту.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 250 г
- Масло вершкове (холодне) – 150 г
- Цукор – 80 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Для начинки:
- Цукіні – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Сир козячий – 120 г
- Сир кисломолочний 8% – 120 г
- Помідори чері – 10 шт.
- Олія оливкова – 5 ст.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- Кріп – 4 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто. Наріжте холодне масло кубиками. Борошно змішайте з цукром і сіллю. Додайте масло, перетріть до стану дрібної крихти. Додайте яйце та жовток. Швидко замісіть тісто. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 40 хвилин.
-
Зробіть начинку. Половину цукіні натріть на великій тертці (шкірку можна не зчищати). Перекладіть у миску, посоліть і залиште на півгодини, щоб виділився сік.
-
Підготуйте цукіні для декору. Решту цукіні наріжте тонкими кружальцями. Викладіть у великий сотейник, залийте окропом так, щоб вода ледь покривала овочі. Бланшуйте хвилину, потім викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайву вологу.
-
Підготуйте основу для пирога. Розкачайте тісто в тонку пластину діаметром 32–35 см. Викладіть у форму діаметром 26 см, формуючи високі бортики. Проколіть тісто виделкою в кількох місцях і змастіть жовтком. Поставте в морозильну камеру на 10 хвилин. Дістаньте та випікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 10 хвилин.
-
Підготуйте овочі. Помідори чері розріжте навпіл. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Натерті цукіні відіжміть від зайвої рідини і викладіть на сито. З гілочок кропу обірвіть листочки і дуже дрібно наріжте.
-
Обсмажте начинку. На пательні розігрійте оливкову олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору (близько 5 хвилин). Додайте половинки помідорів. Смажте ще 5 хвилин. Потім додайте терті цукіні. Перемішайте і смажте на середньо-сильному вогні 5 хвилин, часто помішуючи. Дайте начинці трохи охолонути.
-
Зберіть пиріг. Охолоджену овочеву масу змішайте з кисломолочним сиром, яйцем та кропом. Додайте сіль і перець за смаком. Рівномірно розподіліть суміш по готовому коржу у формі. Зверху красиво, внахлест, укладіть кружальця бланшованих цукіні.
-
Випікайте пиріг. Поставте пиріг у розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин. Потім дістаньте, посипте зверху розкришеним козячим сиром і поверніть у духовку ще на 10 хвилин. Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте урізноманітни смак, замість козячого сиру можете використати фета або бринзу. Однак пам’ятайте, що ці сири досить солоні, тому коригуйте кількість солі в начинці відповідно. Також для досягнення ідеальної консистенції начинки, особливо якщо ваш кисломолочний сир вологий, відіжміть його попередньо через марлю під пресом протягом кількох годин.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru