Веганський гарбузовий крем-суп із кокосовим молоком

Цей веганський суп із гарбуза настільки вершковий, що ви захочете запросити своїх друзів-всеїдів теж посмакувати його. Запікання гарбуза заощаджує час та додає смаку рецепту. Хоча в назві рецепту є слово «веганський», це насправді чудовий суп для всіх. З оксамитовою текстурою, яскравим кольором і ніжно-солодким гарбузовим смаком це просто дивовижно. Веганство тут є бонусом. Кремовий смак досягається від додавання кокосового молока, яке надає приємної насиченості. Після пасерування цибулі, моркви, часнику та зелені додається банка кокосового молока та кип’ятиться на повільному вогні достатньо довго, щоб ароматичні речовини проникли в суміш. На відміну від багатьох рецептів супу з гарбузом, цей починається із запікання гарбуза у духовці, а не на плиті. Завдяки цьому немає потреби очищати його від шкірки та нарізати кубиками (що є важкою роботою), та він надає супу додаткової глибини смаку та солодкості.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментом. Гарбуз розріжте навпіл. Приправте внутрішню частину 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Покладіть 1 гілочку чебрецю поверх насіння в порожнині кожної половинки. Викладіть зрізом вниз на деко. Печіть приблизно 1 годину. Дайте гарбузу охолонути.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву, 4 гілочки чебрецю, лавровий лист, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки перцю. Смажте 7–10 хвилин. Додайте кокосове молоко і воду. Відрегулюйте вогонь, щоб рідина кипіла. Тушкуйте близько 10 хвилин, щоб бульйон наповнився смаком. Зніміть з вогню, витягніть чебрець і лаврове листя.
3. Додайте в каструлю лимонний сік, кленовий сироп і 1/2 чайної ложки солі (або за смаком). Покладіть у блендер печений гарбуз та кокосовий бульйон. Змішуйте до однорідної консистенції без видимих шматочків овочів. Якщо суп занадто густий, за потреби додайте більше води та знову перемішайте.

Смачного!

Джерело новини: shuba.life