Про головне: Густий та ситний суп чилі з червоною квасолею, яловичим фаршем, томатами та двома видами перцю. Страва вийде насиченою, пряною та зігрівальною.
Легкий!
4 порції
1:45 год готування
5 хв підготовки
435 ккал
24 г білки
28 г жири
23 г вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Гострий суп чилі — густий і ситний суп із червоною квасолею, яловичим фаршем, томатами та двома видами перцю. Відваримо квасолю, обсмажимо фарш зі спеціями й овочами, а потім з’єднаємо все разом — суп вийде насиченим, пряним і зігрівальним.
Чилі — одна з найвідоміших страв техаської та Tex-Mex кухні. Його традиційно готують густим, пряним і гострим, на основі м’яса, перцю та спецій, а сучасні версії часто доповнюють квасолею і томатами. У Техасі чилі настільки популярне, що має статус офіційної страви штату.
Суха квасоля потребує попереднього замочування, тому залийте її водою ще звечора. Докладніше про підготовку різних видів бобових читайте у нашому матеріалі як замочувати й варити бобові.
Цей суп нагадує більш рідку версію чилі кон карне. Гостроту регулюйте кількістю перцю чилі, а якщо хочете спробувати варіант без м’яса, приготуйте чилі сін карне.
Інгредієнти 16
Кількість порцій: – +
Основні
Квасоля червона
200 г
Яловичий фарш
400 г
Цибуля жовта ріпчаста
1 шт.
Зубки часнику
3 шт.
Зіра
3 г
Паприка мелена
5 г
Коріандр мелений
5 г
Лавровий лист
1 шт.
Перець солодкий
1 шт.
Червоний перець чилі
1 шт.
Томати
3 шт.
Паста томатна
2 ст. л.
Олія соняшникова
2 ст. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Кінза свіжа
за смаком
Зберегти список
Крок 1/4
Квасолю замочіть на ніч. Після замочування воду злийте, квасолю промийте, залийте свіжою водою, доведіть до активного кипіння і проваріть 15 хв, потім зменште вогонь і варіть до м’якості ще 30–45 хв. Для сухої червоної квасолі важливе початкове інтенсивне кипіння.
Крок 2/4
Цибулю і часник почистьте і подрібніть. У сковороді нагрійте олію і пасеруйте овочі до м’якості. Додайте фарш, зіру, паприку і мелений коріандр, посоліть і готуйте 15 хвилин, добре перемішуючи.
Крок 3/4
Помідори занурте в окріп на 1 хвилину, потім очистіть від шкірки, а м’якоть наріжте кубиками. Перці помийте й видаліть з них серцевини. Солодкий перець наріжте соломкою, а гострий подрібніть.
Крок 4/4
Додайте підготовлені овочі до фаршу, перемішайте й тушкуйте 10 хвилин. Потім перекладіть фарш з овочами в каструлю до квасолі, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, томатну пасту і варіть на невеликому вогні 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою кінзою.
Смачного!
Читай також
Edit in admin
Edit in admin
Підпишися на нас в Google News
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт супу чилі є чудовим варіантом для ситної та зігріваючої страви, особливо в холодну пору року. Він поєднує в собі насичений смак м’яса, квасолі та ароматичних спецій, з можливістю регулювати гостроту за вашим бажанням. Простий у приготуванні, він стане чудовим доповненням до вашого кулінарного репертуару.
