Торт «Капучино» — це справжня ранкова магія: за вишуканою простотою оформлення ховається багатогранний оксамитовий смак з яскравими відтінками улюбленого свіжозвареного напою. Кава, яка добре вгадується і буквально огортає своїм ароматом, чудово збалансована вершковим кремом — такий капучино пасуватиме не тільки до неспішного сімейного чаювання, а й до урочистого столу. Адже хто встоїть перед чарівним союзом кави та вершків? У рецепті нижче ми детально розповіли, як приготувати цей смачний торт в домашніх умовах!
Інгредієнти:
- Для крему:
- 400 мл жирних вершків
- 8 г желатину
- 80 мл кавового лікеру
- 2 ст. л. порошку какао
- 100 г чорного шоколаду
- 80 мл свіжозвареної кави
- 2 ч.л. ванільного цукру
- Для тіста:
- яйця – 2 шт
- щіпка розпушувача
- 20 г крохмалю
- 80 г цукру
- борошно – 50 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
- сіль – щіпка
- мигдаль мелений – 50 г
Покрокове приготування:
- Спочатку приготувати тісто. Білки відділити від жовтків. Білки збити з дрібкою солі та половиною цукру. Жовтки збити з рештою цукру і 2 ст. л. теплої води. У мисці змішати борошно з крохмалем, розпушувачем, 1 ст. л. какао та мигдалем. Додати збиті жовтки і перемішати. В тісто додати збиті білки, перемішати.
- Розігріти духову шафу до 180°С. Злегка змочити водою 2 круглі форми для випікання, вистелити пергаментом і викласти на них рівними порціями тісто. Поставити форми в духову шафу і випікати 20 хв. Вийняти з духової шафи, дати охолонути у формах.
- Приготувати крем. Шоколад натерти на тертці. Желатин замочити в теплій каві, прогріти, не доводячи до кипіння. Додати половину лікеру, охолодити. Вершки збити. Не припиняючи збивати, додати кавово-лікерну масу. Отриманий крем розділити навпіл. В одну половину додати ванільний цукор, в іншу – 3/4 тертого шоколаду та какао.
- З пергаменту вирізати коло за діаметром роз’ємної форми, застелити ним дно. Широкою стрічкою, вирізаною з пергаменту, вистелити бічну поверхню форми. Нижній корж покласти на дно форми, збризнути залишками лікеру. Темний та світлий крем викласти у 2 кондитерські мішки з великою насадкою. Видавлювати на корж почергово кола з темного та світлого крему. Трохи крему залишити для прикраси.
- Другий корж викласти на кремову поверхню торта і злегка притиснути руками. Поставити торт на 2 год у холодильник.
- Вийняти торт з форми. Боки та верх торта змастити залишками крему, потім присипати какао. Прикрасити торт залишками шоколадної крихти. Подавати охолодженим.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо дозволяє час, відправте спечені та охолоджені коржі «дозріти» в холодильник, а наступного дня зберіть торт — він вийде ще смачнішим. Для ще більш насиченого смаку та аромату використовуйте каву, зварену в турці.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru