Про головне: Якісна розчинна кава пройшла значну трансформацію і тепер може конкурувати зі свіжозвареною. Хоча ціна може бути вищою, зручність та покращена якість роблять її привабливим варіантом для швидкого отримання кофеїну.
Роками моя родина кепкувала з тата через його дивовижну пристрасть до розчинної кави Nescafé.
Навіть після десятиліть вживання (дуже смачної) фільтрованої кави, яку моя мама автоматично варить щоранку, мій тато став прихильником розчинної кави. Маючи повний термос хорошої кави перед собою, він увімкне електричний чайник і насипле кілька запилених ложок Nescafé у свою дорожню чашку.
Чесно кажучи, я досі цього не розумію. Але більше не можу глузувати. Бо після кількох імпульсивних покупок — натхненних кількома раундами дегустацій для Wirecutter та моїм відчаєм отримати швидкий кофеїн як батько — я теж стала прихильницею розчинної кави.
Просто це не та, яку п’є мій тато.
Дивіться всі наші вибори
Це тому, що розчинна кава зазнала повної трансформації, схожої на появу кав’ярень третьої хвилі в середині 2000-х — принаймні за якістю, якщо не за масштабом. Я вперше відчула натяк на революцію в розчинній каві приблизно сім років тому, коли один письменник запропонував скуштувати та порівняти кілька нових розчинних кав із шикарним виглядом, які з’являлися в соціальних мережах. Результати були неоднозначними, і ми не були повністю переконані, що розчинна кава може бути хорошою.
Але через рік, під час більшого тестування для нашого посібника з найкращої розчинної кави (який ми оновлювали роками), ми додали кілька з цих шикарних варіантів поряд із великими брендами та продуктами супермаркетів, такими як Nescafé, Folgers і навіть Starbucks.
Поруч нові сорти дійсно виділялися. Вони смакували більш вишукано, складно, більш подібно до свіжозвареної кави, ніж старі конкуренти, які в кращому випадку можна було порівняти з кавою з автозаправних станцій, а в гіршому — викликали асоціації зі “смаженою гумою”.
І все ж, той початковий тест 2019 року не став тим, що перетворило мене на шанувальницю розчинної кави. Це було батьківство, через кілька років.
Зокрема, та частина батьківства, коли мені доводилося виряджати 3-річну дитину до школи після того, як я провела половину ночі, ділячи з ним свій матрац.
Зазвичай я використовую одне з найшвидших пристроїв для приготування кави — еспресо-машину та Aeropress, але в сонний, хаотичний ранок дріб’язкові кроки з очищення старих відходів, перемелювання та зважування зерен, трамбування кави або наливання води здаються горою перешкод між мною та кофеїном.
Мій момент натхнення настав — мені дещо соромно це визнавати — під час візиту до найшикарнішої з кількох шикарних кав’ярень у моєму районі Брукліна, де серед мішків кавових зерен третьої хвилі за 36 доларів я помітила привабливу коробочку розчинної кави від Little Wolf, обсмажувальника з Массачусетсу.
Я не пам’ятаю, як пройшла цього ранку поїздка до школи, але вона, мабуть, була важкою, бо я купила коробку за 20 доларів на місці. «Це для роботи!» — міркувала я, думаючи, що, можливо, зберу деякі дегустаційні нотатки для нашого наступного тестування розчинної кави.
Чесно кажучи, я не зберегла чи не запам’ятала конкретних дегустаційних нотаток, але я знаю, що ті пакетики смакували задовільно, чудово близько до свіжозвареної кави. Я намагалася використовувати їх економно (оскільки в коробці лише шість пакетиків, вони не дешеві!), але я отримувала величезне задоволення, розриваючи пакетик уранці, коли ми всі проспали, або коли мій син божеволів, бо його сукня Ельзи була в пранні.
Клянуся, я не така велика любителька імпульсивних покупок, як може здатися з цієї історії, але ідея не возитися з кавоваркою щоранку майже цілий місяць здавалася божественною; це був ідеальний подарунок на Різдво для себе. Гуртка зі Снупі також була милою.
Того грудня я насолоджувалася кожним ранком майже готової кави і отримала новий рівень вдячності за те, наскільки далеко просунулася розчинна кава. Onyx Coffee Lab запакував різну каву на кожен із 25 днів, і було приємно відчувати нюанси в кожній. Це була не просто робоча кава, це була весела, місячна дегустаційна пригода. Жодного разу я не сумувала за свіжозвареною кавою.
Відкриття в розчинній каві Onyx Coffee Lab Southern Weather Instant Coffee
Onyx Coffee Lab Southern Weather Instant Coffee
Нюанси фруктів та молочного шоколаду відчуваються в цій розчинній версії одного з популярних світлообсмажених блендів Onyx.
Варіанти покупки: 12 доларів від Onyx Coffee Lab, відкривається в новій вкладці
Я не знаю, які технологічні досягнення відповідальні за цю революцію в розчинній каві, але я знаю, яка компанія за цим стоїть: Swift Coffee. Більшість розчинних кав, які ми знайшли від менших обсмажувачів, виробляються Swift Coffee, яка також випускає власну лінійку розчинної кави. Це робить хорошу каву легкою для виявлення: якщо вона продається у вигляді шести індивідуальних пакетиків у маленькій картонній коробці, є велика ймовірність, що її виготовила Swift Coffee.
На даний момент Swift Coffee співпрацює з безліччю обсмажувачів, і я б сказала, що будь-яка з їхніх розчинних кав варта спроби. Але якщо вам потрібна моя порада як ентузіаста розчинної кави, я б вказала на Onyx Coffee Lab, яка вивела мою любов до розчинної кави за межі простого цінування зручності, і на Swift Coffee, яка не тільки започаткувала все це, але й пропонує найкраще співвідношення ціни та якості завдяки своїм великим пакетам та коробкам на 48 штук.
Тому що, якщо ви ще не зрозуміли, недолік цієї нової, кращої розчинної кави полягає в тому, що вона дорога. У більшості випадків ми говоримо про 2-3 долари за порцію.
Це справді єдина річ, яка заважає мені перетворитися на свого тата в цьому плані. Це, а також холодний напій влітку, який є ще швидшим способом отримати кофеїн в організм.
Але вважайте мене прихильницею, тому що сезон гарячої кави ще щонайменше за місяць, і я збираюся витратити гроші на упаковку з 48 штук, щоб мати її напоготові для першого ранкового шкільного дня, який піде не так.
Цю статтю редагували Меган Бошамп та Максін Буілдер.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Розчинна кава пройшла шлях від компромісу до справжнього задоволення. Сучасні виробники, зокрема Swift Coffee, пропонують високоякісні сорти, які майже не поступаються свіжозвареній. Хоча ціна за порцію може бути вищою, зручність приготування та чудовий смак роблять її чудовим варіантом для тих, хто цінує свій час та якість ранкової кави.
За матеріалами: www.nytimes.com