Про головне: Деякі кухонні інструменти, хоч і мають вузьке призначення, значно полегшують та прискорюють виконання певних завдань. Ми протестували кілька таких “унітаскерів”, які виявилися настільки корисними, що заслуговують на місце у вашій кухні.
Виняткова ложка для печива
У нашому огляді різдвяної випічки ложка Norpro Grip-EZ 2-Tablespoon Stainless Scoop обійшла чотири інші моделі, ставши найкращою для формування печива. Лезо цієї ложки майже прилягає до чаші, тому воно не забивається густим, липким тістом для печива (що є проблемою для ложок з менш щільним приляганням леза). Пружина моделі Norpro міцна, а ручка зручно лежить у руці, що робить її чудовим інструментом для випікання великих партій печива. Хоча ложка чудово підходить для тіста для печива, ви також можете використовувати її для порціонування тіста для мафінів, формування фрикадельок або нанесення глазурі на кекси.
Наш літній робочий коник: ложка для дині
Скромна ложка для дині — це надзвичайно простий кухонний інструмент. Завдяки її гострим, але безпечним краям, ви можете легко вичерпувати свіжі фрукти, формуючи делікатні сфери одним рухом зап’ястя.
Редакторка кухонної команди Мерилін Онг вже кілька років користується двосторонньою ложкою OXO Good Grips Melon Baller. Її улюблена частина: вона дозволяє її маленьким дітям самостійно брати стільки фруктів, скільки вони хочуть — їй залишається лише розрізати диню навпіл. Ми також виявили, що ложка OXO добре працює й для інших завдань, таких як видалення серцевини у полуниці, видалення плодоніжок у помідорів, виїмка серцевини у кабачків та яблук.
Прес для ідеально розплющених бургерів
Найкращий прес для гриля: Cuisinart CISB-275 Stainless Steel Smashed Burger Press
Cuisinart CISB-275 Stainless Steel Smashed Burger Press
За допомогою цього міцного преса для гриля ви можете рівномірно розплющувати продукти, не докладаючи надмірних зусиль. Крім того, його особливо легко чистити завдяки гладкій поверхні з нержавіючої сталі.
Варіанти покупки: $21 з Amazon, відкривається у новій вкладці
Шанувальники смаш-бургерів знають, що все починається з хрусткої, тонкої котлети. За допомогою зручного інструменту домашні кухарі можуть приготувати свій ідеальний бургер вдома. Після тестування кількох пресів для бургерів, кухонна письменниця Макі Ядзава дійшла висновку, що цей прес Cuisinart — найкращий, яким вона коли-небудь користувалася. Дерев’яна ручка дозволяє Макі безпечно натискати під час приготування, забезпечуючи точний контроль над силою натискання, а котлети не прилипають до гладкої поверхні з нержавіючої сталі. Ви також можете використовувати прес для розплющування підсмажених сендвічів, картоплі, пагонів спаржі тощо — якщо вас не бентежать певні круглі обмеження для некруглих продуктів.
Надійний перемішувач арахісової пасти
Під час тестування найкращих видів кремової арахісової пасти експерти Wirecutter використовували цей перемішувач, чудовий інструмент для інтеграції олії в натуральні горіхові пасти. Grandpa Witmer’s Old Fashioned Peanut Butter Mixer — це S-подібний гачок з ручкою, пропущений через кришку, яка загвинчується на вашу банку. Герметична гумова прокладка допомагає утримувати олію всередині. Після незліченної кількості перемішувань ми виявили, що найкращий спосіб змішати арахісову пасту — це тримати банку вертикально 30 секунд, потім перевернути її догори дном на 30 секунд, і повторити цей процес ще раз.
Щоб вмістити банки різного розміру, Witmer виробляє три моделі: модель 100 для широких банок об’ємом 16 унцій (близько 473 мл), модель 300 для вузьких банок об’ємом 16 унцій (близько 473 мл) та модель 400 для банок об’ємом 26 унцій (близько 770 мл). Якщо ви не знаєте, який розмір вибрати, Witmer має цей зручний PDF-список, який підкаже, який розмір підходить до банок певних брендів арахісової пасти.
Старомодний очищувач яблук
Улюблений очищувач яблук від нашої команди: King Arthur Baking Company Apple Peeler, Corer and Slicer
King Arthur Baking Company Apple Peeler, Corer and Slicer
Більшість старомодних пристроїв для очищення яблук “три в одному” досить схожі, але нам подобається, що цей виготовлений повністю з металу та має дворічну гарантію.
Варіанти покупки: $30 з King Arthur Baking Company, відкривається у новій вкладці
Якщо ви готуєте яблучні пироги, сидри, соуси та інші яблучні делікатеси протягом вересня та жовтня, ви, ймовірно, витратили неймовірну кількість годин на чищення яблук. Наші співробітники виявили, що за допомогою старомодного очищувача яблук Apple Peeler, Corer and Slicer підготовка яблук для ваших кулінарних пригод більше не потребує бути задачею, що висмоктує час та душу. Нам подобається цей очищувач від King Arthur за його гостре лезо, легку у використанні ручку та міцну основу — той факт, що він може видаляти серцевину та нарізати, також є величезним бонусом.
Інструменти для шовковистої картоплі
Найкращий вибір: найкращий картопляний прес Chef’n FreshForce Potato Ricer
Chef’n FreshForce Potato Ricer
Будь-який картопляний прес складніший у використанні та чищенні, ніж звичайний товкучий, але Chef’n був найлегшим пресом у використанні з протестованих нами, і він давав ще більш гладку картоплю.
Варіанти покупки: $47 з Amazon, відкривається у новій вкладці
Хоча товкучий та картопляний прес — це два різні інструменти, обидва обіцяють однаковий кінцевий результат: красиво шовковисте картопляне пюре.
Під час тестування OXO Good Grips Smooth Potato Masher швидко і гладко входив у картоплю завдяки гострим краям перфорацій та сітчастої пластини, які не забивалися. Гумова U-подібна ручка забезпечує кращий важіль, ніж ручки стильного типу у конкурентів.
Єдиним інструментом, який дав більш гладке картопляне пюре, ніж товкучий OXO, був картопляний прес Chef’n FreshForce. Зубчастий механізм картопляного преса Chef’n значно збільшує силу, що прикладається до картоплі під час натискання на ручку, без потреби у більших зусиллях з вашого боку. Ми виявили, що його легко розібрати та почистити, а коли він прибраний, він відносно компактний.
Вишневий кісточківід, який не пропускає
Є лише одне призначення для OXO Good Grips Cherry & Olive Pitter — видалення кісточок з вишень та оливок. Але якщо ви плануєте робити багато пирогів, коблерів або тапенад, цей інструмент має бути у вашому арсеналі. Ви можете знайти безліч жахливих альтернативних методів видалення кісточок з вишень, але кісточківід OXO швидкий, зручний, безпечний та простий у використанні. Хоча видалення кісточок з кілограма вишень за допомогою цієї моделі зайняло трохи більше часу, ніж з багатоклітинним кісточковидом OXO (ми, е-е, змагалися з ним), ця модель для однієї вишні залишила нам ідеально очищений кілограм вишень, тоді як у партії багатоклітинного кісточковида залишилося кілька кісточок.
Його легко стискати, не втомлюючи зап’ястя, і він має щиток від бризок, який допомагає стримувати сік. Він також миється в посудомийній машині, але нам легше мити його вручну.
Нарізувач авокадо, щоб зберегти ваші сухожилля цілими
Нарізувач авокадо, що збереже ваші сухожилля цілими: OXO Good Grips 3-in-1 Avocado Slicer
OXO Good Grips 3-in-1 Avocado Slicer
Цей універсальний інструмент розрізає авокадо навпіл, видаляє кісточку та полегшує його розминання.
Варіанти покупки: $12 з Amazon, відкривається у новій вкладці$12 з Walmart, відкривається у новій вкладці
Зі зростанням споживання авокадо зросла і кількість візитів до відділень невідкладної допомоги через травми, які медичні працівники назвали “авокадо-рукою”. Редакторка Кетрін Каст — одна з тисяч людей, які зазнали травми руки під час відкривання авокадо, що призвело її до відкриття нарізувача OXO Good Grips 3-in-1 Avocado Slicer. Цей простий пластиковий інструмент з того часу зберігає її в безпеці. Він полегшує розрізання авокадо навпіл, видалення кісточки та нарізання або розминання плоду, залежно від випадку. Він безпечний та простий у використанні для дітей (під наглядом) і допомагає тримати любителів авокадо будь-якого віку подалі від небезпеки.
Кулька для сиру для прикраси вашої сирної тарілки
Чарівний аксесуар для вашого вишуканого сиру: Boska Cheese Curler Amigo
Boska Cheese Curler Amigo
Цей спеціальний пристрій для нарізання сиру створює вражаюче витончені сирні розетки.
Варіанти покупки: $40 з Amazon, відкривається у новій вкладці
Сирні тарілки мають певну гравітаційну силу — на вечірках люди не можуть встояти, щоб не зібратися навколо них. Якщо ви шукаєте спосіб вразити своїх гостей, ми думаємо, що красиві, витончені сирні розетки, які створює Boska Cheese Curler Amigo, можуть додати елегантності та несподіванки вашій наступній тарілці. Простий інструмент зрізає ваше колесо сиру на ці розетки, які ви можете розкласти навколо тарілки; але ви також можете залишити сир на колесі, щоб створити інтерактивний момент для ваших гостей. Він найкраще працює з твердими або напівтвердими круглими сирами кімнатної температури, такими як P’tit Basque, Alisios, Manchego, та більш суперечливим, повнотілим Tête de Moine.
Кращий подрібнювач часнику
Міні-вампір-кухар: Ototo Gracula Garlic Crusher
Ototo Gracula Garlic Crusher
Цей подрібнювач у плащі спритно подрібнює кілька зубчиків, а також розтирає насіння, горіхи та спеції.
Варіанти покупки: $13 з Amazon, відкривається у новій вкладці
Gracula — це трохи кумедно, ми це визнаємо, але це також дійсно хороший кухонний інструмент. Традиційний прес для часнику вимагає більше прикладеної сили, але Gracula легко подрібнює кількома обертаннями та забезпечує більший контроль — чим більше ви обертаєте, тим дрібнішим буде помел. Він легко подрібнює часник, так, але також насіння, горіхи та спеції, що дає йому життя поза його початковим призначенням.
Необхідне для одержимих пастою
Домашня паста — це ласощі, які можуть підняти навіть найпростіші томатні соуси. Щоб приготувати її належним чином, вам знадобиться кілька інструментів, таких як машинка для пасти Marcato Atlas 150, якою ви керуєте за допомогою ручної рукоятки. Вона надійна, довговічна, компактна і має хороше співвідношення ціни та якості, незважаючи на те, що є дорожчим “унітаскером”. Її валики пресують ваше тісто в тонкі, рівномірні листи, перш ніж нарізати його на всілякі форми локшини. Тісто для пасти легко проходить через валики, ніколи не жуючись і не ламаючи шестерні.
Ви завжди можете купити готові ньоккі в магазині — або ви можете зробити їх самостійно. Протягом п’яти років автор Wirecutter Олександр Ачіман використовує доступну дошку для ньоккі Eppicotispai, щоб робити смачні, пухкі ньоккі, і він каже, що ви можете легко освоїти правильну техніку скочування (відео) з невеликою практикою. Ви навіть можете використовувати цю дошку, щоб розширити свій репертуар форм пасти, включивши кілька інших, таких як кавателлі та гарганеллі (відео). Хоча всі домашні, ручні пасти можуть зайняти трохи часу для приготування, вам може сподобатися медитативна практика — і ви точно будете в захваті від страви, коли прийде час їсти.
Цю статтю редагували Олександр Ачіман та Кетрін Каст.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Ці спеціалізовані кухонні інструменти, хоч і не є універсальними, значно спрощують виконання конкретних завдань, від формування печива до приготування ідеальних смаш-бургерів та шовковистого картопляного пюре. Інвестиція в кілька таких “унітаскерів” може суттєво покращити ваш досвід приготування їжі, заощадивши час та зусилля, особливо під час підготовки до свят або для особливих страв.
Оригінал статті: www.nytimes.com