Про головне: Дерев’яні обробні дошки красиві, ніжні до ножів, але вимагають ретельного догляду. Правильне чищення, змащування та сушіння допоможе запобігти деформації та продовжить термін служби вашої дошки.
Є багато переваг у дерев’яних обробних дошок: ними приємно користуватися, вони менш шкідливі для лез ножів. І вони значно красивіші за пластикові. Єдиний недолік дерева — це схильність до деформації, тому воно потребує більше турботи, ніж пластик — дерев’яні дошки слід мити вручну та регулярно змащувати олією.
Викривлена дошка — це справжня трагедія на кухні. Але правильно доглядаючи за вашою дерев’яною обробною дошкою, ви можете допомогти їй уникнути цієї долі, щоб вона прослужила багато років.
Що вам знадобиться
Для чищення, змащування та полірування
- Скребок для тіста або металева лопатка: Використовується для обережного зішкрібання прилиплої їжі або видалення засоленої солі (якщо ви використовуєте пасту з солі та лимона для усунення запахів).
- М’який засіб для миття посуду: Нам подобається Palmolive Ultra Pure + Clear Dish Liquid.
- Губка: Нам подобаються губки Scotch-Brite Heavy Duty Scrub Sponges.
- Чистий кухонний рушник та паперові рушники: Наші улюблені рушники Williams-Sonoma All Purpose Pantry Towels чудово вбирають якомога більше води з дошки перед тим, як вона висохне на повітрі. Використовуйте паперові рушники для нанесення мінеральної олії або воску на дошку.
- Харчова мінеральна олія, бджолиний віск або суміш: Howard Cutting Board Oil або Clapham’s Beeswax Salad Bowl Finish добре працюють, але підійде будь-який бренд — головне, щоб він був безпечним для харчових продуктів.
- Кошерна сіль і лимон або дистильований білий оцет: Використовується для дезодорації дошки, якщо вона має неприємний запах.
- Харчова сода: Вона допоможе видалити стійкі плями з вашої дошки.
Для відновлення пошкодженої дошки
- Наждачний папір різної зернистості: Для шліфування професіонали рекомендують використовувати наждачний папір з градацією від 80 до 400, залежно від того, чого ви хочете досягти.
- Невелика плоска коробка, шліфувальний брусок або орбітальна шліфмашина: Ці інструменти полегшують ефективне та рівномірне шліфування.
- Чиста ганчірка або великий пензель: Використовується для очищення дошки від деревних частинок після шліфування.
Скільки часу це займе?
Щоденне чищення зазвичай займає лише хвилину-дві, як і змащування та полірування дошки (які потрібно робити приблизно раз на місяць, залежно від типу деревини та клімату). Але після нанесення олії знадобиться кілька годин, щоб вона ввібралася в дерево.
Час, необхідний для шліфування поверхні вашої обробної дошки, залежить від глибини подряпин, розміру дошки та обсягу шліфування. Це справді проєкт, який вимагає певних зусиль, тому плануйте годину або більше.
Як чистити дерев’яну обробну дошку
Вимийте дошку гарячою водою з милом. Michael Sullivan/NYT Wirecutter
Висушіть дошку чистим кухонним рушником. Michael Sullivan/NYT Wirecutter
Дайте дошці висохнути у вертикальному положенні (або плазом на ніжках, якщо вони є) перед зберіганням. Michael Sullivan/NYT Wirecutter
💡 Вердикт Шеф-повара:
Дерев’яні обробні дошки вимагають регулярного догляду, але при правильному поводженні вони служать довго та додають естетики вашій кухні. Ключ до їх довговічності — це правильне миття, сушіння та регулярне змащування олією або воском.
За даними порталу: www.nytimes.com