Огляд найкращих печей для піци: чи варто купувати у 2026 році

Про головне: Найкраща піца вимагає лише кількох основних інгредієнтів: борошна, солі, дріжджів, помідорів і сиру. Ну, і потужної гарячої печі. Якщо ви шукаєте ідеально підсмажену, але водночас жувальну скоринку, можливо, вам варто інвестувати в домашню піцерію.

Ви можете приготувати досить смачну піцу в звичайній духовці, але якщо ви прагнете ідеально підсмаженої, але водночас жувальної скоринки, можливо, варто інвестувати в домашню піцерію. Гарна піцерія допоможе вам готувати кращу піцу та накопичувати й утримувати багато тепла, щоб ви могли приготувати десятки — так, десятки — піц за один вечір.

Ми протестували 16 вуличних піцерій та сім електричних внутрішніх духовок з 2020 року, і вважаємо, що газовий піца-овен Ooni Koda 16 є найкращим варіантом для більшості домашніх кухарів. Простора випічна поверхня цієї печі та її чудове розподілення тепла роблять її простим у використанні та прощаючою помилки, а також вона може досягти ідеальної температури для піци менш ніж за 20 хвилин. Якщо ви шукаєте модель для приміщень, ми рекомендуємо Breville Smart Oven Pizzaiolo, яка елегантна та швидка, хоча й недешева.

Більша версія тієї ж печі

Gozney Dome XL (Gen 2)

Gozney Dome XL (Gen 2) — це більша версія Dome (Gen 2), яка пропонує більше простору для амбітних кулінарних проєктів.

$2,800 з The Home Depot $2,800 з Huckberry

Як ми тестували

• Домашнє тісто

  Для забезпечення послідовності ми готували власне тісто.

• Безліч піц

  Ми приготували від восьми до 10 піц у кожній з 23 протестованих печей, тож ви можете зробити підрахунки.

• Кілька видів палива

  Ми спалили 3 кубічні фути (близько 85 кубічних дециметрів) дрібних дров, 8 фунтів (близько 3.6 кг) деревних гранул та п’ять балонів пропану.

• Час і температура

  Використовуючи секундомір та інфрачервоний термометр, ми ретельно вимірювали час приготування та температуру плити печі.

Ooni Koda 16 Gas Powered Pizza Oven забезпечує ідеальний баланс між простотою використання та портативністю. Його унікально широке отвір та містка випічна поверхня розміром 16,75 на 16,75 дюйма (приблизно 42.5 на 42.5 см) полегшують запуск та обертання піци. А вагою 40 фунтів (близько 18 кг), Koda 16 досить важка, але не неможливо взяти її на (розкішну) автомобільну подорож.

Під час моїх тестів піч досягала таких вражаючих температур (і так швидко, менш ніж за 30 хвилин), що мені довелося зменшити потужність, щоб випекти ідеальні піци з леопардовими плямами. Пропановий полум’я Ooni Koda 16 стабільний, а L-подібна конфорка створює особливо збалансовану карту нагріву.

Піцу все ще потрібно кілька разів перевертати в Ooni Koda 16, але це частина задоволення від приготування піци. Ця модель дорожча за менші портативні піцерії, але вона випікає піцу так само чудово, як і інші пропанові печі, що коштують набагато дорожче.

Якщо ви любите готувати піцу вдома, але у вас мало місця або ви не хочете витрачати значну суму грошей, пропанова піцерія Solo Stove Pi Prime Propane Pizza Oven — чудовий вибір. Вона коштує приблизно на третину дешевше за Ooni Koda 16, але все ж таки випікає чудову (хоча й меншу) піцу.

Завдяки компактному діаметру 20 дюймів (близько 51 см), ця піч поміститься на невеликих задніх терасах або подвір’ях, і вона із задоволенням супроводжуватиме вас під час автомобільного кемпінгу або пікніків.

Як і наша найкраща рекомендація, зручна пропанова конфорка цієї печі дозволяє перейти від питання “Чи варто робити піцу?” до її споживання приблизно за 30 хвилин (за умови, що у вас вже є тісто в холодильнику).

Solo Stove Pi Prime нагрівається майже так само швидко, як і наша найкраща рекомендація, і досягає такої ж високої температури, як і печі, що коштують у багато разів дорожче. Менша варильна поверхня та отвір роблять цю модель трохи тіснішою, ніж Ooni Koda 16, але вона чудово підходить для піци діаметром 10-12 дюймів (25-30 см).

Більша версія тієї ж печі

Gozney Dome XL (Gen 2)

Gozney Dome XL (Gen 2) — це більша версія Dome (Gen 2), яка пропонує більше простору для амбітних кулінарних проєктів.

$2,800 з The Home Depot $2,800 з Huckberry

Gozney Dome (Gen 2) — це простора, універсальна домашня піцерія, яка може покращити ваш досвід приготування піци. Вона багатопаливна, тому ви можете використовувати її з пропаном для легких вечорів піци або витратити час на розпалювання дров’яного вогню, який дивовижно швидко нагріває піч, майже як пропан (але вимагає частого догляду).

Друге покоління Dome покращує нашу колишню рекомендовану модель (зняту з виробництва Gozney Dome) завдяки ще більш щедрому отвору печі та ширшому каменю — плюс, вона легко перемикається між видами палива.

Компанія також продає більшу версію, Gozney Dome XL (Gen 2), яка забезпечує більше кулінарного простору та ширший отвір печі за додаткові 500 доларів.

Основні недоліки цих печей — їхній розмір (вони зовсім не портативні) та висока ціна, а режим дров’яного вогню вимагає дорогого, дещо клопіткого попередньо нарізаного твердого дерева.

Breville Smart Oven Pizzaiolo виглядає трохи як тостер, але розроблена та виготовлена для однієї мети: випікання піци. І вона робить це дуже добре, досягаючи температур до 750 °F (298 °C), що набагато гарячіше, ніж може досягти домашня духовка, і підтримуючи цю температуру, піца за піцою.

На відміну від наших інших рекомендацій для піцерій, які призначені для використання на задньому дворі, Pizzaiolo — це настільний прилад для приміщень, оснащений попередньо встановленими функціями приготування. Він також має точне керування температурою, таймер та включені аксесуари (металеву лопатку та глибоку форму для піци зі знімною ручкою).

Оскільки він зазвичай коштує на кілька сотень доларів дорожче, ніж Ooni Koda 16, піч Pizzaiolo є дорогим приладом специфічного призначення. Але якщо ви дійсно захоплені приготуванням чудової піци вдома і не хочете вуличну піч, це чудовий варіант.

Дослідження

Чому вам варто нам довіряти

Моя перша робота на кухні була в піцерії: мені було 19, я працювала за прилавком, і я благала хлопців, які готували піцу, дозволити мені приєднатися до них. (Привіт, Hot Lips Pizza в Портленді, штат Орегон.) Тож ви можете довіряти мені, коли я кажу, що я справжній фанат піци.

Через двадцять років (і багато кухонних робіт) я більше зосереджена на домашній кулінарії, але я все ще люблю готувати піцу. Я приготувала понад 170 піц, коли тестувала печі для цього посібника, і, незрозуміло, моя любов до цієї справи зуміла зберегтися.

Я також тестувала кухонні ваги, ланч-бокси, дитячі велосипеди та шоломи як фрілансер для Wirecutter.

Для цього посібника:

• Я запустила 15 піцерій на своєму задньому ґанку та шість електричних у своїй кухні. Я приготувала кілька піц у кожній, оцінюючи температури, час приготування, розподіл тепла, маневреність та інші фактори. (Письменниця Wirecutter Леслі Стоктон тестувала ще дві моделі.)
• Я консультувалася з експертами щодо різних видів піци, а також щодо різних вимог печей для кожного стилю.
• Я переконалася, що тестувала печі з різними джерелами палива (дрова, вугілля, гранули, пропан та електрика), і врахувала плюси та мінуси кожного.
• Як і всі журналісти Wirecutter, я незалежно оглядаю та тестую продукти. Мені ніколи не повідомляють про будь-які бізнес-наслідки моїх редакційних рекомендацій. Дізнайтеся більше про наші редакційні стандарти.

Для кого це

Можливо, ваша родина щотижня влаштовує вечір піци, або ви сподіваєтесь стати відомим у своєму районі завдяки своїм епічним піца-вечіркам. У будь-якому випадку, якщо ви регулярно готуєте піцу, вам, ймовірно, буде корисна домашня піцерія.

Хоча звичайні духовки можуть нагріватися приблизно до 500 °F (260 °C), більшість піцерій використовують печі, які нагріваються щонайменше до 600 °F (315 °C) і до приблизно 900 °F (482 °C). І хоча ви можете приготувати абсолютно смачну піцу при 500 °F (260 °C) за допомогою каменю для піци або сталевої плити, камінь, ймовірно, займе щонайменше годину для нагрівання, і йому буде важко залишатися гарячим після двох-трьох піц. І ви можете увімкнути сигналізацію про дим, коли накопичений манку або борошно почне горіти.

Домашня піцерія, навпаки, може нагрітися менш ніж за 30 хвилин, а її камінь залишатиметься гарячим, піца за піцою. І оскільки більшість цих печей призначені для використання на вулиці, дим зазвичай не є проблемою. Крім того, надзвичайно високі температури спалюють залишки борошна.

Якщо ви вирішите придбати домашню піцерію, варто врахувати кілька факторів: ваш бюджет, обмеження простору та улюблений тип палива. Ми протестували кілька вуличних пропанових печей, які коштують менше 700 доларів, і рекомендуємо дві з них у цьому посібнику. Ми також рекомендуємо (дорогі та розкішні) багатопаливні варіанти для романтиків дров’яного вогню та електричну піцерію для використання в приміщенні.

Як ми вибрали та протестували

Восени 2024 року я фактично відкрив аматорську задньорічну піцерію, готуючи від восьми до 10 піц діаметром 12 дюймів (близько 30 см) щодня протягом двох тижнів. Через кілька місяців я перемістився всередину і протестував кілька електричних печей, усі вони призначені для піци діаметром 12 дюймів. У 2025 році я протестував п’ять нових вуличних моделей (і одну нову електричну модель) поряд з нашою найкращою рекомендацією.

Для забезпечення послідовності я щоразу використовував той самий рецепт тіста, і готував ультрапростий томатний соус, який складався з цілих консервованих помідорів, збитих у кухонному комбайні з сіллю та краплею оливкової олії.

Я використовував свіжу моцарелу, коли був у режимі “Неаполітанської”, і використовував моцарелу з низькою вологістю для піци в стилі Нью-Йорк при нижчих температурах. Стопка коробок для піци та текстовий чат із сусідами допомогли мені знайти дім для (смачних) побічних продуктів усього мого тестування.

Ось фактори, які ми розглядали та шукали, готуючи піцу за піцою:

Легкість та послідовність, незалежно від типу палива

Приготування піци — це зайняття, яке вимагає уваги, і ваша піч не повинна його ускладнювати. Ми шукали пропанові та електричні печі, які вмикалися легким натисканням кнопки запалювання або важеля. Після ввімкнення вони повинні бути простими в управлінні.

З дров’яними печами має бути легко розпалити вогонь у печі та підтримувати його. (Ймовірно, вам доведеться постійно підтримувати вогонь.)

Багатопаливні піцерії повинні швидко та легко перемикатися з одного джерела палива на інше.

Рівномірне розподілення тепла

Незалежно від того, надходить полум’я від газової конфорки чи дров’яного вогню, воно в ідеалі повинно рівномірно розподіляти тепло по каменю. Вам доведеться кілька разів перевертати піцу під час її випікання, незалежно від усього, але деякі печі загрожують “проґавити момент” через складні гарячі точки.

Палаюче, але контрольоване тепло

Ми використовували інфрачервоний термометр для відстеження температури плити кожної печі, щоб відзначити, скільки часу знадобилося для досягнення певних температур, та для виявлення гарячих точок під час тестування.

Неаполітанська піца потребує надзвичайно високих температур для досягнення характерної скоринки з леопардовими плямами. На кордієритових каменях, які є стандартними для більшості піцерій, я віддавав перевагу 775-800 °F (412-427 °C) для неаполітанської піци. Я також навчився на власному досвіді, що кордієритові камені при 950 °F (510 °C) — яких можуть досягти багато печей — призведуть до неприємно підгорілого дна, тому контроль є надзвичайно важливим.

Натомість піца в стилі Нью-Йорк краще випікається при нижчих температурах. Джо Беддіа, з національно улюбленої Pizzeria Beddia у Філадельфії, сказав нам: “Я не люблю піцу, яка готується гарячіше 600 градусів” (приблизно 315 °C). (З усією повагою, мені подобалося 650 °F (343 °C) для піци в стилі Нью-Йорк.)

Ми віддавали перевагу печам, які могли б задовольнити потреби обох стилів піци, і моделям, якими можна було легко керувати для досягнення та підтримки цих температур, не кажучи вже про відновлення цих температур між піцами.

Електричні та пропанові печі були набагато простішими в маніпулюванні з точки зору температури, тоді як дров’яні печі вимагали трохи більше майстерності.

Просторі отвори та варильні поверхні

Існує певна крива навчання для запуску піци та її обертання під час приготування. Печі з ширшими та вищими отворами нададуть вам більше простору для маневру, коли ви опановуєте ці навички. Піца, випечена в печі при 800 °F (427 °C), потребуватиме перевертання кожні 20-30 секунд до готовності, що зазвичай займає менше двох хвилин.

Так само, більша площа випікання дозволить більш рівномірно випікати, і це полегшить обертання піци. З цієї причини я віддавав перевагу готувати піцу діаметром 12 дюймів (30 см) у печах діаметром 16 дюймів (40 см) і більше. Але майте на увазі, що великі печі дорожчі.

Легкість чищення та зберігання

Оскільки піцерії працюють при таких високих температурах, вони, по суті, самоочищаються. Але час від часу (коли ви стикаєтеся з купою тіста, сиру та соусу на плиті печі, що нагадує щось середнє між калцоне та компостною купою), вам може знадобитися почистити камінь, що легше зробити, якщо він знімний. Щітка для піци або будь-яка дротяна щітка може допомогти.

Додаткові бали, якщо ваша піцерія постачається з чохлом, який допоможе захистити її від елементів. Однак вони рідко входять до комплекту, хоча більшість компаній продає їх.

Корисний посібник з експлуатації

Оскільки піцерії працюють при таких високих температурах, а більшість з них з відкритим вогнем, дуже важливо добре розуміти, як вони працюють. Так, ви намагаєтеся приготувати чудову піцу, але ви також намагаєтеся залишатися в безпеці. Посібники з чіткими інструкціями, доступним компонуванням та корисними ілюстраціями полегшують збирання та запуск вашої печі. На початкових етапах тестування я дуже цінував QR-коди, які вели до навчальних відео.

Найкраща рекомендація: Ooni Koda 16 Gas Powered Pizza Oven

Газова піцерія Ooni Koda 16 Gas Powered Pizza Oven — ваш найкращий вибір для вечорів піци “підключи та працюй”. Її легко ввімкнути, і вона може досягти температур, гідних неаполітанської піци, приблизно за 20 хвилин. Вона чудово розподіляє (та утримує) тепло, а її місткий камінь та просторий отвір роблять запуск та перевертання піци легким. Я тестував дві вуличні печі Ooni другого покоління у 2025 році, і мені все одно подобається унікальне компонування та розмір Koda 16.

Вона забезпечує жар. Усі печі, які я тестував, могли досягти вражаючих температур, але деякі робили це набагато швидше за інші. На максимальній потужності камінь Ooni Koda 16 досяг 850 °F (454 °C) приблизно за 20 хвилин. (І вона досягла 950 °F (510 °C) за 30 хвилин — що, для довідки, було занадто гаряче і призвело до підгорілого дна.)

Достатньо сказати, що Ooni Koda 16 забезпечить тепло, яке вам потрібне для досягнення ідеально (і швидко!) приготованої піци. З температурою каменю 750 °F (399 °C) вона готувала піцу в неаполітанському стилі приблизно за одну хвилину 30 секунд.

Її надзвичайно легко налаштувати. Ooni Koda 16 постачається готовою до використання: все, що мені потрібно було зробити, це вставити камінь і підключити піч до пропанового балона. Знімний камінь також полегшує періодичне глибоке чищення.

Щоб запалити піч, переконайтеся, що вентиль на пропановому балоні повністю відкритий; потім просто поверніть ручку на печі, доки не почуєте клацання.

Тепло є стабільним. Однією з головних переваг пропану є його надійність. За результатами наших тестів протягом багатьох років, Ooni Koda 16 була здатна досягати та підтримувати ідеальні температури в умовах від помірного вітру до снігопадів посеред бруклінської зими. Натомість печі на гранулах, дровах та вугіллі набагато складніше підтримувати стабільно гарячими.

Koda 16 також має унікальну карту нагріву завдяки L-подібній конфорці, яка проходить вздовж лівої та задньої сторін печі. Це означало менше гарячих точок, ніж в інших печах, які я тестував, що, у свою чергу, означало менше труднощів, коли я знайомився з піччю.

Під час тестування кордієритовий камінь втрачав у середньому близько 100 градусів тепла після випікання піци, але йому знадобилося лише п’ять хвилин, щоб повернутися до початкової, ідеальної температури.

Ooni зазначає на своєму вебсайті, що Koda 16 спалює 1.3 фунта (близько 0.59 кг) пропану на годину використання. На основі наших тестів, це здається приблизно правильним — це приблизно стільки ж, скільки триконфорковий гриль Weber, який ми рекомендуємо.

Вона може працювати з природним газом. Ви можете придбати комплект для переобладнання на природний газ для Koda 16, якщо ви хочете підключити її до стаціонарної лінії природного газу. Або, якщо ви плануєте використовувати виключно природний газ, Koda 16 доступна у версії для природного газу. Просто знайте, що якщо ви оберете цю модель, ви не зможете переобладнати її для роботи з пропаном.

Її розмір якраз потрібний. Варильна поверхня печі розміром 16,75 на 16,75 дюйма (близько 42.5 на 42.5 см) та отвір розміром 21 на 4.5 дюйма (близько 53.3 на 11.4 см) здаються щедрими та прощаючими: у мене було достатньо місця для запуску піци, а потім швидкого маневрування нею під час приготування. І оскільки отвір більш ніж на 4 дюйми (10 см) ширший за фактичну випічну поверхню, я міг прослизнути лопаткою для піци під будь-яким кутом, щоб швидко перевернути піцу, що смажилася.

Як випливає з назви, Ooni Koda 16 може вмістити піцу діаметром 16 дюймів (40 см). Але в ідеальному світі я б завжди готував піцу на кілька дюймів меншу за максимальний розмір піци моєї печі. Найпоширеніший розмір піци, зазначений у рецептах, здається, 12 дюймів (30 см). І хоча менші печі, як Solo Pi Prime, технічно можуть вмістити піцу діаметром 12 дюймів (30 см), запускати, перевертати та досягати ідеально підсмаженої піци такого розміру в Ooni Koda 16 набагато легше. (Отвір у Solo Stove має висоту близько 3.5 дюймів (8.9 см), що на дюйм (2.5 см) менше, ніж у Ooni Koda 16.)

Простораність Ooni Koda 16 також означає, що ви можете готувати в ній багато інших страв, таких як курка, розрубана для запікання, та смажена спаржа.

З огляду на це, я також тестував деякі величезні піцерії, які явно не були портативними, і вони фактично стали постійними елементами на моїй задній терасі. Хоча Ooni Koda 16 має просторий інтер’єр, вона не займає багато місця на зовнішньому столі (приблизно 25 на 23 дюйми, або 63.5 на 58.4 см). І вагою 40 фунтів (18 кг) (без урахування пропанового балона), її реально можна було б взяти на виїзд або автомобільний кемпінг.

Недоліки, але не критичні

Вона не поставляється з жодними аксесуарами. Майже жодна з печей, які я тестував, не постачається з аксесуарами (тільки Solo Pi Prime постачається з чохлом). Тож вам доведеться врахувати вартість чохла, інфрачервоного термометра, дерев’яної лопатки для запуску піци, металевої лопатки для її виймання та початкову купівлю балона пропану (зараз близько 70 доларів). Витрати можуть накопичуватися, і навіть один включений аксесуар полегшив би навантаження значущим чином. Тим не менш, п’ятирічна гарантія Ooni допомагає виправдати вартість.

Немає термометра навколишнього середовища. Багато з більш дорогих печей, які я тестував, були оснащені цифровими термометрами, які вимірювали температуру навколишнього середовища, і вони були корисними, коли я знайомився з печами під час тестування. Ooni Koda 16 не має такого, тому мені довелося покладатися виключно на інфрачервоний термометр, щоб переконатися, що я не створюю собі проблем занадто гарячою (або занадто холодною) піччю.

Ручка запалювання знаходиться збоку печі. Це дрібна деталь, але я вважав її трохи незручною. Наші інші рекомендації мають ручки запалювання, які легко доступні спереду печі або поблизу.

Піцерія Solo Pi Prime (ліворуч) трохи компактніша за Ooni Koda (праворуч) зовні, але інтер’єр Koda пропонує значно більше випічної поверхні та простору для голови — досить зручно, якщо ви хочете запекти м’ясо, рибу або овочі в чавунній сковороді. Connie Park/NYT Wirecutter

Ручка керування Ooni Koda 16 розташована збоку печі, що ми вважали трохи незручним. Connie Park/NYT Wirecutter

Ooni Koda 16 має отвори конфорки вздовж лівої сторони та ззаду печі; її унікальна карта нагріву найгарячіша в задньому лівому куті, і стає прохолоднішою, коли ви рухаєтеся по діагоналі до переднього правого кута. Sarah Kobos/NYT Wirecutter

Полум’я, що виходить з каменю для піци, свідчить про те, що ми використали занадто багато кукурудзяного борошна для посипання лопатки. Sarah Kobos/NYT Wirecutter

«Леопардове плями» — це чорні бульбашкові відбитки на дні скоринки. Sarah Kobos/NYT Wirecutter

За даними порталу: www.nytimes.com