Огляд найкращих мисок для змішування: яку вибрати для вашої кухні

Про головне: Найкращим вибором для більшості кулінарних потреб є набір Cuisinart CTG-00-SMB з нержавіючої сталі з кришками завдяки їхній міцності, глибині та зручним кришкам. Якщо ви віддаєте перевагу скляним мискам, відмінним вибором для випічки та сервірування є набір Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set.

Хороша миска для змішування, можливо, не перше, що спадає на думку, коли думаєш про кухонне приладдя, на відміну від якісного шеф-ножа чи міцної чавунної пательні. Але коли ручний міксер вперше вихлюпує тісто з занадто мілкої миски по всій кухні, стає цілком очевидно, наскільки вони важливі.

Окрім використання у випічці, миски для змішування чудово підходять для організації роботи під час приготування їжі, зберігання залишків, а гарні скляні миски можуть слугувати для подачі страв у крайньому випадку. Якщо ви почуваєтеся особливо “гобліноподібно”, вони також стануть непоганими посудинами для вечірнього споживання пластівців.

Після виготовлення 200 печива, розбиття понад 60 яєць та перемішування багатьох коробок пластівців у 13 наборах мисок для змішування, ми вважаємо, що набір Cuisinart CTG-00-SMB з нержавіючої сталі з кришками є найкращим для більшості потреб, пов’язаних з вінчиком, складанням та змішуванням. Якщо ви хочете міцний скляний набір, Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set чудово підходить для простих проєктів випічки та подачі страв.

Набір Cuisinart Stainless Steel Mixing Bowls with Lids є міцним, добре виготовленим і найкращим варіантом з усіх наших виборів, якщо ви використовуєте ручний міксер. Це тому, що вони глибокі та ефективно утримують бризки всередині миски (а не на ваших стільницях). Вони також мають щільно прилеглі кришки для зберігання залишків або транспортування їжі на спільні застілля.

У наших тестах ми виявили, що матове покриття Cuisinart зовні та загнуті краї забезпечують достатнє зчеплення та утримання, щоб тримати та маневрувати мисками однією рукою. Але миски Cuisinart продаються як набір і є досить маленькими (1½, 3 і 5 кварт). Якщо ви часто готуєте великими партіями та потребуєте більшої місткості, розгляньте наш вибір комерційного стилю — миски Thunder Group.

Якщо ви хочете скляні миски для змішування, набір Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set пропонує найфункціональніші розміри за найкращою ціною. Навіть якщо скло не таке міцне, як нержавіюча сталь, цей набір Pyrex є хорошим вибором, якщо ви хочете предмети, які безпечні для використання в мікрохвильовій печі та достатньо привабливі для подачі.

Пластикові кришки, що входять до комплекту, також роблять ці миски зручними для транспортування страв та зберігання залишків. Набір містить чотири миски розміром 1, 1½, 2½ та 4 кварты плюс відповідні кришки.

Якщо ви хочете зібрати власний набір або потребуєте мисок місткістю понад 5 кварт, миски Thunder Group Standard Weight Stainless Steel Mixing Bowls є надійним вибором. Цей стиль базових мисок для змішування є незамінним на ресторанних кухнях, оскільки він широкий і неглибокий, що робить його ідеальним для змішування, складання, збивання та перемішування. Але нижчі стінки не так добре утримують бризки від ручного міксера, як наш найкращий вибір — миски Cuisinart.

Ці миски, що продаються окремо, доступні в дев’яти розмірах (від ¾ кварти до 20 кварт), тому ви можете вибрати саме ті місткості, які відповідають вашим потребам. Вони також доступні за ціною, особливо якщо купувати їх особисто.

Дослідження

Чому ви повинні нам довіряти

Як штатний автор Wirecutter, я написав посібники з усього: від пателень до стаціонарних міксерів, а до цього багато років працював на ресторанних, кондитерських, кейтерингових та тестових кухнях. Як молодий кухар на гарнірі (станція холодних закусок та салатів), я навчився, що догляд за моїми мисками для змішування був таким же важливим, як і тримати мої ножі гострими.

• Для цього посібника:
  Ми поспілкувалися з Юргеном Девідом, директором відділу досліджень та розробки кондитерських виробів у Міжнародному кулінарному центрі в Нью-Йорку, та Семом Сіфтоном, засновником видання New York Times Cooking, щоб отримати їхню експертну думку щодо найважливіших якостей мисок для змішування як для професійних шеф-кухарів, так і для домашніх кулінарів.
• Ми витратили понад 50 годин на дослідження та тестування мисок для змішування з 2015 року.
• Редактор Wirecutter Маргеріт Престон поділилася своїм досвідом як колишній професійний кондитер та експерт з кухонного обладнання.
• Як і всі журналісти Wirecutter, я переглядаю та тестую продукти з повною редакційною незалежністю. Я ніколи не обізнаний про будь-які бізнес-наслідки моїх редакційних рекомендацій. Дізнайтеся більше про наші редакційні стандарти.

Вибір між металевими та скляними мисками для змішування

Для цього посібника ми зосередилися на мисках з нержавіючої сталі та загартованого скла. Обидва матеріали термостійкі та абсолютно безпечні для розміщення над каструлею з киплячою водою для створення водяної бані.

Вони також нереактивні, що означає, що кислі продукти, такі як помідори, оцет та лимонний сік, не матимуть металевого присмаку. Нержавіюча сталь та загартоване скло мають свої плюси та мінуси.

Функціонально, нержавіюча сталь має більше переваг, ніж загартоване скло.

Нержавіюча сталь краща, якщо ви:

• бажаєте міцну миску, яка не розіб’ється і витримає навантаження ручного міксера
• потребуєте більшої кількості варіантів розмірів і більших розмірів
• бажаєте легку миску, яку можна легко тримати однією рукою
• не кладете миски для змішування в мікрохвильову піч
• не потребуєте миску, яка може подвоїтися як посудина для сервірування

Загартоване скло краще, якщо ви:

• бажаєте миску для змішування, безпечну для мікрохвильової печі
• бажаєте миску, яку можна поставити з кухні на стіл
• не використовуєте ручний міксер
• віддаєте перевагу важчим мискам
• не потребуєте миску місткістю більше 4 кварт

Функціонально, нержавіюча сталь має більше переваг, ніж загартоване скло. Скляні миски значно важчі та мають менші розміри, ніж миски з нержавіючої сталі. Найбільша миска, яку ми знайшли в скляному наборі, мала об’єм 4 кварты (більші розміри, як ця 6-квартова миска із загартованого скла, доступні окремо), але важила майже вдвічі більше, ніж 8-квартова миска з нашого найкращого набору з нержавіючої сталі.

Якщо ви використовуєте ручний міксер, миски з нержавіючої сталі є найкращим варіантом. Скляні миски мікроскопічно послаблюються з кожним падінням, стуком і подряпиною ложкою. Уявіть, скільки шкоди можуть завдати обертові вінчики ручного міксера.

Загартоване скло проходить термічну обробку, щоб бути більш міцним і стійким до раптових змін температури, ніж звичайне содово-вапняне скло. Якщо ви впустите миску із загартованого скла, вона не обов’язково розіб’ється (ми неодноразово кидали наші улюблені склянки на мармурову підлогу, і вони не розбивалися), але це все одно скло, і воно не повністю нерозбивне. І, як ми дізналися під час дослідження харчових контейнерів та склянок, незначні пошкодження поверхні, у рідкісних випадках, можуть призвести до спонтанного розбиття загартованого скла згодом.

Як ми обирали

Вибираючи миски для змішування для тестування, ми відразу відкинули ті, що виготовлені з пластику, силікону або кераміки. Пластикові миски не можуть використовуватися як водяна баня, тоді як гнучкий силікон позбавлений міцності і може утримувати запахи, які можуть перейти до їжі. Керамічні миски гарні, але також дуже важкі і схильні до сколів по краю.

Ми також виключили миски з нержавіючої сталі з гумовим дном, тому що, судячи з нашого досвіду, шов між протиковзким покриттям і мискою може накопичувати бактерії та цвіль. Якщо ви хочете отримати той самий ефект, ви можете обгорнути рушником дно миски, використовувати кільце для воку або скористатися порадою Юргена Девіда: “Просто покладіть її в кільце для торта або невелику каструлю, щоб вона трималася на місці”.

Водночас, ми розуміємо, що навіть найкращі пристрої не можуть витримати ентузіазму 5-річної дитини, яка збиває яйця однією рукою. Якщо у вас є діти, які люблять допомагати на кухні, миска з гумовим дном може бути найкращим варіантом. Ми рекомендуємо міцні миски OXO Good Grips у нашому посібнику з кухонних інструментів для дітей.

Чудова універсальна миска для змішування є нереактивною, легкою, але міцною. Крім того, у нас був короткий і простий список критеріїв для мисок, які ми хотіли протестувати:

Ефективне змішування, складання, збивання та перемішування: Чудова миска для змішування має похилі стінки, які дозволяють акуратно перемішувати горіхи або нарізані овочі без посуду, має глибокі стінки, що утримують бризки, і має широку форму для складання ніжних тіста. Широкі, неглибокі миски для змішування чудово підходять для складання та перемішування, але вони часто не можуть утримати бризки від ручного міксера. Хоча глибокі та вузькі миски допомагають утримувати інгредієнти під час використання ручного міксера або енергійного збивання вінегрету чи вершків, вони не забезпечують достатньо широкого діапазону рухів, необхідного для швидкого складання збитих тіста, а додаткове перемішування може зіпсувати кінцевий результат.

Отримайте (добре) зчеплення: Якщо ви коли-небудь намагалися надійно тримати миску однією рукою, вишкрібаючи останній шматочок тіста для торта в форму, ви розумієте важливість широкого обідка. Обід миски для змішування дає пальцям щось, за що можна зачепитися, щоб легко підняти миску або утримати її на місці, навіть коли одна рука зайнята змішуванням, збиванням, складанням або вишкрібанням. Ми віддаємо перевагу обідкам, які виступають прямо вбік з загнутим або трохи зігнутим краєм, щоб допомогти зафіксувати кінчики пальців.

Текстура поверхні миски також важлива. Скло та дзеркальна нержавіюча сталь можуть стати слизькими, коли руки жирні або вологі. У наших тестах ми виявили, що миски з матованої нержавіючої сталі забезпечують додаткове зчеплення для кінчиків пальців.

Варіанти розмірів: Хоча ми бачили миски місткістю від 1 унції до 20 кварт, найпоширеніші розміри для домашніх кулінарів — від 1 до 8 кварт. Для мисок з нержавіючої сталі ми вважаємо, що набір з трьох штук місткістю 3, 5 і 8 кварт ідеально підходить для більшості домашніх кулінарів. 3-квартова миска підходить для невеликих завдань, таких як збивання заправок, 5-квартова миска — правильний розмір для приготування тортів та печива за допомогою ручного міксера, а велика 8-квартова миска ідеальна для приготування картопляного салату, салату з капусти та начинки.

Чудова універсальна миска для змішування є нереактивною, легкою, але міцною.

Загартоване скло — це інша історія: більшість скляних наборів мисок обмежуються 4 квартами. Але це не обов’язково є недоліком. 4-квартова миска достатньо велика для більшості домашніх приготувань та простих проєктів випічки, які не потребують ручного міксера. Все, що більше, може бути занадто важким, щоб тримати його однією рукою (або взагалі).

Миски для змішування із загартованого скла є хорошим варіантом, якщо ви не займаєтеся великими партіями приготування їжі або якщо у вас обмежений простір на кухні, і ви хочете мати більш привабливу миску, яка корисна як на кухні, так і на вашому столі.

Стійкість: Міцна конструкція та плоске дно утримуватимуть вашу миску на місці під час змішування. Скляні миски та миски з товстої нержавіючої сталі є більш стійкими, оскільки вони важчі, а широкі основи менш схильні до хитання або перекидання. Юрген Девіда з Міжнародного кулінарного центру дав нам чудову пораду щодо стабільності мисок: “Просто покладіть її в кільце для торта або невелику каструлю, щоб вона трималася на місці”. Кільце для воку або згорнутий кухонний рушник, зав’язаний у коло, також добре працює.

Як ми тестували

Ми провели однакові тести з усіма мисками. Спочатку ми приготували повітряне тісто для бісквіта “жінуаз”, що дозволило нам провести кілька важливих оцінок для кожної миски. Рецепт цього класичного французького бісквіта вимагає приготування суміші яєць та цукру на водяній бані, тому ми відзначили, наскільки добре кожна миска об’ємом 4-5 кварт поміщалася в стандартну 2-квартову каструлю.

Потім ми збивали суміш на високій швидкості ручним міксером, оцінюючи, наскільки добре кожна миска утримувала бризки під час цього процесу (ігноруючи власну пораду, ми навіть робили це в скляних мисках).

Далі ми акуратно вмішували просіяне борошно та розтоплене масло, дивлячись, які миски дозволяли широкий діапазон рухів. Нарешті, коли ми вишкрібали тісто у форми для випічки, ми оцінювали, наскільки зручно і керовано було тримати кожну миску однією рукою.

Щоб перевірити, наскільки легко та акуратно ми можемо перемішувати інгредієнти без використання посуду, ми перемішували по дві чашки Rice Chex і Wheat Chex у мисках об’ємом 4, 5 і 8 кварт, доки вони не змішалися. Потім ми перевірили підлогу та стільницю на наявність шматочків пластівців.

У наших мисок з найкращими показниками ми провели другий тест з ручним міксером: збивання вершків. Оскільки тісто для бісквіта “жінуаз” вже досить в’язке, ми хотіли побачити, як наші улюблені миски для змішування утримують бризки від більш рідких рідин.

Найкращий спосіб мінімізувати бризки під час використання ручного міксера — це починати повільно і поступово збільшувати швидкість, коли суміш густіє. Але ми хотіли побачити найгірший сценарій з точки зору здатності миски утримувати інгредієнти, тому збивали вершки на високій швидкості від початку до кінця.

Найкращі металеві миски для змішування: Набір Cuisinart Stainless Steel Mixing Bowl Set

Набір Cuisinart Stainless Steel Mixing Bowl Set є міцним, привабливим, універсальним і найкращим вибором з усіх наших варіантів, якщо ви використовуєте ручний міксер під час випічки.

Вони зручні у використанні. Миски Cuisinart краще утримують бризки від обертових вінчиків, ніж наш вибір комерційного стилю — миски Thunder Group. Миски Cuisinart також достатньо легкі, щоб їх можна було легко тримати однією рукою, і мають щільно прилеглі кришки для зберігання залишків.

Вони витримують навантаження. Миски Cuisinart достатньо міцні, щоб витримувати щоденне використання та зловживання. Ми кидали їх на підлогу, вкидали в раковину та піддавали багаторазовим циклам у посудомийній машині в режимі “каструлі та сковорідки”. Незважаючи на все це, ми ніколи не бачили жодної вм’ятини чи плями іржі.

Вони мають гарний вигляд. З точки зору естетики, миски Cuisinart є об’єктивно привабливим набором, значно більше, ніж миски Thunder Group, що мають інституційний вигляд. Миски Cuisinart мають матове покриття, яке не тільки добре виглядає, але й забезпечує текстуру, яка допомагає надійно тримати миску. Це матове покриття в поєднанні із загнутим краєм допомагало нам надійно тримати миску однією рукою, коли ми вишкрібали останній шматочок тіста в форму.

Нам подобаються кришки. Пластикові кришки, що входять до набору Cuisinart, щільно прилягають всередині обідка. Ця функція робить миски Cuisinart зручними для транспортування їжі на спільні застілля та зберігання залишків у холодильнику.

Але розміри можуть бути обмеженими. Деяким людям може не вистачати місткості трисекційного набору Cuisinart з розмірами 1½, 3 і 5 кварт. Якщо ви часто готуєте великі партії — наприклад, паста-салат для 20 осіб — розгляньте наш альтернативний чудовий вибір, миски Thunder Group.

Недоліки, але не критичні

Розміри можуть бути недостатніми. Миски Cuisinart демонструють солідні показники, але цей набір обмежений за розміром, оскільки найбільша миска має лише 5 кварт — достатньо місця для змішування тіста для стандартного шарового торта або партії печива Toll House, але не для приправи 5 фунтів яловичого фаршу для вечірки на тему бургерів.

Ви завжди можете додати до своєї колекції більші миски, як-от Thunder Group об’ємом 8 і 13 кварт. Вони не будуть збігатися, але якщо ви дійдете до того моменту, коли вам знадобиться миска об’ємом 13 кварт, ви, ймовірно, вже не будете перейматися.

Форма не підходить для всіх потреб. Хоча більш глибока та вузька форма Cuisinart чудово підходить для використання з електричним ручним міксером, ця конструкція може бути трохи тісною для складання повітряних тіста, як-от суфле або бісквіт “жінуаз”. Ширші миски дозволяють ширший діапазон рухів, що дозволяє вам легше поєднувати збиті яйця або вершки з більш щільними інгредієнтами, мінімізуючи втрату повітря.

Втім, ми не мали проблем з отриманим коржем для торта, який ми приготували в мисці Cuisinart. Хоча він не був найвищим у групі (на ⅛ дюйма нижчий за корж, який ми зробили в мисці Thunder Group), будь-хто був би задоволений результатом.

Найкращі скляні миски: Набір Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set

Набір Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set нам подобається, тому що він містить найбільш практичні розміри для змішування за найкращою ціною. Товстий обідок товщиною пів дюйма на цих мисках робив їх легшими для нас в управлінні однією рукою, ніж інші скляні миски, які ми тестували. І хоча ми не надаємо великого значення кришкам, ті, що входять до цього набору, зручні для спільних застіллів та залишків. Вони також достатньо привабливі, щоб подвоїти свою функцію як посудини для сервірування.

Розміри практичні. Цей восьмипредметний набір включає чотири миски: 1, 1½, 2½ та 4 кварты. Ми знайшли розміри Pyrex найзручнішими порівняно з іншими, які ми тестували. Набір Duralex досягав максимального об’єму 3½ кварты, а 10-предметний набір Luminarc містив крихітні мисочки, які не були практичними для змішування. Для простого набору мисок для змішування без зайвого безладу, Pyrex підходить ідеально.

Вісім предметів, що входять до набору Pyrex: чотири миски та чотири кришки. У наших тестах 4-квартова миска Pyrex перевершила скромні 3½ кварты Duralex (найбільшу в цьому наборі). Миска Pyrex була достатньо просторою, щоб ми могли приготувати пишне тісто для бісквіта та швидко вмішати борошно, тоді як менша місткість миски Duralex вимагала від нас більше рухів, щоб борошно повністю змішалося, і ця додаткова робота призвела до здутого бісквіта.

Їх зручно тримати. З усіх мисок із загартованого скла, які ми тестували, миски Pyrex було найлегше надійно тримати завдяки їх товстим обідкам товщиною пів дюйма. Як і на наших виборах з нержавіючої сталі, обідки виступають перпендикулярно від краю, простягаючись приблизно на пів дюйма від миски.

Кришки зручні. Багатьом людям сподобаються зручні кришки, що защіпаються, в наборі Pyrex. Вони яскраво забарвлені великими, легко читаними тисненими цифрами, що позначають миску, до якої вони підходять, і вони полегшують транспортування страв на спільні застілля або зберігання залишків. (Однак, ми не великі шанувальники зберігання мисок у холодильнику, оскільки вони займають багато місця. Щоб знайти щось більш практичне, перегляньте наш посібник з контейнерів для зберігання їжі.)

Вони безпечні для мікрохвильової печі. На відміну від аналогів з нержавіючої сталі, ці миски Pyrex значно важчі, але якщо ви шукаєте миски для змішування, безпечні для мікрохвильової печі, які можуть також слугувати посудинами для сервірування, це найкращий вибір за свої гроші.

Набір Pyrex Smart Essentials 8-Piece Mixing Bowl Set постачається з дворічною обмеженою гарантією, яка покриває виробничі дефекти та пошкодження від нагрівання в духовці, але виключає “випадкові та наслідкові збитки”. Ми майже впевнені, що це юридична мова для “нещасних випадків та неправильного використання”.

Недоліки, але не критичні

Миски важкі. Ми не можемо не нагадати вам, що скляні миски важкі, значно важчі, ніж з нержавіючої сталі. 4-квартова миска з цього набору Pyrex важить майже 4½ фунта (близько 2 кг), що на 3 фунти (близько 1.4 кг) більше, ніж 8-квартова миска від Thunder Group, нашого провідного вибору металевих мисок.

Скло менш міцне. Ми не вважаємо, що скляні миски ідеально підходять для використання з ручним міксером, оскільки обертові вінчики можуть подряпати або пошкодити скло, роблячи його більш вразливим до раптового розбиття.

Найкраще для індивідуальних наборів: Thunder Group Standard Weight Stainless Steel Mixing Bowls

Якщо миски в наборі Cuisinart занадто малі для ваших потреб, і ви хочете зібрати власний набір, ми рекомендуємо миски Thunder Group Standard Weight Stainless Steel Mixing Bowls.

Ці комерційні миски є основою на ресторанних кухнях, оскільки вони дешеві, міцні та доступні в дев’яти розмірах (до 20 кварт). Вони ширші та неглибші, ніж набір Cuisinart, що означає, що вони не будуть так ефективно утримувати бризки від енергійного збивання або вінчиків ручного міксера, але вони все ще корисні для будь-якої іншої роботи зі змішування.

Вони недорогі, але доставка може збільшити вартість. Якщо ви можете знайти ці миски в магазині ресторанного посуду, вони надзвичайно дешеві, коштуючи лише кілька доларів за штуку. На жаль, вартість доставки може нівелювати ці заощадження, залежно від продавця. Webstaurant, найнадійніший онлайн-продавець, якого ми знайшли під час тестування, коштував близько 15-20 доларів з доставкою, яка зростала, коли ми купували кілька мисок. Але набір з трьох або чотирьох мисок все ще коштував приблизно стільки ж, скільки наш найкращий вибір, що, на нашу думку, все ще є хорошою угодою.

Ви можете зібрати власний набір. Однією з найкращих речей у мисках Thunder Group є те, що вони доступні окремо. Це дає вам свободу створити набір, який ідеально підходить для ваших потреб. Або, якщо у вас вже є колекція мисок для змішування, але вам потрібна більша для великих партій, це чудовий варіант, оскільки вони недорогі та легкі.

Форма універсальна. М’яко похилі стінки та широка форма дизайну Thunder Group ідеально підходять для технік, що вимагають широкого діапазону рухів, таких як збивання та складання. Бісквіт “жінуаз”, який ми приготували в 5-квартовій мисці Thunder Group, був найпишнішим, який ми робили під час наших тестів. Весь цей простір був важливим для додавання інгредієнтів до нашого повітряного тіста без його здування.

Вони зручні у використанні. Ми ніколи не втрачали зчеплення під час змішування, перемішування та складання в мисках Thunder Group. Це тому, що вони легкі і мають широкий обідок із загнутим краєм, який забезпечує надійну опору для наших кінчиків пальців, навіть коли руки не зовсім сухі.

Менша вага допомагає тримати миску однією рукою, коли ви вишкрібаєте останній шматочок тіста у форму для торта або набираєте тісто для печива. Менша вага особливо важлива для мисок більшої місткості; 10 кварт їжі є незручними самі по собі, без додаткових унцій, які додасть металева миска товстого калібру.

Вони міцні. Миски Thunder Group мають “стандартну вагу”, але ми виявили, що цей термін досить безглуздий від одного бренду до іншого. Разом з виробами Thunder Group ми тестували “стандартні” версії мисок для змішування ресторанного типу від Finedine, Vollrath та Winco, і ми виявили відмінності в калібрі кожного бренду. Миски Finedine та Winco були тонкими і легко вминалися. Миски Vollrath та Thunder Group були практично ідентичними за якістю, але останні коштували менше.

Конкуренти

Миски з нержавіючої сталі Williams-Sonoma доступні окремо та в наборах (з трьох і п’яти предметів). Вони широкі та мають практичні розміри, але вони також дуже дорогі, і вони не працюють краще, ніж миски Thunder Group.

Миски для змішування з нержавіючої сталі Tovolo глибокі, доступні в практичних розмірах і привабливі. Але миски Tovolo, що продаються окремо, коштують майже вдвічі дорожче, ніж наш найкращий вибір на даний момент, і в наших тестах ми помітили появу іржі навколо обідка після миття.

Цей набір з трьох мисок з нержавіючої сталі від Tovolo коштує менше, ніж окремі миски цієї компанії, і нам подобається кільце збоку для підвішування на гачок. Але ці миски легко мнуться, і ми очікуємо, що іржа з’явиться навколо місця кріплення кільця.

Вибір від America’s Test Kitchen, миски для змішування Vollrath economy з нержавіючої сталі, є хорошими та міцними мисками для ресторанів. Ви також можете знайти набори з трьох або п’яти мисок Vollrath на Amazon, чого немає для мисок Thunder Group. Однак, жоден з наборів не мав ідеальних розмірів. П’ятипредметний набір варіюється від середнього до крихітного, найбільша миска має лише 5 кварт. Трипредметний набір включає миски об’ємом 4 і 5 кварт, два дуже схожих розміри. Ми б віддали перевагу більшій різноманітності мисок, включаючи кілька більших розмірів, і для цього вам потрібно звернутися до Webstaurant, де миски Thunder Group є кращою угодою за подібну якість.

Миски стандартної ваги Winco тонкі та хлипкі. Ми виявили, що дно випадало з найменшим тиском від ложки або вінчика.

Нас дивує, що набір мисок FineDine є бестселером на Amazon на момент написання, оскільки ці миски були найтонкими та найхлипкішими, які ми тестували. Ми дискваліфікували цей набір одразу з коробки, оскільки три з шести мисок прибули з вм’ятинами.

10-предметний набір скляних мисок Luminarc містить багато зайвого, складаючись з 10 мисок. Наш вибір скляних мисок, набір Pyrex, має чотири. Чотири найбільші розміри в наборі Luminarc практичні для змішування, тоді як інші найкраще використовувати лише як підготовчі миски. Ми також знайшли обідок мисок Luminarc незручним для захоплення.

Ми підозрювали, що, маючи 3½ кварты, найбільша миска з 10 у цьому наборі Duralex буде занадто малою, і ми мали рацію. Тісто для торта, яке ми приготували в цій мисці, найсильніше здулося через додаткову роботу, необхідну для змішування борошна та масла.

Джерела

Подробиці можна знайти на сайті: www.nytimes.com