Найкращі терки: яку модель обрати для ідеального результату

Про головне: Ми протестували 44 моделі терок з 2015 року, щоб знайти найкращу. Cuisipro 4 Sided Box Grater виявилася найгострішою та найуніверсальнішою, легко справляючись із сиром, морквою та картоплею.

Я — поціновувач хашбраунів, і існує об’єктивно правильний і неправильний спосіб їх приготування.

Найкращі хашбрауни – це, безперечно, нарізані (вибачте, я не встановлюю правила). Після експериментів із замороженими та попередньо нарізаними варіантами, я нарешті досяг успіху рівня Waffle House за допомогою скромної коробчастої терки. Результатом були красиві, хрусткі котлети, що стали можливими завдяки інструменту, який формував оптимальні довгі, рівномірні шматочки картоплі.

Під час мого пошуку досконалості хашбраунів я також дізнався, що картоплю можна терти не одним способом. Терки бувають усіх форм і розмірів, від стандартних коробчастих до лопатевих та обертових барабанних терок. Кожна з них унікально підходить для різних потреб і завдань.

Ми протестували 44 моделі з 2015 року, тому ми знаємо, що робить терку, власне, чудовою. Cuisipro 4 Sided Box Grater була найгострішою та найуніверсальнішою коробчастою теркою, яку ми тестували, і вона ефективно та легко натерла сир, моркву та картоплю.

Cuisipro 4-Sided Box Grater – це універсальна, надзвичайно гостра коробчаста терка з більшими витравленими зубцями для таких завдань, як нарізання картоплі та моркви, і меншими для тонших завдань, таких як нарізання сиру. Завдяки корисній овочерізці та цедрилці — що є незвичним для інших коробчастих терок — вона також може створити дрібний пармезановий “сніг” або нарізати огірки майже так само акуратно, як мандоліна.

Ця терка має значний термін служби — ми маємо одну в тестовій кухні щонайменше сім років, і вона досі добре працює. Вона чудово справляється, частково завдяки поєднанню універсальності традиційної коробчастої терки з гострими витравленими зубцями, які часто зустрічаються на рашпілях та лопатевих терках.

Вища якість терки Cuisipro — і її обмежена довічна гарантія — виправдовують її вищу ціну.

Microplane Premium Classic Series Zester — це лезо, яке натирає та подрібнює ефективніше, ніж більшість інших лопатевих або рашпілів, які ми тестували. Вузька, легка в маневруванні площина навіть має отвори на вигнутих краях, що дозволяє дістатися до важкодоступних місць на лимоні. Вона також швидко справляється з твердим шматком сиру, щоб покрити страву з пастою пухнастим шаром.

На перший погляд, Susteas Rotary Cheese Grater виглядає дещо вигадливо, як один з тих гаджетів з нічних телемагазинів, що здаються надто хорошими, щоб бути правдою. Але вона виправдовує свої обіцянки, з надзвичайною легкістю перетворюючи картоплю та моркву на стружку.

Замість громіздких змінних барабанів, типових для інших обертових терок, які ми тестували, ця модель постачається з однією рамою барабана зі змінними лезами п’яти розмірів. Терка Susteas кріпиться до нашої стільниці надійніше, ніж будь-яка інша обертова терка, яку ми тестували, а леза акуратно зберігаються в зручному тримачі, коли вони не використовуються.

Хоча коробчаста терка Cuisipro — це варіант “купи і користуйся все життя”, вона також надзвичайно гостра, з отворами, що нагадують маленькі леза. Якщо це звучить лякаюче, і ви віддаєте перевагу ефективній терці з меншою “гостротою”, то OXO Good Grips Etched Two-Fold Grater — хороший вибір.

Хоча отвори не такі гострі, як у терки Cuisipro, вона все ж створює придатні для використання шматочки, і це була одна з найплавніших у використанні моделей, які ми тестували. Оскільки її кут менш крутий, ніж у звичайної коробчастої терки, ми могли рухати продукт вгору і вниз по поверхні одним швидким рухом, не зачіпаючись незручно за отвори, що траплялося з іншими моделями, які ми пробували. До того ж, вона складається плоско для легкого зберігання.

Дослідження

Чому вам варто довіряти мені

Я член команди Wirecutter, що займається кухонною технікою, і писав про ложки для морозива, центрифуги для салату та багато іншого. Раніше я працював у Good Housekeeping, тестуючи продукти та пишучи огляди. Цей посібник також базується на роботі Вінні Янг та Анни Перлінг, які написали попередні версії.

Для цього посібника:

• Ми поспілкувалися з низкою експертів щодо їхніх улюблених моделей, на що вони звертають увагу в терках та як вони використовують терки для різних завдань.
• Я натер понад 20 картоплин, 20 морквин, 15 лимонів та 4.5 кг сиру Пекоріно Романо лише під час нашого останнього раунду тестування.
• Ми переглянули відгуки та огляди нових та інноваційних продуктів.
• Як і всі журналісти Wirecutter, я переглядаю та тестую продукти з повною редакційною незалежністю. Мені ніколи не повідомляють про будь-які ділові наслідки моїх редакційних рекомендацій. Читайте більше про наші редакційні стандарти.

Для кого це

Ми вважаємо хорошу терку аналоговою альтернативою кухонному комбайну. Це компактний, недорогий інструмент, який може виконувати безліч кухонних завдань і особливо зручний для приготування помірної кількості їжі.

Хоча легко вважати, що терки виконують лише кілька основних функцій, таких як нарізання сиру та картоплі, насправді вони неймовірно універсальні.

Коробчасті терки можуть перетворити цибулю на пюре для соусів, зробити стрічки з капусти для салату coleslaw або підготувати моркву для морквяного торта. Дрібніші отвори ідеально підходять для твердих сирів, цедри цитрусових та мускатного горіха. Коли вони достатньо гострі, овочерізки можуть виконувати роботу мандоліни.

Обертові терки ще ефективніші і корисні як для кулінарів, так і для пекарів. Вони натирають звичні продукти, такі як картопля та морква, а також можуть подрібнювати печиво та горіхи для випічки. Закрита конструкція також захищає ваші кісточки.

Як ми обирали та тестували

Цедрилкі з тестування, разом зі свіжовичавленими лимонами. Abigail Bailey/NYT Wirecutter Купки натертих продуктів з нашого початкового тестування. Abigail Bailey/NYT Wirecutter

Подробиці можна знайти на сайті: www.nytimes.com