Найкращі спінювачі молока: який вибрати для ідеальної пінки

Про головне: Надійні пітчери для молока та ручні вінчики легко створюють ніжну молочну піну, ідеально підходять для капучино, лате або гарячого шоколаду. Ми протестували 14 моделей, щоб знайти найкращі для вас.

Збите молоко — це одна з тих дрібниць, яка може зробити ваш день особливим. Коли бариста подає вам гарячий капучино або ароматний лондонський туман, все стає трохи яскравішим.

Хороші спінювачі молока принесуть це задоволення додому, даючи вам надійний спосіб приготувати оксамитову молочну піну, коли завгодно (або коли потрібно). Вони також зручні для змішування протеїнових коктейлів, матча-лате або насиченого гарячого шоколаду.

Дивіться всі наші рекомендації

• Акція

  Найкращий вибір

  Найкращий спінювач молока типу пітчер

  Instant MagicFroth 9-in-1

  Було 60 $ 45 $ від Target Було 60 $ 45 $ від Amazon

• 

  Найкращий вибір

  Найкращий ручний спінювач молока

  MatchaBar Electric Matcha Whisk

  35 $ від Amazon

• 

  Найкращий вибір

  Найкращий ручний спінювач молока

  Golde Superwhisk

  45 $ від Golde

• 

  Найкраще для…

  Легший ручний спінювач на батарейках

  Aerolatte Original Steam Free Milk Frother

  25 $ від Amazon 23 $ від Walmart

Instant MagicFroth 9-in-1 — це надзвичайно функціональна машина з дев’ятьма комбінаціями налаштувань температури та рівня піни. Він нагріває молоко та може створювати декадентну, щільну піну, а також легку та повітряну. А якщо ви намагаєтеся охолодитися, він також створює смачну холодну піну для розкішного холодного лате.

MagicFroth без проблем спінює рослинне молоко та плавно змішує порошки з молоком. При використанні нагрівальної насадки ви можете навіть додавати збитий шоколад або міні-шоколадні чіпси безпосередньо в глечик, щоб приготувати гарячий шоколад. А очищення просте: кришку, вінчик і знімний глечик з нержавіючої сталі можна мити на верхній полиці посудомийної машини.

Найкращий ручний спінювач молока: Golde Superwhisk

Golde Superwhisk

Якщо вінчик MatchaBar недоступний, Golde Superwhisk є ідентичним. Він коштує приблизно на 10 доларів більше, і Golde не приймає повернення. Але Superwhisk має дворічну гарантію (MatchaBar – жодної).

Варіанти покупки: 45 $ від Golde, відкрити в новій вкладці

Як MatchaBar Electric Matcha Whisk, так і Golde Superwhisk — це надзвичайно потужні ручні спінювачі молока, які можуть подвоїти об’єм як холодного, так і гарячого молока протягом перших 15 секунд використання. Вони компактні та перезаряджувані, і поставляються з ковпачком для легкого транспортування. А їхні знімні вінчики безпечні для посудомийної машини. (Незважаючи на назву вінчика MatchaBar, ви, звичайно, можете використовувати його для кавових напоїв.) Ці вінчики створювали найгустішу рослинну молочну піну, яку ми куштували, і вони можуть швидко гомогенізувати порошки з рідиною. Але вони не нагрівають молоко.

Хоча ми виявили, що MatchaBar Electric Matcha Whisk і Golde Superwhisk є ідентичними продуктами, відмінності в ціні та політиці можуть вплинути на ваш вибір. Віничок Golde покривається щедрою дворічною гарантією (MatchaBar – жодної), але він коштує приблизно на 10 доларів більше, ніж MatchaBar, і Golde не приймає повернення. Ми вважаємо, що віничок MatchaBar є кращою цінністю.

Але якщо він недоступний, або ви цінуєте гарантійне обслуговування, Golde Superwhisk може бути вартий придбання. Альтернативно, наш вибір Aerolatte коштує приблизно на 20 доларів менше, ніж вінчик Golde, і він покривається дворічною гарантією.

Aerolatte Original Steam Free Milk Frother – це надійний пристрій, який збиває молоко в шовковисту, густу піну. Його двигун не такий потужний, як у вінчиків MatchaBar або Golde, тому він потребує більше часу для вироблення такого ж об’єму піни, а піна трохи менш щільна. Але його конструкція міцна, і ми очікуємо, що він прослужить вам довгі роки (він покривається дворічною гарантією, якщо ні). Це також наш єдиний вибір з лужними батарейками, що робить його хорошим варіантом для кемперів або тих, хто любить залишатися поза мережею.

Дослідження

Чому вам варто нам довіряти

Я штатна журналістка, яка займається кухонним обладнанням. До роботи в Wirecutter я була сироваром на невеликій фермі у Вермонті. Я щодня працювала з сотнями галонів сирого молока, досконало ознайомившись з властивостями та смаком молока.

Для цього посібника:

• Я витратила понад 20 годин на тестування 14 спінювачів молока, виробивши при цьому галлони молочної піни, як молочної, так і рослинної.
• Я провела тижні, досліджуючи спінювачі молока, читаючи форуми бариста та переглядаючи відгуки інших видань, а також теми на Reddit та в блогах.
• Я пройшла курс бариста в Coffee Project New York, щоб краще зрозуміти процес та техніку приготування ідеальної молочної піни.
• Як і всі журналісти Wirecutter, я рецензую та тестую товари з повною редакційною незалежністю. Мені ніколи не повідомляють про будь-які комерційні наслідки моїх редакційних рекомендацій. Читайте більше про наші редакційні стандарти.

Для кого це

Якщо ви мрієте про капучино або їдете 20 хвилин, щоб випити холодний напій з холодною піною, цей посібник для вас.

Спінювачі молока роблять ваш улюблений кафе-напій легко доступним вдома, не додаючи багато часу чи зусиль до вашого ранкового розпорядку. І більше не потрібно платити “податок на непереносимість лактози”: хороший спінювач молока може зробити солодку, густу молочну піну з рослинного молока.

Вони також корисні не тільки для спінювання молока. Якщо ви приймаєте порошкові добавки, спінювачі молока — це швидкий та зручний спосіб змішати їх з напоєм, щоб у останньому ковтку не залишилося грудочок сухого протеїну. Те саме стосується змішування матча або шоколадної суміші. Деякі спінювачі типу пітчер, завдяки можливості нагрівання, можуть навіть розтопити шоколад для гарячого какао.

Як ми обирали та тестували

Спінювачі молока бувають різних типів: ручні електричні вінчики, самонагрівальні пітчери та ручні спінювачі (які часто виглядають як френч-прес, але сконструйовані по-іншому). Ми визначили кілька важливих характеристик, які слід враховувати для кожного типу, вирішуючи, які моделі тестувати та рекомендувати.

Варіація піни: Якщо ви зайдете в кав’ярню сьогодні, більшість напоїв з гарячим молоком готуються з так званої мікропіни — густої, гомогенної та блискучої молочної піни з майже невидимими бульбашками повітря. У найкращому вигляді мікропіна багата, гладка та оксамитова на смак. Вона бездоганно змішується з вашим напоєм, але може трохи відрізнятися за текстурою та густотою. Традиційно, піна для капучино “розтягується” (аерується) довше і тому трохи щільніша, ніж рідша піна, що надається для лате та лате-арту.

Але вдома деякі люди можуть просто віддавати перевагу великій ложці піни, тоді як інші можуть віддавати перевагу густій, оксамитовій консистенції мікропіни.

Щоб оцінити здатність кожного спінювача задовольняти різноманітні потреби, ми тестували кожне налаштування піни та вінчик, що входять до комплекту кожного спінювача. Ми куштували ложку всієї виробленої піни, відзначаючи текстуру та смак. Нам подобалася молочна піна, яка була насиченою, гладкою та солодкою, без неприємних відчуттів лопання бульбашок.

Холодна піна: Іноді влітку хочеться всієї розкоші збитого напою без додаткового температурного стрибка. Ми тестували лише ті спінювачі молока, які могли створювати піну гарячою або холодною, щоб ви могли мати свій крижаний лате та насолоджуватися ним. Ми збивали холодне молоко прямо з холодильника та перевіряли температуру до та після спінювання, щоб переконатися, що молоко не надто нагрілося під час процесу.

Добавки: Використання спінювача молока — це зручний спосіб швидко додавати порошки до молока, чи то порошковий добавка, матча, чи шоколадна суміш. Ми використовували кожен спінювач для змішування столової ложки какао-порошку в холодному молоці та проціджували отриману шоколадну суміш через сито, щоб побачити, чи залишилися сухі грудочки. Для спінювачів типу пітчер ми також готували гарячий шоколад з міні-шоколадними чіпсами та проціджували його.

Різновиди молока: Хороший спінювач молока повинен бути здатним створювати гарну піну незалежно від ваших уподобань щодо молока. Ми вибрали три види молока для тестування: цільне, вівсяне та мигдальне. Ці види молока мають різну кількість білка (який стабілізує бульбашки) та жиру (який дестабілізує, але додає блиску та кремовості), тому кожен з них спінюється трохи по-різному.

Цільне молоко, з його надлишком білка та жиру, є найкращим для мікропіни та стандартом у кав’ярнях. Ми вважали це фундаментальним тестом для цих спінювачів молока — якщо вони не можуть спінювати цільне молоко, вони не будуть добре служити нікому, чи то споживач молочних продуктів, чи ні.

Вівсяне молоко містить мало білка, але воно все ще відносно жирне для рослинного молока. Тому, хоча збити вівсяне молоко до стійкої піни складно, досягти бажаної кремовості трохи легше. Мигдальне молоко, з іншого боку, сильно позбавлене як білка, так і жиру. Це рідке рослинне молоко, яке відомо своєю складністю спінювання.

Використання цих двох видів молока в наших тестах служило надійною репрезентацією того, як ці спінювачі молока працюють з різними рослинними молоками, незалежно від вмісту жиру.

Температура: Specialty Coffee Association рекомендує нагрівати молоко до температури від 55 °C до 65 °C. Саме тоді молоко має найсолодший смак і є найбільш схильним до утворення стійкої, шовковистої піни.

При тестуванні пітчерів, які нагрівають молоко, ми вимірювали температуру молочної піни в кінці циклу спінювання кожного пітчера та перевіряли точність змінних налаштувань температури. Для ручних та мануальних спінювачів молока ми нагрівали молоко до температури в цьому діапазоні перед спінюванням для оптимальної якості піни.

Зливання: Ми переливали піну, яку зробили з кожного спінювача типу пітчер, в іншу чашку, щоб перевірити ефективність носика пітчера. Ми шукали плавне зливання, контроль та здатність зливати тонкий струмінь текстурованого молока. Ми також кидали виклик кожному пітчеру — тримаючи їх під незручними кутами, раптово припиняючи потік молока та намагаючись загалом незграбно зливати — щоб побачити, наскільки легко вони капають.

Очищення: Висохле або пригоріле молоко важко видалити з поверхні, тому особливо важливо, щоб спінювачі молока легко чистилися. Ми віддавали перевагу спінювачам молока зі знімними компонентами, які можна мити в посудомийній машині або занурювати у воду. (Глечик Instant MagicFroth 9-in-1 та вінчик Golde Superwhisk знімаються для очищення.) Ми вважали незручним та дратуючим ефективно чистити та промивати глечики, які не знімаються з електричної бази.

Найкращий вибір: The Instant MagicFroth 9-in-1

Instant MagicFroth 9-in-1 — це справжня настільна бариста, яка нагріває та спінює ваше молоко за лічені хвилини. Він створює оксамитову молочну піну при трьох температурах, навіть якщо молоко прямо з холодильника, і може чудово спінювати навіть рослинне молоко до густої, стійкої піни.

Як і наші інші вибори, MagicFroth може швидко змішувати порошкові добавки в холодне молоко, але він також може розтоплювати та змішувати дрібні шматочки шоколаду для насиченого, якісного гарячого какао. Глечик з нержавіючої сталі зручний для тримання, легкий для наливання, а найголовніше — його можна мити в посудомийній машині.

Елементи керування прості. Панель керування на базі MagicFroth проста у використанні, з кнопками для контролю температури та рівня піни, а також окремими кнопками для запуску та скасування програми спінювання. Хоча це звучить просто, ми знайшли окремі кнопки запуску та зупинки особливо корисними, оскільки вам не потрібно турбуватися про те, що машина автоматично почне програму, поки ви ще обираєте налаштування.

MagicFroth має три налаштування температури (холодна, тепла та гаряча), а також три налаштування піни (перемішування, піна та додаткова піна). Ці налаштування можна використовувати в будь-якій комбінації, що дає вам більше контролю над вашим напоєм.

Він створює смачну піну потрібної температури. Солодка, щільна та декадентна, піна з MagicFroth настільки смачна, що її можна їсти ложкою — що ми і робили. Режим звичайної піни створює шовковисту, блискучу мікропіну, яку, з кількома різкими рухами глечика, можна вміло налити в ідеальний лате. З підвищенням до режиму додаткової піни ви отримуєте трохи більш повітряну, щільнішу піну, що підходить для традиційного капучино.

Нагрівання молока в теплому режимі стабільно доводить його до температури трохи вище 60 °C, що є справжнім солодким місцем для збитого молока. Гарячий режим доводить молоко приблизно до 74 °C, для тих, хто віддає перевагу більш гарячій, більш заварній молочній піні. Коли ми робили холодну піну, наше молоко залишалося в межах 8 градусів від температури холодильника, все ще освіжаюче прохолодне.

Він легко справляється з добавками. Ми використовували найвищу температуру та режим перемішування для приготування гарячого шоколаду з міні-шоколадними чіпсами. Отриманий гарячий шоколад був повністю гладким, без сліду твердого шоколаду, що залишився в глечику, вінчику або ситі.

Щоб повністю змішати какао-порошок з холодним молоком, нам довелося перейти з режиму перемішування до піни, але готова суміш також була повністю гомогенною, без жодної крупинки невикористаного порошку.

Його можна мити в посудомийній машині. Глечик MagicFroth з нержавіючої сталі знімається з електричної бази і не містить електричних компонентів. Це означає, що його можна занурювати в мильну воду або ставити на верхню полицю посудомийної машини разом із кришкою та вінчиком. Це особливо зручно, якщо ви випадково залишили глечик поза увагою, і він покрився стійким засохлим молоком.

Він наливається плавно. Завдяки гострому носику та дизайну, схожому на глечик для збивання молока, MagicFroth наливається чисто, без крапель або підтікань. Він забезпечує хороший контроль і здатний наливати тонкий струмінь (дрібно текстурованого) молока.

Вінчик магнітний. Слідкувати за маленькими знімними вінчиками, що йдуть у комплекті зі спінювачами молока типу пітчер, може бути складно, особливо якщо вони випадають з глечика. Магнетизм вінчика утримує його всередині глечика, тому він навряд чи потрапить до вашої чашки під час наливання.

Це також додає впевненості, що деталі залишаються разом, коли ви їх не використовуєте. Якщо ви схильні втрачати дрібні предмети, ви навіть можете прикріпити його до боку холодильника (якщо ви пам’ятаєте, де він знаходиться).

Він подає звуковий сигнал, коли закінчив. У деяких малих побутових приладах звуки та дзвоники можуть дратувати. Але з цією машиною вони насправді досить корисні. Молоко не повинно стояти занадто довго після спінювання, інакше воно почне охолоджуватися і розшаровуватися, перш ніж у вас буде можливість насолодитися ним.

Якщо ви не хочете стояти над спінювачем, чекаючи моменту, коли він закінчить (спостерігати за його роботою справді захоплююче), ви оціните звукові сигнали MagicFroth після завершення циклу спінювання, щоб ви знали, що час налити ваш напій. Але якщо ви справді не можете цього витримати, звук можна вимкнути.

MagicFroth постачається з однорічною гарантією.

Недоліки, але не критичні

Глечик з нержавіючої сталі нагрівається. Вам доведеться бути обережними, щоб не торкатися його боків або платформи, на якій він стоїть, після нагрівання молока. На щастя, ручка, хоч і сталева, залишається прохолодною і достатньо великою, щоб ваші кісточки не торкалися корпусу глечика.

Це займає багато часу. Instant MagicFroth аж ніяк не миттєвий. При нагріванні холодного молока цикл може зайняти п’ять хвилин, а іноді й трохи більше, залежно від температури навколишнього середовища та температури вашого молока. Результати цілком варті короткого очікування, але якщо у вас обмаль часу, ручний MatchaBar Electric Matcha Whisk або Golde Superwhisk можуть збити піну менш ніж за хвилину (хоча вам все одно потрібно спочатку нагріти молоко), а пітчер Breville The Milk Cafe може нагріти та спінити молоко протягом двох.

Він може приготувати лише одну або дві порції за раз. Хоча його максимальна місткість для нагрівання молока становить 500 мл (близько 2 склянок), MagicFroth може приготувати густу піну лише з 200 мл (менше 1 склянки) молока за раз. Цього достатньо для двох напоїв (або одного напою з щедрим вмістом молока), але це не для великої компанії. Якщо ви передбачаєте, що будете регулярно готувати лате та гарячий шоколад для групи, вам, можливо, краще підійде Milk Cafe, який має більш ніж удвічі більшу місткість.

Найкраще для швидкого ручного спінювання: MatchaBar Electric Matcha Whisk та Golde Superwhisk

Найкращий ручний спінювач молока: Golde Superwhisk

Golde Superwhisk

Якщо вінчик MatchaBar недоступний, Golde Superwhisk є ідентичним. Він коштує приблизно на 10 доларів більше, і Golde не приймає повернення. Але Superwhisk має дворічну гарантію (MatchaBar – жодної).

Варіанти покупки: 45 $ від Golde, відкрити в новій вкладці

Спінювання молока — це не титанічне завдання. Але MatchaBar Electric Matcha Whisk та Golde Superwhisk все ж підходять до нього зі значною потужністю. Ці ідентичні вінчики мають потужний двигун, вінчик з подвійною спіраллю та дві надшвидкісні опції. Вони чудово показали себе у всіх наших тестах, створюючи насичену, смачну та об’ємну молочну піну як з молочними, так і з рослинними молоками. А якщо ви приймаєте будь-які порошкові добавки (або якщо ви просто хочете неймовірно гладкий шоколадний напій), ці вінчики швидко змішують сухі суміші з вашим напоєм на вибір – холодним чи гарячим.

Вони потужні. Вінчики MatchaBar та Golde відразу виділилися серед конкурентів під час тестування. Обидва вінчики подвоїли об’єм кожного виду гарячого молока протягом перших 15 секунд, і ніколи не потребували більше хвилини для ідеального спінювання молока, холодного чи гарячого. Ми були найбільше вражені їхньою здатністю створювати справжню мікропіну з простого мигдального молока — подвиг, з яким багато спінювачів молока мали труднощі.

Вони мають дві швидкості. Перша швидкість вінчиків вже вражаюче швидка порівняно з іншими вінчиками, які ми тестували, а їхня друга швидкість ще швидша. Вища швидкість може створити вихор молока в будь-якій чашці, що допомагає рівномірно аерувати молоко та створювати стійку мікропіну.

Вони перезаряджувані. Обидва вінчики постачаються з кабелем для зарядки USB; вам не потрібно турбуватися про наявність свіжих батарейок. Вони також надходять повністю зарядженими, тому ви можете відразу ж почати спінювати. Ми використовували обидва понад дюжину разів, і їм не довелося заряджатися під час нашого тестування.

Вони зручні у використанні. Зважаючи на відносну вагу та циліндричний дизайн цих вінчиків, ми скептично ставилися до того, чи будуть вони зручними для тримання. Але, незважаючи на відсутність контурів, обидва вінчики природно лягають у долоню. Їхні двигуни потужні, але працюють плавно і тихо, без надмірних вібрацій або поштовхів.

Вони мають ковпачок. Кришка міцна, охоплює як вінчик, так і стрижень, захищаючи їх від пошкоджень під час зберігання або транспортування. Кришка накручується на ручку, забезпечуючи надійне кріплення, навіть якщо її штовхнути.

Вони швидко змішують порошкові добавки. Протеїновий порошок, матча, шоколадний солод: ніщо не може зрівнятися з вінчиками MatchaBar або Golde. За кілька секунд вони повністю розчинили какао-порошок у холодному молоці, не залишаючи жодної краплі сухого порошку, видимої в глечику.

Вінчики знімні та безпечні для посудомийної машини. Ручні спінювачі молока не важко мити вручну. Наповніть чашку невеликою кількістю миючого засобу та води, спіньте її за допомогою спінювача молока та промийте вінчик. Але якщо ваш спінювач молока потребує глибокого очищення, або якщо ви не хочете витрачати зайву хвилину на миття, вінчики на спінювачах MatchaBar та Golde знімаються з основи та можуть бути поміщені на верхню полицю посудомийної машини.

Вінчик MatchaBar не має гарантії, тоді як Superwhisk покривається дворічною гарантією.

Недоліки, але не критичні

Легко перезбити. Потужний двигун вінчиків MatchaBar та Golde працює швидко, подвоюючи об’єм молока протягом перших 15 секунд спінювання. Але ця швидкість означає, що легко отримати щільнішу піну, ніж ви планували створити. Ми б рекомендували зупинитися незабаром після того, як ви побачите, що молоко подвоїлося.

Вони важчі за більшість ручних спінювачів молока. Це були найважчі ручні спінювачі молока, які ми тестували, вагою 129 грамів — приблизно така ж вага, як невеличкий банан. Але ми виявили, що їх все ще зручно тримати під час роботи (і завдяки їхній швидкості, вам не потрібно тримати їх дуже довго).

Golde не пропонує повернення. Якщо вам не сподобався Golde Superwhisk, або якщо ви вирішили, що він вам більше не потрібен, ви залишитеся без повернення. Golde пропонує лише заміну спінювача молока або кредит магазину, якщо у вас виникнуть проблеми. Якщо ви не впевнені, чи залишите ви собі спінювач молока, ми б рекомендували придбати MatchaBar Electric Matcha Whisk, який доставляється безкоштовно і може бути повернутий через Amazon та власний сайт компанії — але він не має гарантії.

Легший і на батарейках: Aerolatte Original Steam Free Milk Frother

Aerolatte Original Steam Free Milk Frother — це ручний спінювач молока, який, мабуть, найкраще знають більшість людей. І з поважної причини: він має класичний, легко зрозумілий дизайн і спінює майже так само добре, як вінчики MatchaBar і Golde. Він створює густу молочну піну, добре працює з рослинним молоком і може ефективно змішувати порошкові суміші.

Він простий, але добре зроблений. Спінювач Aerolatte не має додаткових швидкостей, знімних вінчиків або портів для зарядки. Але це не просто дешевий шматок пластику. Вінчик з нержавіючої сталі має помітно товсті, міцні спіралі, а стрижень здається більш стійким до згинання, ніж деякі інші ручні спінювачі, які ми тестували.

Він створює чудову молочну піну. Спінювач Aerolatte показав стабільні результати у всіх наших тестах, створюючи піну, яка була смачною, шовковистою та однорідною. Хоча піна, яку він створював, була трохи менш щільною, ніж та, яку ми створювали за допомогою наших інших ручних виборів, і це займало трохи більше часу, він все ж зміг подвоїти об’єм молока і досягти густої, схожої на мікропіну консистенції.

Серед ручних спінювачів молока, які ми тестували, його результати з рослинним молоком були другими після вінчиків MatchaBar і Golde: гладкі та послідовні, з кремовою текстурою.

Він працює від батарейок. Для людей, які не хочуть залежати від розетки для зарядки свого спінювача молока або які планують брати його в тривалі кемпінгові поїздки, спінювач Aerolatte є хорошим варіантом. Він працює від двох батарейок АА, які входять до комплекту. Нам не довелося замінювати батарейки під час нашого тестування, але ми бачили відгуки, в яких зазначено, що надані батарейки служать менше, ніж куплені в магазині.

Вінчик Aerolatte є одним з найлегших ручних спінювачів молока, які ми тестували. Він важить трохи більше 100 грамів — приблизно стільки ж, скільки колода гральних карт.

Спінювач молока Aerolatte також покривається дворічною гарантією.

Недоліки, але не критичні

Aerolatte “заїкається” з густішими молоками. Хоча цей спінювач створював смачну молочну піну як з молочними, так і з рослинними молоками, він, здавалося, трохи напружувався в наших тестах з цілим молоком. Коли ціле молоко ставало густішим, ми помітили, що Aerolatte, здавалося, “заїкався”, особливо коли ми занурювали його глибше в молоко. Це не було настільки значущим, щоб ми позначили це як проблему, і це не вплинуло на якість піни, але це свідчить про те, що двигун спінювача Aerolatte менш потужний, ніж у наших інших ручних виборів.

Витрати на батарейки можуть накопичуватися. Aerolatte коштує навіть більше, ніж перезаряджуваний віничок MatchaBar (хоча й менше, ніж Golde), і якщо врахувати вартість батарейок з часом, володіння Aerolatte буде дорожчим.

А як щодо френч-преса?

Один популярний метод приготування молока вдома використовує інструмент, який деякі любителі кави можуть вже мати в шафі: френч-прес. Прихильники цього методу стверджують, що той самий френч-прес, який ви використовуєте для кави, може створювати смачну молочну піну та виключати потребу в додаткових пристроях.

Ми любимо багатофункціональність, тому випробували цей трюк, порівнявши один з наших рекомендованих френч-пресів, Bodum Chambord, з Bodum Latteo, ручним спінювачем молока зі схожим дизайном. Але ми виявили, що ці два пристрої не такі схожі, як виглядають, і обидва вимагають більше зусиль, ніж будь-який з наших рекомендованих.

Latteo має деякі переваги перед френч-пресом, які полегшують його використання для спінювання молока. Поршень рухається з невеликим опором, дозволяючи швидко штовхати молоко (хоча це все одно не без зусиль), а сітчастий фільтр опускається до самого дна глечика, тому ви можете спінювати невелику порцію молока.

Натомість, френч-преси не призначені для швидкого штовхання, щоб не збовтувати гущу. Щоб запобігти потраплянню гущі до кави, фільтр щільно прилягає до стінок глечика, що створює опір під час натискання. Фільтр також не доходить до самого дна глечика, оскільки він сконструйований так, щоб залишати простір для кавової гущі.

Кришка Latteo має великий відкритий отвір, щоб молоко та піна могли плавно витікати з носика, тоді як френч-прес має фільтр над носиком, і вам потрібно зняти кришку та поршень, щоб налити молочну піну.

Latteo створював видатну збиту молочну піну. Ми збивали цільне молоко протягом хвилини і були винагороджені розкішно вершковою, шовковистою та однорідною мікропіною. Він не добре працював з вівсяним молоком, створюючи дуже рідку піну з великими бульбашками повітря, але мав напрочуд вражаючі результати з мигдальним молоком. Через півтори хвилини наше мигдальне молоко подвоїлося, і хоча воно мало великі бульбашки повітря, воно мало гладку, густу текстуру.

Chambord створював дуже схожу, хоча й трохи менш щільну молочну піну. Але його використання було справжнім виснажливим процесом.

Ми збивали молоко протягом хвилини, що створювало приємну (хоча й дещо рідку) мікропіну, але ми втомилися. І якщо у вас немає маленького френч-преса, вам доведеться використовувати набагато більше молока для ефективного спінювання, оскільки поршень не досягає дна глечика. Ми використали 32-унційний Chambord і повинні були використати щонайменше склянку молока.

Якщо ви не хочете купувати спеціальний спінювач молока, ваш френч-прес впорається, хоча Latteo, безумовно, полегшує процес. Але ручна праця не є необхідністю для вашого ранкового лате. Наші вибори швидкі та ефективні — і не залишають ваші плечі болісними наступного дня.

Інші спінювачі молока, які варто розглянути

Якщо ваша головна мета — створення лате-арту, і ви віддаєте перевагу коров’ячому молоку: Subminimal NanoFoamer Lithium стверджує, що створює мікропіну бариста-класу, і він не розчаровує. Використовуючи цільне молоко, ми змогли багаторазово отримувати блискучу, однорідну мікропіну з десертною солодкістю та густою консистенцією. NanoFoamer може адаптуватися до великих відхилень у техніці, створюючи подібні результати, навіть коли ваш час або кут не зовсім правильні. Але він мав труднощі зі спінюванням рослинного молока. Сітчасті фільтри також важко знімаються, а внутрішню частину вінчика важко ретельно очистити, що означає, що він може стати досить брудним від засохлого молока.

Якщо ви готуєте кілька напоїв: Breville’s The Milk Cafe був найбільшим спінювачем молока типу пітчер, який ми тестували, з можливістю спінювати 500 мл (близько 2 склянок) молока. Він також може нагрівати, але не спінювати, до 750 мл (близько 3 склянок) молока.

Піна, яку він створює, об’ємна та повітряна, як для молочних, так і для рослинних видів молока, але їй бракує насиченості та густоти, які ми шукали. The Milk Cafe також був найдорожчим спінювачем молока в нашому тестуванні.

Його справжня перевага — точний контроль температури. Пітчер пропонує широкий діапазон температур, від менше 49 °C до понад 71 °C. Коли ми налаштували циферблат на бажану температуру, отримане молоко було точно такої ж температури, до градуса. Це може бути не важливо для деяких людей, але якщо ви прискіпливі до температури вашого напою, це вражаюча функція.

Конкуренція

Це не повний список усього, що ми тестували в попередніх версіях цього посібника, лише те, що все ще доступне.

Ручні спінювачі

Zulay Kitchen Premium Milk Frother with Stand має потужний двигун, але в середині нашого тестування він почав видавати сильний, неприємний запах. Його кнопка живлення розташована зверху ручки, і її потрібно тримати натиснутою, щоб спінювач працював, що трохи дратує.

Спінювачі типу пітчер

Instant Milk Frother створював непослідовний глечик піни, з чергуванням шарів незбитого молока, густої піни та рідкої піни. Він мав труднощі зі спінюванням мигдального молока та постійно переливався, коли був заповнений до максимальної лінії піни. Оскільки глечик цієї моделі не знімався, цей перелив був особливо дратуючим, створюючи безлад, який було важко очистити, намагаючись уникнути електроніки машини.

Nespresso Aeroccino4 створював суху молочну піну на кожному налаштуванні, з щільними бульбашками, що нагадують мильну піну. Він краще працював з рослинним молоком, але не так добре, як наші рекомендовані.

Серед спінювачів типу пітчер, які ми тестували, Capresso Froth Pro мав один з найдовших часів роботи для створення холодної піни, а піна, яку він створював, як холодна, так і гаряча, була розчаровуюче рідкою. Наш рекомендований спінювач типу пітчер, Instant Pot MagicFroth 9-in-1, потребував більше часу для приготування гарячої піни, але його результати були щільними, шовковистими і справді вартими очікування.

Цю статтю редагували Мерилін Онг та Маргеріт Престон.

Зустрічайте свого гіда

Ciara Murray Jordan

Що я охоплюю

Ciara Murray Jordan — автор команди кухні Wirecutter. Раніше вона працювала ремісничим сироваром на невеликій фермі у Вермонті.

Подальше читання

• 
  

  Найкращі рекомендації Wirecutter для любителів кави та чаю

  від Staff Wirecutter

  Підбадьорте свою кавову рутину за допомогою цих рекомендованих Wirecutter електрочайників, кавоварок, заварників для чаю, підігрівачів для кухлів тощо.

За даними порталу: www.nytimes.com