Про головне: Найкращий портативний газовий гриль Weber Q 1200 Gas Grill пропонує зручність та чудову продуктивність, а його вугільний аналог Weber Jumbo Joe Charcoal Grill 18″ забезпечує таке ж якісне приготування, як і повнорозмірний гриль.
Портативні грилі — це не лише зручний варіант для кемпінгу, парку чи виїзду на природу. Якщо у вас немає місця або бюджету для повнорозмірного гриля, вони можуть стати найкращим вибором для вашого заднього двору. Після приготування 80 бургерів, 15 кг курки та 11 кг ковбасок на 10 моделях, ми маємо рекомендації як для газових, так і для вугільних варіантів.
Газовий гриль Weber Q 1200 Gas Grill — наша улюблена газова модель завдяки своїй простоті використання та чудовій продуктивності. Для шанувальників вугілля ми рекомендуємо вугільний гриль Weber Jumbo Joe Charcoal Grill 18″, який так само ефективно готує м’ясо на грилі та забезпечує ідеальне обсмажування, як і повнорозмірний гриль.
Серед протестованих газових моделей, газовий гриль Weber Q 1200 Gas Grill пропонує найкраще поєднання портативності та продуктивності. Він чудово справляється як з високотемпературним обсмажуванням, так і з повільним приготуванням, а також має зручний п’єзопідпал та простий регулятор температури. Під час тестування він також мав мінімальні спалахи полум’я.
Чавунна вогнетривка камера рівномірно розподіляє тепло по решітці, достатній для розміщення шести великих бургерів або цілої подрібненої курки. Тим часом, кришка з великим куполом має вбудований термометр, який показує, коли гриль нагрівся. Маленькі відкидні бічні столики з обох боків зручні для зберігання інструментів для гриля під рукою.
Хоча цей 11-кілограмовий гриль вимагає певної сили для підняття, його зручні ручки дозволяють одній людині легко його переносити. Він також працює від 0,45-кілограмового газового балона, який легко брати з собою.
Weber Q 2800N+ пропонує таку ж високу якість збірки та чудову продуктивність приготування, як і наша найкраща модель, але має на 40% більшу решітку. Завдяки вищій, куполоподібній кришці, він може запекти великих курей, невеликих індиків або навіть шинку на кістці, або вмістити до дев’яти бургерів.
Більше того, додавання додаткової пальника розширює діапазон температур: ви можете збільшити потужність для обсмажування (до 370 °C) або використовувати його для повільного приготування при 120 °C. І, як і Q 1200, Q 2800N+ має функції, які відрізняють його від конкурентів, включаючи чавунну вогнетривку камеру для рівномірного нагріву та простий п’єзопідпал.
Однак, цей 18-кілограмовий гриль далеко не легкий. І через вищу потужність Btu (15 000 Btu проти 8 500 Btu у Q 1200), він вимагає 9-кілограмового газового балона, а не більш портативного 0,45-кілограмового балончика.
Якщо вам потрібен легший і компактніший газовий гриль, Char-Broil Grill2Go X200 Portable Gas Grill розроблений для перенесення однією рукою. Він трохи більший за портфель і важить на 4,5 кг менше, ніж наша найкраща модель, але вміщує стільки ж їжі — приблизно шість бургерів. Як і наша найкраща модель, він працює від менших 0,45-кілограмових газових балончиків.
У наших тестах Grill2Go X200 виробляв інтенсивне тепло, яке ідеально підходило для обсмажування стейків, але спричинило спалахи полум’я при приготуванні шматочків курки. Хоча ми б не хотіли використовувати його як основний гриль для патіо, це пристойний портативний гриль для кемпінгу та виїздів на природу.
Приготування їжі на вугіллі вимагає трохи більше терпіння та вправності, ніж на газі, але якщо ви віддаєте перевагу такому копченому смаку, легкий вугільний гриль Weber Jumbo Joe Charcoal Grill 18″ відповідає можливостям обсмажування та приготування на грилі повнорозмірного гриля Weber, який є нашим вибором для найкращого вугільного гриля. У наших тестах добре розташовані вентиляційні отвори як у кришці, так і у вогнетривкій камері забезпечували точний контроль температури, який жоден інший портативний вугільний гриль, який ми пробували — включно з двома іншими Weber — не міг зрівнятися.
Вугільний гриль Jumbo Joe Charcoal Grill легший за наш газовий аналог, важить менше 9 кг, але не менший за розміром. Його робоча поверхня вміщує близько семи бургерів або одну цілу подрібнену курку.
Інші особливості роблять його приємним у використанні: тринога стійка на нерівній поверхні, а простий попільник запобігає падінню гарячих вуглинок на землю. Жаростійка ручка кришки залишається достатньо прохолодною, щоб її можна було тримати без рушника чи рукавиці, а ручка для перенесення надійно фіксує кришку для легкого транспортування.
Дослідження
Чому нам можна довіряти
Автори Тім Хеффернан, Леслі Стоктон та Кетлін Сквайрс витратили 20 годин на тестування портативних грилів для цього посібника. Це було зроблено одразу після тестування повнорозмірних газових та вугільних грилів, а також аксесуарів для гриля. Леслі використала свій десятирічний досвід роботи на професійній кухні (значна частина якого була проведена на станції гриля) для розробки та проведення всіх цих тестів. А Кетлін має понад 20 років досвіду роботи журналістом, що займається їжею, включаючи десятиліття звітності про м’ясні продукти для The Wall Street Journal.
Для цього посібника:
- Ми вивчили інші професійні огляди, такі як на Meathead’s AmazingRibs.com, та проаналізували відгуки клієнтів про десятки моделей.
- Тім спілкувався з понад десятком експертів, включаючи Джо Сальваджіо з Big Apple BBQ у Нью-Йорку та старших менеджерів з виробництва великих виробників грилів, присутніх на виставці Hearth, Patio & Barbecue Expo 2017.
- Ми приготували кілограми бургерів, курки на кістці та ковбасок, щоб оцінити простоту використання, розподіл тепла та спалахи полум’я.
- Як і всі журналісти Wirecutter, ми незалежно розглядаємо та тестуємо продукти. Ми ніколи не отримуємо інформацію про комерційні наслідки наших редакційних рекомендацій. Докладніше про наші редакційні стандарти.
Кому це підійде (і як вибрати між газовим та вугільним)
Портативні грилі — це не тільки для кемпінгу, пікніків та поїздок на природу; вони також чудово підходять для мешканців міст та квартир з обмеженим зовнішнім простором. І вони можуть бути хорошим варіантом, якщо у вас немає бюджету на повнорозмірний гриль.
Але портативні грилі, як правило, менш універсальні, ніж повнорозмірні. Наші моделі вміщують приблизно вдвічі менше їжі, ніж їхні повнорозмірні аналоги (шість бургерів проти 12), і не ідеальні для великих шматків м’яса, які потребують повільного або непрямого приготування, таких як печеня або свиняча лопатка. Якщо у вас є місце, ви, ймовірно, будете задоволені одним із наших повнорозмірних газових або вугільних варіантів.
Цей посібник охоплює як газові, так і вугільні грилі. Обидва мають свої переваги та недоліки.
Придбайте газовий гриль, якщо: Ви плануєте готувати на грилі частіше одного разу на тиждень, або ви хочете щось чисте, швидке та просте у використанні, коли закінчите готувати. І ви готові пожертвувати невеликою кількістю тепла та копченого смаку заради зручності.
Газові грилі запалюються натисканням кнопки та розігріваються за лічені хвилини. Регулятор температури дозволяє контролювати нагрів так само легко та швидко, як на кухонній плиті.
Багато портативних газових грилів працюють від 0,45-кілограмових балонів з рідким пропаном, які маленькі, зручні для транспортування та доступні в більшості господарських магазинів. Коли ви закінчите готувати, гриль швидко охолоджується, і вам не доведеться турбуватися про висипання попелу.
Придбайте вугільний гриль, якщо: Ви хочете отримати копчений смак та високотемпературне обсмажування, або ви хочете щось доступне для періодичного приготування на грилі.
Приготування на вугіллі має деякі недоліки, які роблять його менш зручним, особливо з портативним грилем. Брикети громіздкі та брудні, залишають плями сажі та попелу на всьому, до чого торкаються. До того ж, після приготування вам доведеться гасити гаряче вугілля та висипати попіл.
Вугілля також створює більше диму, ніж газ, що може бути проблемою для менших, замкнутих просторів.
Як ми обирали та тестували
Ми хотіли знайти моделі, які були б достатньо компактними для легкого транспортування, але могли б також служити функціональним домашнім грилем для людей з невеликими зовнішніми просторами. Тому ми шукали наступне:
Велика робоча площа: Ідеальний портативний гриль достатньо великий, щоб приготувати повноцінну страву для двох або основну страву для невеликої компанії.
Рівномірний, легко контрольований нагрів: Для газового гриля це означає добре розроблені нагрівальні елементи та екрани для полум’я, які допомагають зменшити ризик спалахів, що виникають, коли відкрите полум’я не захищене від крапель жиру. Розумно розроблена решітка гриля, яка відводить жир від вогню, також може допомогти.
Для вугільного гриля це означає добре розташовані, легкодоступні вентиляційні отвори як у кришці, так і в нижній частині гриля, що дозволяє контролювати температуру в грилі шляхом регулювання повітряного потоку до вугілля. Більша відстань між шаром вугілля та решіткою гриля також зменшує ймовірність пригорілої їжі та дозволяє створювати гарячі та холодні зони для обсмажування та непрямого приготування.
Якісна конструкція: Для газового гриля найкраще підходить чавунна вогнетривка камера. Алюміній міцний, стійкий до корозії та чудово поглинає і відбиває тепло, тому у вас буде менше гарячих точок.
Решітки гриля з чавуну з порцеляновим покриттям найкраще підходять для обсмажування продуктів, хоча чавун додає додаткові 2-5 кг до загальної ваги гриля. Ми також віддаємо перевагу відкритій конструкції решітки, яка дозволяє тепловому випромінюванню з вогнетривкої камери надавати колір областям між слідами від решітки.
Матеріали не є таким великим питанням для вугільних грилів. Вони зазвичай виготовляються з тонкої порцелянованої сталі з тонкими дротяними решітками. Ця проста конструкція робить їх бюджетними та легкими. І при належному догляді вугільний гриль повинен прослужити багато років.
З урахуванням цих критеріїв, ми одразу виключили кілька типів портативних грилів:
- Складані моделі: Вони виготовлені з тонкої сталі і, ймовірно, не є достатньо міцними для регулярного використання.
- Портативні камадо-грилі: Їхні решітки діаметром 30-35 см занадто малі, щоб виправдати ціну.
- Хібачі: Хоча ми тестували один гриль у стилі хібачі, ці моделі менш універсальні, ніж наші вибори, оскільки вони не мають кришки і в основному призначені для високотемпературного приготування.
Газовий гриль Cuisinart Petite Gourmet зайнявся від жиру курки, залишивши після себе сажу. Michael Hession/NYT Wirecutter 
Char-Broil Grill2Go X200 може вмістити до шести великих котлет для бургера одночасно без скупчення. Michael Hession/NYT Wirecutter
💡 Вердикт Шеф-повара:
Якщо вам потрібен надійний і зручний портативний газовий гриль, Weber Q 1200 Gas Grill — чудовий вибір. Для любителів класичного смаку вугілля, Weber Jumbo Joe Charcoal Grill 18″ запропонує відмінні результати приготування та зручність транспортування.
За даними порталу: www.nytimes.com