Секрети затишної кухні: Відкрийте для себе особливості французьких кухонь, які роблять їх функціональними та елегантними, навіть у найменших просторах.
Кілька місяців я живу в Парижі та знайомлюся з реальною французькою кухнею. Це не оренда для відпустки чи Airbnb; мені пощастило орендувати цю студію, поки її власниця, яка володіє нею 20 років, перебуває за кордоном. Це означає, що я занурююсь у те, що є, а що ні, у типовій паризькій кухні (хоч і з нещодавнім продуманим ремонтом та зручностями, як-от посудомийна машина та нова індукційна плита!).
Я проводжу час і готую більшість своїх страв на цій кухні, а також спілкуюся з подругою, яка живе неподалік, французько-канадською художницею Зої Дюшен, яка також має чудову кухню у своїй студії. За цей час я помітила деякі відмінності між американськими та французькими кухнями, які цілком логічні. Ось що я помітила:
1. Менше гаджетів
Я сказала “au revoir” моєму Instant Pot, а також будь-яким кухонним гаджетам, коли приїхала до Парижа. Зої живе в Парижі вже понад 20 років, але також жила в Квебеку та Нью-Йорку, тому вона добре знайома з нашим північноамериканським прагненням до однофункціональних пристроїв та гаджетів, яких… тут просто немає.
«У них менше обладнання», — каже Зої. Замість блендерів чи «пристроїв для витискання лимона, щоб отримати сік», наприклад, вона каже, тут вони роблять це вручну. Це відповідає культурі якості тут, де беруть час, щоб робити речі вручну (навіть якщо ваша кухня має місце для інструментів). Моя соковижималка для лимона залишилася вдома з рештою моїх гаджетів, але я виявила, що є щось задовільне у витисканні лимона, відчуття та аромат фрукта, який ось-ось зробить щось смачнішим.
2. Значно менше продуктів
Менші кухні, звісно, означають менше місця для зберігання речей, і мій ритм покупок кардинально змінився. До життя в Парижі Зої розповідає, що вона купувала занадто багато продуктів. «Якщо я купую банку помідорів для свого томатного соусу, я завжди беру близько восьми банок… А для таких речей, як рис і сухі продукти, це ніби я готуюся до війни». Так само. У моєму американському домі ми завжди мали запаси, просто тому, що могли.
Тут же не тільки просто недостатньо місця, але й ви несете продукти додому, або в сумках через плече, або в маленькому візку. Якщо вам не потрібні вісім банок помідорів того дня, ви навряд чи будете нести їх кілька кварталів додому і підніматися кількома сходовими прольотами! В результаті кухні працюють на набагато більш оптимізованому запасі. Бонус? Тут усе завжди надзвичайно свіже, тому що я купую продукти протягом останніх одного-двох днів, і я бачу весь вміст (крихітного!) холодильника, тому ніщо не ховається ззаду і не псується. Натомість я творчо підходжу до будь-яких залишків інгредієнтів і приготувала будь-яку кількість цікавих салатів, гратенів та яєчних страв, які максимально використовують те, що я вже маю.
3. Жодних контейнерів для зберігання їжі
Більшість людей мають шафи, забиті контейнерами для зберігання, чи не так? Тут, пояснює Зої, замість того, щоб мати величезний запас контейнерів для зберігання, французи, скоріше, просто ставлять тарілку безпосередньо в холодильник, якщо залишилося щось, що вони хочуть зберегти. Як вони це накривають? «Тарілкою», — каже вона — що, звичайно, здається очевидним, як тільки вона це каже (і змушує мене дивуватися, чому нас навчили думати, що нам потрібні спеціальні та окремі предмети лише для зберігання).
4. Але вони мають банки
Ах, j’adore французькі банки для зберігання! Вони ідеально підходять для зберігання всього, від сухих продуктів до речей, які ви законсервували самостійно. Їх легко купити у французькому еквіваленті господарських магазинів (або IKEA!), або ви також можете просто повторно використовувати банки, в яких продаються смачні продукти. Оскільки у мене обмежений простір для зберігання, я використовую банки на відкритій полиці для зберігання таких речей, як мюслі, сушені помідори та цукор, замість того, щоб займати обмежений простір комори, тобто одну єдину шухляду. Це не тільки про естетику (хоча я завжди була “Командою відкритих полиць”) — але є щось заспокійливе, принаймні для мене, в переливанні в щось гарне, що я також можу легко бачити. Немає більше потреби бігти за смачною гранолою з моєї улюбленої кав’ярні, коли я можу з першого погляду побачити, скільки залишилося!
5. Організація столових приборів на новому рівні
Французька шухляда для столових приборів — це дивовижна річ. Вона, як правило, набагато, набагато більша за нашу в Штатах, і я ще не бачила жодної без ідеально підігнаного, без марнування простору органайзера (як цей!). Оскільки в цих шухлядах знаходяться не лише основні столові прибори; ви знайдете всілякі аксесуари, від невеликих інструментів, таких як вінчики та очищувачі, до необхідностей, як-от штопори для шампанського. Ця ефективність має величезне значення, коли ви працюєте в невеликому просторі, як-от студійній кухні.
6. Обробна дошка, але так, щоб працювала
Окрім кількох традиційних обробних дощок на моїй орендованій кухонній плиті, є одна, яка заробляє свою частку на стільниці. Чому? Її верхня частина з прорізами дозволяє крихтам падати в нижній лоток для легкого очищення. А коли хліб є такою ж важливою частиною повсякденного життя, як і в Парижі, це, безумовно, має сенс!
Хоча я, ймовірно, не прийму кожну французьку кухонну практику, коли повернуся додому (я сумую за своїм Instant Pot у зайняті дні), є щось освіжаюче в кухні, де все має своє місце і служить чіткій меті. Ці продумані рішення роблять навіть найменшу студійну кухню чудовою — і, можливо, надихнуть на кілька змін у моїй власній кухні вдома.
👨🍳 Порада від Шефа:
Навіть якщо у вас багато гаджетів, спробуйте вибрати лише кілька улюблених, які дійсно полегшують вам життя, і приберіть решту. Це звільнить простір і допоможе вам зосередитися на процесі приготування їжі, а не на пошуку потрібного інструменту.
Джерело новини: www.thekitchn.com