Охолоджуючий морквяний суп з мигдалем та мускатним цвітом: покроковий рецепт із фото

У спекотну погоду, коли зовсім не хочеться їсти, але потрібно підтримати сили, цей життєрадісний суп забезпечить вам чудовий обід. Особливо добре він смакує з хрустким солоним мигдалем з легким мускатним ароматом.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Моркву та картоплину вимийте щіткою і кожну окремо загорніть у подвійний шар фольги. Покладіть на решітку, встановлену у верхній третині розігрітої до 200 °С духовки. Запікайте до м’якості, 40–50 хв.

2. Мускатний горіх розітріть у ступці якомога дрібніше. Закип’ятіть у невеликому сотейнику 1/2 склянки води з 1 ст. л. солі та мускатом, варіть до повного розчинення солі, додайте 1 ст. л. вершкового масла і розмішайте. Мигдаль покладіть у форму для запікання, залийте сумішшю із сотейника і поставте в нижню третину духовки. Коли вода випарується, потримайте в духовці ще 5 хв, вийміть і остудіть.

   

3. Цибулю-порей розріжте вздовж навпіл, промийте, обсушіть і подрібніть. У сковороді з товстим дном розігрійте оливкову та вершкове масло, покладіть порей, обсмажуйте на маленькому вогні, помішуючи, до м’якості, 10 хв, не даючи змінювати колір.

4. У каструлю з товстим дном влийте вершки, покладіть мускатний цвіт і на дуже повільному вогні доведіть до кипіння. Зніміть з вогню.

5. Готові моркву та картоплю обдайте холодною водою і зніміть шкірку. Крупно поріжте, покладіть у блендер, додайте порей і залийте теплим бульйоном. Збийте до однорідності та перелийте в каструлю з вершками. Перемішайте, приправте перцем і доведіть майже до кипіння. Не кип’ятіть! Остудіть і поставте в холодильник на 4 год. Подавайте з листям кінзи та солоним мигдалем.

   

Оригінал статті: www.gastronom.ru