“`html
Місо-суп – це справжній скарб японської кухні, який легко приготувати вдома. Ця страва вражає своєю простотою, швидкістю приготування та користю. Хоча інгредієнти можуть здатися незвичними, вони легко доступні, а результат того вартий!
Калорії: 145.92 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 25 хв Б/Ж/У: 7.70 г/7.57 г/12.37ВарінняСмаженняЯпонська кухняМісоСупВегетаріанство: СтрогоВегетаріанствоІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ
- Сир Тофу – 150 г
- Гриби шиітаке (морожені) – 120 г
- Цибуля-порей – 60 г
- Водорість вакаме – 10 г
- Місо-паста – 4 ст.л.
- Дасі (гранули) – 2 ч.л.
- Рисовий соус Мірін – 2 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Зелена цибуля (для подачі) – за смаком
- Кунжут чорний (для подачі) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте бульйон дасі, розчинивши гранули у 800 мл гарячої води. Цибулю-порей розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте тонкими півкільцями. Помістіть у сито і добре промийте під проточною водою. Гриби шиітаке наріжте пластинками.
-
У жаротривкій каструлі на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Додайте нарізану цибулю-порей та гриби шиітаке. Обсмажуйте 6–8 хвилин до розм’якшення та появи аромату.
-
Влийте в каструлю бульйон дасі. Додайте водорості вакаме, доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні 7–10 хвилин. Приправте соєвим соусом та міріном.
-
Поки суп вариться, підготуйте тофу. Наріжте його скибочками товщиною 1–1,5 см, а потім кубиками. Зелену цибулю вимийте, обсушіть та нашинкуйте. Насіння кунжуту злегка обсмажте на сухій пательні.
-
Викладіть місо-пасту в миску і влийте в неї пів склянки бульйону з каструлі. Розмішайте пасту з бульйоном і збийте масу виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
-
Вимкніть вогонь під каструлею із супом і влийте в неї суміш місо з бульйоном. Спробуйте бульйон на смак і додайте, якщо потрібно, сіль. Якщо, навпаки, бульйон занадто солоний, влийте трохи гарячої води.
-
Розкладіть кубики тофу по 4 мисках. Залийте гарячим місо-супом. Посипте суп у мисках зеленою цибулею та підсмаженим чорним кунжутом. Подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Дуже важливо не кип’ятити суп з місо-пастою. Спочатку обережно розведіть пасту в невеликій кількості бульйону, а потім додайте її до готового супу, коли вогонь вимкнений. Це допоможе зберегти всі корисні бактерії, що містяться в місо-пасті, та її тонкий аромат.
🍰 Від Шефа:
Якщо ви хочете додати різноманітності, замість грибів шиітаке можна використовувати інші гриби або взагалі обійтися без них. Також чудово смакуватиме свіжа капуста бок-чой або шпинат, додані замість водоростей вакаме або разом з ними.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru