Рибна юшка з морського окуня: покроковий рецепт з фото

Ця уха з морського окуня – один з багатьох варіантів приготування цієї популярної страви. Так, звісно, це не знаменита царська юшка, коли бульйон вариться з кількох видів риби, а в кінці до страви додають чарку горілки, але вона точно заслуговує на увагу. Смак юшки за нашим рецептом – дуже насичений, а бульйон настільки міцний, що здатен навіть застигнути в холодильнику. А ще ми дотримуємося одного з головних принципів приготування такої юшки: овочі додаються до неї сирими, без попереднього обсмажування.

Складність: Прості рецепти

Калорійність: 340.18 ккал/порція

Порцій: 4

Час приготування: 1 год

Б/Ж/У: 42.55 г/4.45 г/30.32

Теги: Варка, Обід, Суп, Пескетаріанство, Вегетаріанство

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте тушки окуня. Якщо ви купили заморожену рибу, розморожуйте її повільно, протягом кількох годин у холодильнику. Після цього можна братися до обробки тушок.
   

   

2. Спочатку відокремте голови. Видаліть зябра. Промийте голови окуня і покладіть у каструлю. Очистіть тушки окуня від луски, потім – від нутрощів. Промийте, перекладіть у каструлю з рибними головами.
   

   

3. Влийте в каструлю воду. Поставте на плиту. Увімкніть невеликий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зніміть шумівкою піну. Зменште нагрів до слабкого. Варіть 20 хвилин.
   

   

4. Отриманий бульйон процідіть у чисту каструлю. Розберіть рибу, відділяючи м’якоть від кісток. Складіть її в мисочку, залийте ополоником бульйону і залиште до використання.
   

   

5. Почистіть картоплю, моркву та цибулю. Цибулю подрібніть. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Складіть у друшляк і промийте від крохмалю. Моркву розріжте вздовж навпіл, потім тонкими скибочками.
   

   

6. Поставте каструлю з процідженим бульйоном на середній вогонь. Додайте чайну ложку солі. Дочекайтеся закипання бульйону. Покладіть моркву та цибулю. Варіть 5 хвилин.
   

   

7. Додайте картоплю, горошини перцю та лавровий лист. Варіть юшку на слабкому вогні 10 хвилин. За цей час відділіть від стебел тонкі гілочки кропу та петрушки, потім дрібно наріжте.
   

   

8. Видаліть лавровий лист. Покладіть всю зелень у каструлю з майже готовою юшкою. Посоліть до смаку, поперчіть. Додайте шматочки м’якоті окуня. Прогрійте протягом хвилини. Зніміть юшку з вогню.
   

   

9. Закрийте каструлю з юшкою кришкою. Тепер страві потрібно настоятися (це займе 10-15 хвилин). Потім розлийте юшку по тарілках і подавайте з чорним хлібом.
   

   

За матеріалами: www.gastronom.ru