“`html
Холодний овочевий гаспачо – один із головних літніх супів. Це легкий та освіжаючий суп-пюре з томатів і солодкого болгарського перцю, до якого найчастіше додають цибулю (не обов’язково ріпчасту, можна використовувати солодку червону цибулю або шалот) та часник. Основу для супу найкраще збити в блендері-склянці або занурювальним блендером, так суп вийде більш гладким. Для ідеальної текстури протріть гаспачо через сито. Відмінність нашого рецепта від класичного – додавання льоду з томатного соку. Такий лід дозволить додатково охолодити суп у спекотний день, не розбавляючи його, а лише посилюючи смак свіжих овочів.
Інгредієнти:
- 250 мл томатного соку
- 5–6 стиглих помідорів
- 1 червоний солодкий перець
- 1 цибулина
- 1 огірок
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки базиліку
- 2 ст. л. винного оцту
- 1 ч. л. цукру
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Томатний сік посоліть, приправте перцем, розлийте у формочки для льоду та заморозьте.
-
Солодкий перець розріжте вздовж, видаліть насіння та перетинки. Довільно наріжте половинки перцю, помідори, цибулю та часник. З’єднайте овочі та подрібніть блендером до однорідності. Влийте винний оцет, посоліть, приправте перцем та цукром, перемішайте. За потреби розбавте холодною кип’яченою водою до бажаної густоти та приберіть у холодильник.
-
Нарубайте листя базиліку. Огірок наріжте дуже дрібними кубиками. Розлийте гаспачо у склянки або невеликі миски, додайте кубики томатного льоду та огірок, посипте зеленню та чорним перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Додайте до овочів під час збивання оливкову олію – суп стане трохи світлішим, але натомість набуде ніжності та гладкості емульсії, а також додаткового відтінку в ароматі. Не варто очищати помідори від шкірки та насіння – в них міститься максимум смаку, аромату та корисних речовин. Потужний блендер без проблем впорається з їх перемелюванням, просто збивайте суп довше для гладкості.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru