Квасолевий суп з ковбасками – це надзвичайно ситна та насичена страва, яка готується досить швидко. Консервована квасоля та готовий м’ясний або овочевий бульйон значно спрощують процес. Смаження ковбасок – це окремий етап, але з ним ви впораєтеся легко. Сирі ковбаски для смаження, або купаті, можна приготувати на грилі або підсмажити на звичайній пательні. Найкраще робити це безпосередньо перед подачею супу. Страва виходить дуже ароматною, красивою та густою, нагадуючи щось середнє між супом та рагу. Якщо ви бажаєте більш легкий суп, можете збільшити кількість бульйону.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 1 л
- Червона консервована квасоля – 800 г
- Томати у власному соку – 400 г
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Купаті (ковбаски для смаження) – 400 г
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Сметана 18% – для подачі (за смаком)
- Зелень – для подачі (за смаком)
Покрокове приготування:
-
Вимийте та почистіть усі необхідні овочі. Наріжте цибулю та моркву дрібними кубиками. У великому сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію і викладіть туди цибулю. Пасеруйте на середньому вогні близько 4 хвилин, потім додайте моркву і готуйте ще 4–5 хвилин.
-
Солодкий перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте маленькими кубиками. Часник подрібніть. Всипте солодкий перець та часник у каструлю з цибулею та морквою і обсмажуйте, помішуючи, ще пару хвилин.
-
Додайте консервовані томати разом із соком (якщо вони цілі зі шкіркою, то попередньо зніміть її та розімніть томати). Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
-
Квасолю з однієї банки викладіть у чашу блендера разом із рідиною та перебийте до стану однорідного пюре. Додайте в каструлю з супом. Одразу ж викладіть у каструлю цілу квасолю з другої банки.
-
Доведіть суп із квасолею до кипіння, проваріть пару хвилин, заправте хмелі-сунелі, свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком. Зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою.
-
Ковбаски (купаті) обсмажте до готовності на грилі або на пательні з невеликою кількістю рослинної олії протягом 10–12 хвилин, кілька разів перевернувши.
-
Готові ковбаски наріжте шайбами товщиною 1–2 см і додайте в суп. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть квасолевий суп з ковбасками до кипіння. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Квасолевий суп з ковбасками зручно готувати у два етапи. Спочатку ви можете зварити основу супу з квасолею (кроки 1-5) і відкласти. А вже перед подачею посмажити ковбаски та додати їх у суп, прогрівши все разом. Це означає, що суп без ковбасок можна приготувати навіть заздалегідь, вдень раніше. Також, якщо ви боїтеся, що ковбаски (купаті) можуть лопнути під час смаження, їх можна попередньо відварити у невеликій кількості води протягом 3 хвилин. Однак, оскільки вони все одно будуть нарізані в суп, невелика тріщина не буде проблемою.
За матеріалами: www.gastronom.ru