Сочевична похлібка з сосисками – це ситна та навариста страва, якою можна нагодувати всю родину за один присід. Її головна перевага – швидкість приготування: жовта сочевиця розварюється за 20-25 хвилин, не вимагаючи попереднього замочування. А секрет глибини смаку – у попередньому обсмажуванні сосисок та овочів прямо в каструлі, де й варитиметься суп. Спочатку ви обсмажуєте сосиски, щоб вони віддали олії свій аромат, а потім у цьому ж жирі пасеруєте овочі – цибулю, моркву та селеру. Томати у власному соку, додані наступними, трохи підкислюють основу. Залишається лише влити воду та додати сочевицю. Просто, смачно і досить швидко – можна навіть на вечерю приготувати. І що з того, що це суп!
Інгредієнти:
- Сочевиця жовта/оранжева – 200 г
- Сосиски копчені – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Селера (стебло) – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Томати у власному соку – 400 г
- Олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.
- Вода – 6 склянок
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю та моркву почистьте. Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву – дрібними кубиками або натріть на крупній тертці. Часник почистьте і роздушіть пласкою стороною ножа. Стебло селери вимийте і наріжте тонкими скибочками. Копчені сосиски наріжте кружечками або півкружечками.
-
У каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть сосиски та обсмажуйте їх 3-4 хвилини до появи рум’яної скоринки. Додайте нарізані цибулю, моркву та селеру. Перемішайте та обсмажуйте все разом, помішуючи, 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а цибуля – злегка прозорою.
-
В останню хвилину додайте до каструлі обсмажені сосиски та пасеровані овочі роздушений часник, злегка прогрійте. Він має віддати свій аромат, але не підгоріти.
-
Томати з банки разом із соком перекладіть у миску і ретельно розімніть виделкою до стану неоднорідного пюре. Вилийте томатну масу в каструлю з овочами та сосисками. Перемішайте, доведіть до кипіння і зменште вогонь. Тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, щоб смаки поєдналися, а томати втратили зайву кислоту.
-
Сочевицю переберіть за необхідності, добре промийте під холодною водою. Додайте її в каструлю і залийте водою (близько 4-6 склянок). Доведіть до кипіння, додайте спеції за бажанням, наприклад, лавровий лист або паприку.
-
Зменште вогонь до слабкого, накрийте каструлю кришкою і варіть 25-30 хвилин, доки сочевиця повністю не розвариться. За 5-7 хвилин до закінчення варіння посоліть та поперчіть похлібку за смаком. Періодично помішуйте, щоб сочевиця не пристала до дна. Готовій сочевичній похлібці з сосисками дайте настоятися під кришкою 5-7 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Сочевична похлібка має властивість густіти після настоювання, оскільки сочевиця продовжує вбирати рідину. Подавайте практично одразу, а якщо готуєте про запас, розігрівайте, розбавляючи невеликою кількістю окропу або бульйону. Жовта сочевиця – найкращий вибір для швидких супів та похлібок. Вона вже очищена від оболонки, тому швидко розварюється і надає стравам кремової текстури. Якщо її немає, для цієї похлібки можна взяти червону – результат буде аналогічним.
За даними порталу: www.gastronom.ru