“`html
Це одна з найпопулярніших народних страв – карасі у сметані з картоплею. Звісно, вона сезонна, літня, коли рибалки ловлять карасиків на вудку або бреднем у затишних ставках чи річках з повільною течією, і приносять їх на дачу чи додому у відерках. Але яка ж вона смачна та ароматна! Навіть дрібні рибні кісточки не заважають насолоді. Карасиків зазвичай тушкують або запікають у сметані, а картоплю часто подають окремо або готують разом із рибою. Коли карасиків багато, можна використати деко з високими бортиками. Якщо у вас в родині є рибалки, чекайте на улов і зберігайте наш рецепт.
Інгредієнти:
- Свіжі карасі – 6 шт.
- Картопля – 7 шт.
- Сметана 20% (середньої жирності) – 500 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Борошно пшеничне – для панірування
- Сухарі панірувальні – для посипання
- Олія рослинна рафінована – для смаження
Покрокове приготування:
-
Хочете приготувати на вечерю карасиків у сметані з картоплею? Для цього знадобиться мінімум продуктів: свіжі карасі, картопля, жирна сметана, сіль, перець, олія рослинна, борошно та панірувальні сухарі.
-
Карасиків почистіть, випатрайте, видаліть зябра, зріжте плавці ножицями. Ретельно промийте тушки риби в холодній воді. Потім викладіть на паперові рушники, щоб стекла вода.
-
Коли випатрані карасики обсохнуть, посоліть і поперчіть їх зовні та всередині. На тарілку насипте борошно для панірування, обваляйте карасиків у борошні з усіх боків.
-
На великій пательні добре розігрійте рослинну олію. Викладіть у олію запанірованих карасиків і обсмажте до рум’яної скоринки, обережно перевернувши лопаткою один раз. Якщо не всі карасики вмістилися, перекладіть готові на тарілку і обсмажте наступну порцію.
-
Почищену картоплю наріжте кружечками середньої товщини. На іншій пательні розігрійте рослинну олію і обсмажте картоплю з усіх боків до легкого підрум’янення.
-
Форму для запікання змастіть олією. Викладіть обсмажених карасиків, навколо розмістіть кружечки картоплі. Сметану злегка посоліть і вилийте у форму. Посипте зверху панірувальними сухарями.
-
Поставте форму з карасиками та картоплею в духовку, розігріту до 180 °С, і запікайте протягом 25 хв. до утворення золотистої скоринки. Вийміть форму з духовки, дайте постояти 5 хв. і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб дрібні кісточки в карасиках були менш відчутними, зробіть на тушках риби неглибокі косі надрізи. Потім налийте більше олії на пательню, доведіть до кипіння і смажте карасиків на сильному вогні – так кісточки розм’якнуть. А якщо вам не подобається запах річкової риби, перед приготуванням вимочіть рибу в холодній воді з оцтом або в молоці протягом 30 хв. При запіканні додайте більше яскравих спецій – кропу, чебрецю або духмяного перцю.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru