Філе тріски, приготоване на парі з вишуканим шафраном та ароматним соусом із прованських трав, перетворюється на справжній делікатес. Цей рецепт вражає своєю простотою та мінімалізмом інгредієнтів, кожен з яких відіграє ключову роль. Ніжність риби, доповнена вершковим маслом, свіжим лимонним соком та ароматною зеленню, піднесе страву до ресторанного рівня. А дорогоцінний шафран стане тим чарівним акцентом, що завершить цю кулінарну симфонію.
Інгредієнти:
- Філе тріски – 300 г
- Вершкове масло – 80 г
- Оливкова олія – 10 г
- Лимон – 0.5 шт.
- Базилік – 1 гілочка
- Розмарин – 1 гілочка
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Шафран – 2 дрібки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Філе тріски розріжте на порційні шматки, ретельно перевірте на наявність кісток. Приправте рибу сіллю та свіжомеленим чорним перцем з обох боків. Змастіть оливковою олією.
-
Підготуйте пароварку або каструлю з водою та спеціальною решіткою для приготування на пару. Викладіть підготовлене філе тріски на решітку та готуйте на парі протягом 7 хвилин.
-
Поки готується риба, промийте та обсушіть трави. Дрібно їх посічіть, видаливши грубі стебла. Вичавіть сік з половинки лимона. У невеликому сотейнику на водяній бані розтопіть вершкове масло до консистенції м’якої помадки, постійно помішуючи вінчиком.
-
Додайте до розтопленого масла лимонний сік та подрібнені трави. Прогрійте соус протягом 4 хвилин. Готову гарячу рибу викладіть на тарілку, щедро полийте теплим масляним соусом та посипте шафраном, попередньо розтерши його тичинками між пальцями. Подавайте страву негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не маєте тріски, сміливо замінюйте її на філе іншої білої риби з щільною м’якоттю, наприклад, пікшу або морського окуня. Найголовніше – правильно розморозити рибу: поступово, на нижній полиці холодильника. Це допоможе зберегти її форму та апетитний вигляд під час приготування на парі. Натуральний шафран надає страві неповторного смаку та аромату, тому замінювати його іншими спеціями не рекомендується. А от свіжі трави, як-от розмарин, чебрець і базилік, можна успішно замінити сумішшю сушених прованських трав, якщо свіжих під рукою немає.
Оригінал статті: www.gastronom.ru