Маринована скумбрія з імбирними огірками – це закуска з азійським характером, яка здивує на святковому фуршеті навіть найдосвідченіших гурманів. А красива порційна подача зробить процес дегустації зручним для всіх учасників заходу. Скумбрія, маринована в рисовому оцті, – сама по собі дуже яскрава за смаком риба. Але компанія огірка в імбирно-лаймовій заправці та пікантної зеленої цибулі піде скумбрії лише на користь – нівелює жирність і підкреслить її найкращі якості.
Інгредієнти:
- Для імбирних огірків:
- 4 невеликих огірка
- 80 мл білого винного оцту
- 1 ст. л. соку лайма
- 2 ст. л. ароматної кунжутної олії
- 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2 ч. л. дрібно натертого імбиру
- 5 гілочок зеленої цибулі
- 1 лист норі
- Для маринованої скумбрії:
- 4 філе свіжої скумбрії вагою по 50 г
- 200 мл рисового оцту
Покрокове приготування:
-
Покладіть філе скумбрії в широку керамічну ємність, збризніть рисовим оцтом і залиште на одну хвилину. Акуратно зніміть з філе тонку плівку. Поверніть філе в ємність і додайте стільки оцту, щоб філе було повністю вкрите ним. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
-
Дістаньте рибу, оцет збережіть. Видаліть кісточки. Покладіть філе на блюдо і приберіть у холодильник.
-
Огірки наріжте товстими діагональними скибочками. Розкладіть на піднос, застелений кількома шарами паперових рушників.
-
Налийте оцет у маленький сотейник і уварюйте на помірному вогні до 2 ст. л., 4-6 хвилин. Перелийте в миску, остудіть до кімнатної температури, вмішайте сік лайма, імбир, кунжутну олію, цукор, сіль і перець. Зелену цибулю тонко наріжте по діагоналі. Підсушіть на сухій пательні кунжут і подрібнений лист норі.
-
Перед подачею змішайте огірки із зеленою цибулею, полийте заправкою, перемішайте.
-
Розкладіть огірки на тарілки, на них – мариноване філе скумбрії. Посипте кунжутом і меленою норі.
🍰 Секрет від Шефа:
Мариновану скумбрію з імбирними огірками можна подати і у вигляді ролу — щільно загорнувши компоненти закуски в лист норі. Такий варіант закуски буде зручний не тільки в рамках фуршету, але й пікніка. Також ця закуска чудово смакує як самостійна страва або як доповнення до бутербродів, наприклад, на скибочці підсушеного чорного хліба.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru