Суп Харчо – це справжня симфонія смаку, яка зігріє вас своїм насиченим ароматом та пряними нотками. Класична грузинська страва, що поєднує ніжну яловичину, пікантну кислинку сливового ткемалі та багату палітру спецій, ідеально підійде для затишного сімейного обіду. Цей суп не тільки насичує, але й пробуджує апетит, залишаючи незабутнє враження.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2 літри води
- 1 склянка рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки ткемалі
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист
- Зелень (кінза, петрушка) для подачі
Покрокове приготування:
-
Підготовка яловичини
Промийте яловичину під холодною водою і наріжте її на шматки розміром приблизно 3х3 см. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну, що утворилася на поверхні, для отримання чистого бульйону.
-
Приготування бульйону
Зменшіть вогонь до слабкого і варіть яловичину протягом 30-40 хвилин. Поки м’ясо вариться, очистіть і наріжте кубиками цибулю та моркву. Додайте в бульйон лавровий лист для аромату.
-
Пасерування овочів
На середньому вогні розігрійте трохи олії в пательні. Додайте нарізану цибулю та моркву. Пасеруйте овочі до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
-
Додавання томатної пасти
Як тільки овочі будуть готові, додайте до них томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, щоб паста розкрила свій аромат. Потім додайте цю суміш до бульйону з м’ясом.
-
Підготовка рису
Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Додайте рис до бульйону і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким.
-
Завершальні штрихи
За 5 хвилин до закінчення приготування додайте до супу подрібнений часник, ткемалі, хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і дайте настоятися під закритою кришкою.
-
Подача страви
Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню. Суп харчо найкраще смакує гарячим, з додаванням свіжого хліба або лавашу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати супу ще більш насиченого смаку та аромату, перед подачею можна додати свіжомелений чорний перець та трохи гострого перцю чилі. Також, завжди давайте супу настоятися кілька хвилин після зняття з вогню – це дозволить усім смакам поєднатися.
Оригінал статті: ua-recept.com