“`html
Солянка з морської капусти – це щось справді новеньке! Ви коли-небудь готували морську капусту? Ймовірно, навіть не уявляли, що це можливо. Пропонуємо вам рецепт м’ясної солянки, в якому варена морська капуста не тільки доречна, але й чудова! Допомогу їй складає квашена капуста. Вийде у вас не суп, а ситна та смачна друга страва, що нагадує густе рагу. Морська капуста в процесі варіння втрачає різкий запах, стає м’якою, додаючи звичній солянці характерну йодисту нотку.
Інгредієнти:
- Яловичина – 200 г
- Шинка – 80 г
- Ковбаса копчена – 80 г
- Капуста квашена – 600 г
- Капуста морська варена – 800 г
- Огірок солоний – 8 шт.
- Помідори солоні – 8 шт.
- Морква – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Томатна паста – 4 ст.л.
- Масло вершкове – 80 г
- Сир вершковий – 80 г
- Петрушка – 8 гілочка(ок)
- Сіль – за смаком
- Приправа 3 спеції – за смаком
Покрокове приготування:
-
Варену морську капусту злегка відіжміть від зайвої рідини і наріжте на зручні шматочки. Квашену капусту за потреби також відіжміть від надлишків розсолу, але не сильно – він надасть потрібної кислоти.
-
На пательні або в сотейнику з товстим дном розтопіть вершкове масло. Викладіть квашену капусту і обсмажуйте на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона прогрілася, злегка підрум’янилася і зменшилася в об’ємі.
-
Поки капуста смажиться, підготуйте овочі. Цибулю та моркву почистіть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. На окремій пательні розтопіть трохи вершкового масла і обсмажте цибулю з морквою до м’якості та легкого рум’янцю 5-7 хвилин.
-
Яловичину наріжте дуже тонкою соломкою або невеликими кубиками. Ковбасу та шинку також наріжте соломкою. Солоні огірки та помідори наріжте невеликими дольками.
-
На пательню до квашеної капусти додайте підготовлену варену морську капусту, нарізані огірки, помідори, яловичину, шинку, ковбасу та пасеровану цибулю з морквою. Додайте томатну пасту (1-2 ст. ложки) для кольору та насиченого смаку.
-
Вміст пательні акуратно перемішайте. Якщо маса здається сухою, додайте 2-3 столові ложки води або огіркового розсолу. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності, періодично помішуючи.
-
За 5 хвилин до готовності скуштуйте солянку з морською капустою. За потреби додайте сіль (пам’ятайте, що соління, шинка та ковбаса вже містять її), мелений чорний перець, лавровий лист.
-
Готову солянку зніміть з вогню. Дайте їй постояти під кришкою 5-10 хвилин. При подачі перекладіть на глибоку тарілку, зверху покладіть шматочок вершкового сиру і рясно посипте дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Солянка з морською капустою, рецепт якої опубліковано вище, – чудовий спосіб полюбити їстівну водорість. У компанії з м’ясом, копченостями та соліннями її характерний смак пом’якшується, залишаючи лише приємну йодисту нотку і, звичайно, користь. Для солянки можна використовувати суху або заморожену морську капусту. Суху (100 г на порцію) замочіть у воді на 2-3 год., потім додайте 2 склянки окропу, доведіть до кипіння, прокип’ятіть 2 хв, відкиньте на друшляк. Для замороженої (500 г на порцію) закип’ятіть 1 л води, злегка посоліть, опустіть капусту у воду, доведіть до кипіння, кип’ятіть 3 хв, відкиньте на друшляк.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru