Цей легкий салат з макаронів пенне та зеленого песто – справжня знахідка для літнього обіду або пікніка. Він яскравий, ароматний та чудово адаптується до сезонних інгредієнтів. Італійці люблять подавати охолоджену пасту з овочами та різними соусами у спеку, а цей варіант ще й зручно брати з собою.
Інгредієнти:
- Помідори чері – 300 г
- Листя свіжого базиліку – 130 г
- Сіль
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Суміш сухих італійських трав
- Гілочки базиліку для прикраси
- Пенне – 350 г
- Шинка прошуто – 150 г
- Кульки моцарели – 125 г
- Рублені волоські горіхи – 2 ст. л.
- Пармезан тертий – 100 г
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духову шафу до 180 °С. Помідори вимийте, розріжте навпіл, викладіть на деко зрізом догори, збризніть 1 ст. л. оливкової олії та посипте сумішшю сухих італійських трав. Запікайте 30 хв.
-
У великій каструлі закип’ятіть багато води, додайте дрібку великої морської солі та пенне. Відваріть до готовності (час зазначено на упаковці).
-
Відкиньте макарони на друшляк і промийте теплою проточною водою.
-
Для соусу песто: листя базиліку вимийте, обсушіть і крупно наріжте. З’єднайте в блендері базилік, 4 ст. л. оливкової олії, 60 г тертого пармезану, горіхи та 0,5 ч. л. солі. Подрібніть до стану пюре.
-
Шинку прошуто наріжте тонкими смужками, кульки моцарели розріжте навпіл. Базилік вимийте, обсушіть і розберіть на листочки.
-
У великій мисці акуратно змішайте макарони, шинку та моцарелу. Трохи посоліть і поперчіть. Перекладіть суміш у салатник, додайте помідори та листочки базиліку. Полийте соусом песто.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна використовувати подвійну порцію базиліку для песто, або додати до нього кілька листочків м’яти. Замість волоських горіхів чудово підійдуть кедрові – вони додадуть ніжності. А якщо ви хочете зробити страву більш ситною, додайте обсмажені на грилі креветки або шматочки курки.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru