“`html
Можливо, гратен з баклажанів із сиром фета викличе запитання, адже класичним вважається картопляний гратен. Але кулінарні майстри знають: гратен – це не суворо визначений рецепт, а принцип приготування. Можна запікати до рум’яної, апетитної скоринки будь-які овочі. Нам до душі м’ясисті баклажани: вони чудово вбирають аромати соусу, спецій, а їхня природна легка гіркота добре врівноважується вершковими нотами фети.
Калорійність: 402.50 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 55 хв
Б/Ж/У: 15.39 г/32.65 г/13.30
Інгредієнти на 4 порції
- 2 великих баклажани
- 100 г сметани
- 100 мл вершків жирністю 10%
- 100 г сиру фета
- 10 гілочок чебрецю
- половина цибулини шалот
- 4–6 листків базиліку
- 3/4 склянки тертого сиру грюйер
- 1 склянка томатного соусу
- оливкова олія
- свіжомелений чорний перець
- сіль
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 180 °С. Баклажани наріжте вздовж на пластини товщиною 1,3 см. Викладіть на деко, застелене пергаментом, посоліть, поперчіть і змастіть оливковою олією. Поставте в духовку та запікайте 20 хв, до м’якості.
- Очистіть цибулю-шалот і дуже дрібно наріжте. У сотейнику змішайте сметану, вершки та розкришений сир фета. Доведіть суміш до кипіння та зніміть з вогню. Додайте листочки чебрецю та цибулю-шалот.
- Змастіть невелику форму для запікання оливковою олією. На дно налийте трохи томатного соусу. Викладіть ряд баклажанів злегка внахлест, полийте томатним соусом і посипте 1/4 склянки тертого сиру. Розподіліть 1–2 подрібнених листочки базиліку та повторіть шари.
- Залийте гратен вершковим соусом і посипте рештою грюйєра. Запікайте 20 хв, до золотистої скоринки.
🍰 Секрет від Шефа:
Після запікання дайте гратену трохи постояти. Це допоможе стабілізувати структуру страви, і гратен буде набагато зручніше нарізати на порції. Також, гратен добре переносить зберігання в холодильнику та повторне розігрівання, залишаючись смачним і добре тримаючи форму наступного дня.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru