Бажаєте навчитися готувати смачні та дуже ситні ватрушки з картоплею та сиром? Якщо так, то мерщій вивчайте наш рецепт, зберігайте та за нагоди перевірте на практиці. Подавати їх можна, звісно, до чаю, але, оскільки вони несолодкі, то чудово підходять і до бульйону або як швидкий перекус. Отже, приготувавши ватрушки з картоплею та сиром увечері, ви цілком можете взяти їх зранку до офісу, щоб з’їсти на ланч у середині завантаженого робочого дня. Зверніть увагу на тісто, яке ми пропонуємо використати в цьому випадку: воно замішується без яєць, завдяки чому випічка довго не черствіє.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 400 г
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 25 г
- Сіль – 6 г
- Дріжджі сухі – 6 г
- Начинка:
- Картопля – 200 г
- Сир 8% – 100 г
- Масло вершкове – 30 г
- Сіль – за смаком
- Яйце куряче – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте дріжджове тісто. Розчиніть у теплому молоці цукор та дріжджі. Накрийте ємність рушником. Через 20 хвилин перевірте. Якщо поверхня вкрилася піною, дріжджі робочі, і процес можна продовжувати. Якщо її немає, міняйте дріжджі та починайте все спочатку.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
У молочну суміш додайте сіль. Перемішайте, щоб вона розчинилася. Всипте борошно. Вимісіть тісто до гладкого стану. Розтопіть масло, на слабкому вогні або в мікрохвильовці. Влийте тепле масло. Вимішуйте ще 10 хвилин, вручну або гаками міксера.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
Накрийте тісто товстим рушником і дайте піднятися в теплому місці два рази (тобто, через півтори години обімніть, щоб розстойка почалася знову). Об’єм має збільшитися приблизно вдвічі.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. Картоплю почистіть і відваріть, 30 хвилин. Злийте воду. Розімніть одразу ж. Додайте масло і перемішайте. Пробийте сир занурювальним блендером. З’єднайте з картоплею, посоліть і перемішайте.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
Розділіть тісто на 6 частин. Кожну сформуйте в кульку. Залиште під рушником хвилин на п’ятнадцять. Потім, злегка розплющивши, викладіть на деко, застелене кулінарним пергаментом.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
Нижньою частиною склянки зробіть у заготовках, що вийшли, заглиблення посередині. Розподіліть по них картопляно-сирну начинку. По колу виробів можна зробити защипи від країв до серединки. Накрийте рушником і залиште на п’ятнадцять хвилин.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru) -
Нагрійте духовку до 190 °C. Злегка збовтайте виделкою яйце і змастіть ним поверхню майбутніх ватрушок. Випікайте близько двадцяти хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Тісто та начинка повинні добре підрум’янитися.
Ватрушки з картоплею та сиром (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ватрушки стали ще м’якшими та ароматнішими, після того, як ви дістанете їх з духовки, накрийте їх великим товстим рушником і залиште на 10-15 хвилин. Це дозволить їм “відпочити” та насититися ароматами.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru