“`html
Лазанья з сиром та шпинатом – це не просто ще одна варіація італійської класики, а дуже свіжий, майже весняний погляд на цю страву. Замість «важкого» м’ясного соусу – легка, але ситна начинка з кисломолочного сиру, пармезану, яйця та свіжого базиліку, яка після запікання стає повітряною та ніжною. Але головна особливість – тісто для пасти: пропонуємо приготувати його самостійно, додавши відварений на пару шпинат. Так паста набуде приємного зеленого відтінку. А соус – не просто розведена у воді томатна паста, а ароматне пюре із запечених з часником та оливковою олією помідорів. Така лазанья з кисломолочним сиром – чудовий варіант для сімейної вечері, коли хочеться чогось особливого, але не надто складного у приготуванні.
Складність: середньо
Порцій: 8
Час приготування: 1 год 30 хв
Тип страви: Духовка, Запікання, Італійська кухня, Обід, Вечеря, Друга страва, Запіканка, Лазанья, Паста/Макарони, Вегетаріанство (Ово-лакто)
Інгредієнти:
- Свіжий шпинат – 200 г
- Борошно – 1,5 склянки
- Оливкова олія – 0,5 ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Подрібнений базилік – 2 ст. л.
- Терта моцарела – 200 г
- Тертий пармезан – 0,5 склянки
- Сіль – за смаком
- Кисломолочний сир – 200 г
- Для соусу:
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Помідори – 300 г
- Часник – 2 зубчики
Покрокове приготування:
-
У шпинату видалити жорсткі черешки, листя промити та відварити на парі протягом 5 хв. Дати охолонути, потім відтиснути. Дрібно нарізати і злегка посолити.
-
Борошно просіяти в миску, додати яйця та дрібку солі. Замісити тісто і вимішувати протягом 6–8 хв. Додати шпинат і перемішати. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і відставити на 20 хв.
-
Розігріти духовку до 180°C. Приготувати соус. Помідори вимити, розрізати навпіл, часник почистити і подрібнити. Покласти помідори у форму для запікання, посипати часником, сіллю та перцем, полити оливковою олією. Запікати 25 хв.
-
Розім’яти помідори виделкою прямо у формі та повернути в духовку ще на 10 хв.
-
Тісто тонко розкачати та нарізати на прямокутні пластини. У каструлі закип’ятити підсолену воду, додати оливкову олію та відварити пластини порціями, по 1 хв. кожну.
-
Температуру духовки збільшити до 190°C. З’єднати в мисці кисломолочний сир, пармезан, яйце та базилік. Приправити сіллю та перцем. Квадратну форму для випічки змастити олією. Викласти на дно кілька листів лазаньї. Змастити половиною сирної суміші. Полити 3–4 ст. л. соусу та посипати 2 ст. л. моцарели. Повторити шари. Зверху викласти листи лазаньї та полити соусом, що залишився. Запікати 20 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб тісто з додаванням шпинату для лазаньї з кисломолочним сиром та шпинатом вийшло ідеальним, важливо добре відтиснути зелень після варіння – зайва волога зробить тісто липким. Якщо немає пароварки, можна просто занурити шпинат у киплячу воду і бланшувати пару хвилин, потім відтиснути. Для приготування лазаньї можна використовувати готові листи – це прискорить і спростить процес. Їх не потрібно попередньо відварювати, просто збільште кількість соусу та злегка змастіть листи оливковою олією перед складанням.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru