Ніжне філе судака, запечене під хрусткою скоринкою з сиру, горішків та зелені – це справжня насолода для смаку! Особливий аромат страві надає свіжа кінза, а соковитість гарантує приготування на парі. Чудовий вибір для ситної та водночас легкої вечері.
Інгредієнти:
- Тертий пармезан – 2 ст. л.
- Хлібні крихти – 50 г
- Пучок кінзи – 1 шт.
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Філе судака – 800 г
- Горішки кедрові – 1 ст. л.
- Невеликий перець чилі – 1 шт.
- Невеликі свіжі огірки – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Кріп – 2 гілочки
- Сік 1 лимона
- Часник – 2 зубчики
- Олія рослинна – 80 мл
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Помідор середнього розміру – 2 шт.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі для гарніру. Всі перці вимити, розрізати навпіл і видалити насіння. Перчик чилі подрібнити, солодкі перці нарізати невеликими шматочками. Часник почистити і розчавити. Огірки та помідори вимити, нарізати невеликими кубиками. Кріп вимити, обсушити та подрібнити.
-
У великій мисці змішати підготовлені овочі, заправити олією, посолити, поперчити. Ретельно перемішати і поставити в холодильник.
-
Кінзу вимити, обсушити та посікти. Помістити кінзу, хлібні крихти, горішки та пармезан у чашу кухонного комбайна. Збити до однорідної пасти. Продовжуючи збивати, влити олію. Перекласти в миску, приправити сіллю.
-
Філе судака вимити, обсушити та нарізати порційними шматками.
-
Форму для запікання застелити пергаментним папером. Помістити в неї філе судака, зверху розкласти приправу з кінзи.
-
Поставити форму на деко з високими бортиками, наповнене на 2 см водою. Запікати в розігрітій до 200°C духовці 10 хв. Подавати з овочевим гарніром.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо кінза здається вам надто специфічною, її можна замінити петрушкою або сумішшю петрушки з невеликою кількістю м’яти. Однак пам’ятайте, що це докорінно змінить аромат та смаковий профіль страви. Також, щоб філе судака не пересохло, суворо дотримуйтесь вказаного часу приготування – 10 хвилин при 200°C цілком достатньо для порційних шматків.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru