Закуска з картоплі з оселедцем – одна з тих страв, яка буде однаково доречна як на буденній вечері, так і на святковому столі. Шматочок відвареної в мундирі картоплі, шматочок слабосолоного оселедця, ложка бурякового пюре та маринована цибуля: все геніальне – так просто! Картоплю радимо відварити заздалегідь: провівши кілька годин у холодильнику, вона стане щільнішою і набагато зручнішою в нарізці, ніж свіжоприготована. Решта подробиць приготування цієї смачної домашньої закуски чекають на вас у рецепті нижче.
Калорії: 39.03 ккал/порція
Порцій: 25
Готовка: 1 год
Б/Ж/У: 1.27 г/2.09 г/4.00
Інгредієнти:
- 1 великий буряк
- 5 картоплин
- 1 червона цибулина
- 2 філе оселедця
- 3 ст. л. майонезу
- 1 ст. л. яблучного оцту
- щіпка цукру
Покрокове приготування:
-
Буряк покласти в каструлю, залити холодною водою і варити 1 год. Картоплю відварити в мундирі, 30–35 хв. Злити воду, овочі остудити.
-
Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, покласти в миску, додати 1 ст. л. води, оцет і щіпку цукру. Відставити маринуватися, 20–30 хв.
-
Буряк очистити, нарізати довільними шматками і подрібнити в блендері до пюре. Додати майонез за смаком і перемішати. Картоплю очистити і нарізати кружальцями товщиною не більше 1 см. Філе оселедця нарізати скибочками. На кружальця картоплі викласти по 0,5 ст. л. бурякового пюре, скибочку оселедця і прикрасити зверху маринованою цибулею.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування закуски з відвареної картоплі та оселедця беріть слабосолоний рибу хорошої якості: вона має бути пружною, без сторонніх запахів. Щодо картоплі, ідеально підійде молода: її можна не чистити, достатньо добре промити щіткою. Щоб зробити закуску з картоплі з оселедцем ще більш поживною, доповніть її відвареними перепелиними яйцями: у цьому випадку скористайтеся шпажками для канапе і зафіксуйте поверх кожної конструкції по яйцю.
Оригінал статті: www.gastronom.ru