Хрусткі та неймовірно легкі чіпси з баклажанів, приготовані вдома, стануть чудовим доповненням до будь-якого столу. Щоб досягти ідеальної текстури, важливо ретельно дотримуватися наших порад, особливо щодо видалення зайвої вологи з баклажанів. Пам’ятайте, що охолодження на решітці забезпечить доступ повітря, зберігаючи чіпси хрусткими.
Інгредієнти:
- Баклажан – 4 шт.
- Борошно пшеничне – 100 г
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна рафінована – для смаження
Покрокове приготування:
-
Для красивих чіпсів обирайте рівні баклажани. Ретельно вимийте їх та наріжте кружальцями товщиною не більше двох-трьох міліметрів.
-
Викладіть кружальця баклажанів в один шар на столі. Посипте сіллю і залиште на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік. Після цього акуратно промокніть кожне кружальце паперовим рушником, злегка натискаючи.
-
Обваляйте підготовлені кружальця баклажанів у борошні. Обсмажуйте їх у великій кількості розігрітої рослинної олії невеликими порціями. Якщо викласти занадто багато баклажанів одночасно, температура олії знизиться, і чіпси не будуть хрусткими.
-
Готові чіпси акуратно вийміть з олії за допомогою шумівки або кулінарних щипців. Викладіть їх на кілька шарів паперових рушників, щоб увібрався зайвий жир. Це допоможе досягти хрусткої текстури. Так само обсмажте решту кружалець.
🍰 Секрет від Шефа:
Для пікантнішого смаку чіпсів з баклажанів, додайте до борошна для панірування дрібку меленого червоного перцю або копченої паприки. Це надасть їм особливої гостроти та аромату. Подавайте чіпси повністю охолодженими, виклавши їх на решітку, щоб повітря циркулювало з усіх боків, зберігаючи їх хрусткість.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru