Неймовірно ароматна бараняча нога, запечена з ніжною квасолею та пряними травами – це справжнє гастрономічне диво, яке завоює серця ваших близьких. Блюдо виходить ситним, насиченим та ідеальним для святкового столу чи затишної сімейної вечері.
Інгредієнти:
- 1 бараняча нога вагою 1,5 кг або лопатка вагою 1,2 кг
- 300 г великої білої квасолі
- 3–4 великі цибулини
- 800 г подрібнених помідорів у власному соку
- 2 гілочки чебрецю
- 2 гілочки розмарину
- Оливкова олія
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Замочіть квасолю у великій кількості холодної води на 12–14 год. За цей час 1–2 рази змініть воду. Відкиньте квасолю на друшляк.
-
Наріжте по 1 гілочці розмарину та чебрецю шматочками довжиною 2 см. З м’яса зніміть зайві плівки, шар жиру обов’язково залиште. Натріть м’ясо сіллю, перцем та оливковою олією. Загорніть у плівку, посипавши з усіх боків шматочками гілочок чебрецю та розмарину. Покладіть у холодильник на 12 год. За пару годин до приготування вийміть, щоб м’ясо дійшло до кімнатної температури.
-
Розігрійте ду форму до 160°С. Очистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Змастіть деко або велику форму для запікання олією, посипте дно сіллю та перцем. Викладіть цибулю, посоліть і поперчіть.
-
На цибулю рівним шаром викладіть набряклу квасолю. Обірвіть листочки з решти гілочок чебрецю та розмарину, змішайте з помідорами у власному соку, вилийте на квасолю.
-
Тепер поверх помідорів з цибулею та квасолею укладіть ногу (лопатку). Дуже щільно закрийте форму фольгою, але не сильно затягуйте – під фольгою має залишатися місце для циркуляції пари. Поставте деко у ду форму на 1,5 год. Через 40 хв. перевірте, чи не потрібно долити води.
-
М’ясо та квасоля після 1,5 год мають бути м’якими. Якщо ні, долийте води та запікайте до м’якості. Потім зніміть фольгу та увімкніть у ду формі гриль, збільшивши температуру до максимуму. Запікайте до рум’яної скоринки. Подавайте страву гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб м’ясо було ще ніжнішим та ароматнішим, перед запіканням зробіть кілька глибоких надрізів у баранині та вставте туди часточки часнику та листочки розмарину. Також, для насиченішого смаку, можна полити готову страву соусом, що утворився під час запікання, або подати зі свіжою зеленню та улюбленим гарніром.
Джерело новини: www.gastronom.ru