Соковиті виноградні листя в пряному розсолі: покроковий рецепт з фото

“`html

Виноградне листя в розсолі — це універсальна заготовка, яка стане вам у пригоді будь-якої пори року. З нього можна приготувати ароматну долму чи толму як з м’ясним, так і з вегетаріанським фаршем. Також експериментуйте, загортаючи в листя шматочки риби, птиці чи сиру халумі, а потім запікайте їх у соусі або готуйте на пару. Порвані листочки чудово підійдуть для додавання до супів, наприклад, зеленого борщу, або ж стануть вишуканим доповненням до різноманітних овочевих салатів. На відміну від маринованого листя, солоне не має вираженої оцтової кислинки, яка подобається не всім. До того ж, мариновані продукти мають протипоказання для деяких людей, тому наша заготовка є справді універсальною.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте 3-літрову банку, в якій будете солити виноградне листя. Ретельно вимийте її з содою або будь-яким іншим мийним засобом. Простерилізуйте на пару або в духовці.

2. Для приготування цієї заготовки найкраще підійде молоде виноградне листя. Переберіть його, відріжте черешки. Складіть листя у велику миску і залийте чистою холодною водою.

3. Через 30 хвилин промийте виноградне листя під холодною проточною водою. Складіть листя по 10 штук у стопки, уважно перевіряючи кожен листочок. Порвані або пошкоджені — викидайте, вони не знадобляться для долми.

4. Кожну стопку листочків щільно згорніть у рулон і щільно укладіть у банку вертикально. Підготуйте розсіл: у 1,5 л кип’ячої води розчиніть 150 г солі.

   

5. Акуратно залийте виноградне листя в банці киплячим розсолом. Прикрийте кришкою і залиште на столі на 30 хвилин. Якщо листя ввібрало багато розсолу, долийте ще до самих країв банки.

   

6. Переставте закриту банку в глибоку миску і приберіть у темне місце на 10-12 днів. Після цього зберігайте виноградне листя в розсолі в холодильнику або погребі, де температура не перевищує +10°C.

“`

Джерело новини: www.gastronom.ru