Піта з пюре з червоного перцю та грецьким салатом — це повноцінний обід або вечеря, захована у «кишеньку». Підсмажена коржик, ніжне пюре з нуту з підпеченим солодким перцем та грецький салат зі свіжих овочів з маслинами — такі різні смаки, температури та текстури! Страва прийшла зі східних базарів, де піту начиняють чим завгодно, але це поєднання — особливо вдале. Готується піта з перцем та нутом нескладно, виглядає ефектно, а головне — порцію легко збільшити, просто заповнивши начинкою ще один коржик.
Інгредієнти:
- Для пюре з червоного перцю з нутом:
- Нут консервований – 400 г
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Тахіна (кунжутна паста) – 3 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Олія оливкова – 6 ст.л.
- Кінза – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для грецького салату:
- Томати чері – 75 г
- Огірок – 0.5 шт.
- Маслини без кісточок – 50 г
- Салат Айсберг – 0.25 шт.
- Базилік свіжий – 2 ст.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для подачі:
- Піта – 8 шт.
Покрокове приготування:
-
Сильно розігрійте гриль. Перець помийте, обсушіть і покладіть на решітку. Запікайте 5–10 хвилин до чорних підпалин. Переверніть і готуйте ще 3–5 хвилин. Готовий перець перекладіть у поліетиленовий пакет, зав’яжіть і залиште на 10 хвилин — так шкірка легко відійде. Охолоджений перець очистіть від шкірки та насіння. М’якоть відправте у блендер.
-
Додайте консервований нут (рідину злийте), тахінову пасту, очищений часник, лимонний сік, оливкову олію, подрібнену кінзу, сіль і перець. Збивайте до майже однорідного стану — текстура має бути ніжною, але не повністю гладкою. Перекладіть пюре в миску і приберіть у холодильник.
-
Приготуйте салат. Огірок очистіть від насіння (якщо великі) і наріжте дрібним кубиком. Помідори чері розріжте на четвертинки. Маслини — навпіл. Листя айсберга порвіть руками або наріжте крупно. Базилік дрібно наріжте. Змішайте все в мисці, заправте оливковою олією, посоліть і поперчіть.
-
Коржики підігрійте на сухій пательні або в тостері — буквально по 30 секунд з кожного боку. Розріжте кожен навпіл, акуратно розкрийте «кишеньку». Наповніть піту спочатку нутовим пюре, потім грецьким салатом. Подавайте негайно, поки коржики ще теплі, а овочі хрусткі.
🍰 Секрет від Шефа:
Пюре з перцю та нуту можна приготувати заздалегідь — за день-два. У холодильнику воно чудово зберігається і стає тільки смачнішим. Салат же робіть просто перед подачею, щоб овочі не пустили сік, і піта з перцем зберегла «товарний вигляд». Якщо ви не знайшли тахінову пасту, не турбуйтеся — страва все одно вийде смачною, хоча й трохи іншою. Також замість нуту можна використати білу квасолю.
За даними порталу: www.gastronom.ru