Мариновані огірки «Кривава Мері» — це вражаюча закуска, рецепт якої неодмінно варто взяти на замітку всім поціновувачам домашніх заготовок. Свою назву страва отримала завдяки густому томатному маринаду, що за кольором і смаком нагадує знаменитий коктейль. При цьому огірки в такій заливці залишаються пружними, хрумкими та неймовірно апетитними. Ця закуска стане чудовим доповненням до смаженого м’яса (свинини, телятини), а також до запеченої чи вареної картоплі. Спробувати обов’язково варто!
Інгредієнти:
- Огірки – 2.5 кг
- Вода – 1.7 л
- Томатна паста – 250 г
- Цукор – 170 г
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Сіль – 75 г
- Перець духмяний горошком – 8 шт.
- Перець чорний горошком – 12 шт.
- Листя чорної смородини – 8 шт.
- Часник – 8 зубчиків
- Кріп – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте 4 літрові банки. Ретельно вимийте їх содою зсередини та зовні, щоб знежирити поверхню. Простерилізуйте банки над парою або в духовці, а потім переверніть їх на чистий рушник. Кришки прокип’ятіть у фільтрованій воді протягом 10 хвилин.
-
Для приготування за цим рецептом відберіть невеликі огірки. Промийте їх, перекладіть у великий таз. Залийте холодною водою та залиште на 6 годин. Це допоможе огіркам залишитися хрумкими після маринування.
-
Вимийте кріп і листя смородини, струсіть зайву воду. Почистіть зубчики часнику, а потім кожен розріжте вздовж навпіл. Розкладіть підготовлені прянощі разом із перцем горошком (чорним та духмяним) по банках.
-
Злийте воду з огірків. Наповніть ними банки з прянощами, намагаючись розташовувати плоди якомога щільніше, щоб залишалося якомога менше вільного простору. Відставте до подальшого використання.
-
У каструлю об’ємом 2 л викладіть томатну пасту. Додайте цукор та сіль. Перемішайте, потім розбавте водою кімнатної температури. Поставте на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння.
-
Варіть томатний маринад протягом 2 хвилин. Влийте оцет і зніміть каструлю з вогню. Негайно залийте огірки в банках гарячим маринадом (майже до верху). Прикрийте банки кришками.
-
Поставте на плиту велику каструлю. Вистеліть її дно товстим рушником і обережно переставте в неї банки з огірками. Налийте воду так, щоб її рівень був трохи вище «плічок» банок.
-
Увімкніть під каструлею вогонь. Коли вода закипить, відрахуйте 10 хвилин — це час, необхідний для стерилізації огірків у банках. Після цього герметично закрийте банки та дайте їм повністю охолонути, перевернувши догори дном.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ще більше наблизити смак маринованих огірків «Кривава Мері» до знаменитого коктейлю, додайте в кожну банку разом із часником по половинці стебла селери або дрібку меленого чилі. Це додасть пікантності та аромату.
📝 Для господині на замітку:
Мариновані огірки «Кривава Мері» можна приготувати не зі столовим оцтом, а з яблучним. Однак пам’ятайте, що його консервуючі властивості слабші, тому додавайте його у більшій кількості — 120–140 мл.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru