“`html 
Креветки з цвітною капустою – це яскрава, швидко готується і надзвичайно смачна страва в азійському стилі. Основні інгредієнти обсмажуються окремо, а потім з’єднуються під загальним соусом на основі соєвого соусу з часником. Що це дає? Хрустка цвітна капуста, ніжні печериці, солодкий перець та соковиті креветки зберігають свою текстуру та смак, не перетворюючись на кашу. Подавати цвітну капусту з креветками можна як самостійну страву або з гарніром, наприклад, відвареним розсипчастим рисом чи рисовою локшиною.
Інгредієнти:
- Креветки очищені – 300 г
- Капуста цвітна – 500 г
- Печериці свіжі – 300 г
- Перець болгарський – 1 шт.
- Цибуля-порей – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Соус соєвий – 2 ст.л.
- Крохмаль картопляний – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Печериці наріжте вздовж навпіл або на четвертинки, якщо великі. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте кільцями або півкільцями. Цибулю-порей нашаткуйте.
-
У розігрітій пательні вок розігрійте 1 ст.л. рослинної олії. Обсмажуйте інгредієнти окремо, помішуючи, та викладайте на решітку, встановлену на пательню, або в окремий посуд. Спочатку обсмажте креветки (2–3 хв. до рум’яності), потім цвітну капусту (3–4 хв.), потім перець і гриби (по 2–3 хв.), і наприкінці цибулю-порей (1–2 хв.).
-
Часник очистіть і розчавіть пласкою стороною ножа або потовчіть у ступці. У невеликій мисці розведіть крохмаль у 3–4 столових ложках холодної води до повного розчинення.
-
У пательню, де залишилося трохи олії (якщо олії мало, додайте ще одну столову ложку), викладіть часник, додайте цукор, сіль і перець за смаком. Влийте соєвий соус і розведений крохмаль. Постійно помішуючи, готуйте соус на невеликому вогні 3–4 хвилини до загустіння. Соус має стати злегка тягучим.
-
Поверніть усі обсмажені продукти (креветки, цвітну капусту, перець, гриби, цибулю-порей) у пательню з соусом. Акуратно перемішайте, прогрійте все разом 1–2 хвилини, щоб соус рівномірно покрив кожен шматочок. Подавайте цвітну капусту з креветками гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Крохмаль у соусі для цвітної капусти з креветками – потрібний інгредієнт, він робить соус шовковистим, допомагає обволікати морепродукти та овочі. Важливо розводити крохмаль саме в холодній воді, інакше він може збитися грудочками. Якщо любите погостріше, додайте в соус трохи гострого перцю чилі або краплю олії з чилі. Якщо у вас немає пательні вок, підійде будь-яка велика пательня з антипригарним покриттям. А з рецептом креветок з цвітною капустою можна експериментувати: креветки замінити іншими морепродуктами (наприклад, кальмарами чи мідіями), а цвітну капусту – броколі.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru