“`html
Шурпа з баранини з баклажанами – це ситний, зігріваючий суп з пряним ароматом спецій та яскравим східним колоритом! Баклажан надає супу багатого смаку та легкої димної нотки. Інгредієнти нарізають дуже крупно або навіть кладуть цілими, щоб у процесі довгого томління вони не розварилися і не перетворилися на кашу. До готової страви найчастіше подають патир — прісний коржик, запечений у тандирі.
Калорійність: 531.97 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 2 год 30 хв
Б/Ж/У: 28.53 г/41.87 г/11.03 г
Інгредієнти:
- 2 болгарських перці
- 1 кг баранячої лопатки
- Помідори (кількість не вказана, але зазвичай 2-3 шт.)
- 1 цукіні
- 2 моркви
- Цибуля ріпчаста (кількість не вказана, але зазвичай 1-2 шт.)
- Картопля (відварна, кількість не вказана, але зазвичай 2-3 шт.)
- 1 баклажан
- Сіль
- Базилік, естрагон, мускатний горіх, духмяний перець – по 5 г (або за смаком)
Покрокове приготування:
-
Баранину, обов’язково з кістками, порізати на шматки. Залити холодною водою і поставити на вогонь. У процесі варіння знімати піну.
-
Болгарський перець крупно порізати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Баклажан, моркву, цукіні та картоплю нарізати шматочками або скибочками середнього розміру. Помідори звільнити від шкірки, крупно порізати. Через 1 годину варіння додати в суп перець, потім – інші підготовлені овочі.
-
Спеції додати за смаком, але обов’язково сіль, перець та зіру. Після цього шурпа вариться ще 20-30 хвилин. Якщо баранина молода, то все вариться не більше 1,5 годин, якщо стара – до 2 годин.
🍰 Секрет від Шефа:
Шурпа з баранини з баклажанами дуже любить зелень! При подачі щедро посипте кожну порцію смачного та наваристого супу рубаною кінзою або петрушкою. Готуйте шурпу на дуже повільному вогні, ні в якому разі не допускаючи бурхливого кипіння. У такому випадку смак супу вийде більш насиченим, а бульйон – чистим і прозорим.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru