Конвертики з баклажанів із сиром – це чудова альтернатива всім відомим рулетикам. Це також дуже смачна закуска з баклажанів із начинкою, зручна для фуршетного столу. Баклажан – цікавий овоч. Далеко не всі його люблять в овочевих рагу, але коли йдеться про фаршировані баклажани, прихильників виявляється значно більше. Підсмажені або запечені скибочки баклажана чудово підходять як оболонка для конвертиків. А в конвертики можна загорнути будь-яку начинку на ваш смак. Ми змішаємо сир з кисломолочним сиром для більшої ніжності та, традиційно, з часником і зеленню.
Інгредієнти:
- Баклажан – 500 г
- Кисломолочний сир 8% – 200 г
- Сир Російський (або інший напівтвердий) – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 40 г
- Кріп – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 200ºС. Баклажани вимийте, обсушіть, наріжте вздовж тонкими пластинами. Викладіть на змащене олією деко, приправте сіллю, збризніть або змастіть невеликою кількістю олії та запікайте в духовці 10 хвилин. Духовку не вимикайте.
- Сир натріть на крупній тертці. Часник очистіть, пропустіть через прес. Зелену цибулю та кріп вимийте, обсушіть серветками і дрібно порубайте. Змішайте кисломолочний сир зі 100 г натертого сиру, часником і зеленню, посоліть і поперчіть за смаком.
- Викладіть 2 пластини баклажана хрест-навхрест. У центр покладіть 2 ст. л. начинки. Загорніть кінці пластин до центру, злегка притисніть, щоб сверток набув акуратної форми.
- Повторіть операцію з рештою скибочок баклажанів і начинкою. Присипте конвертики з баклажанів зверху відкладеним тертим сиром. Викладіть конвертики на деко і запікайте в духовці 5–10 хвилин, доки сир не розплавиться і не підрум’яниться.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб баклажани були ніжнішими, перед запіканням їх можна злегка посолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік, а потім промити і обсушити. Це також допоможе позбутися можливої гіркоти. Як альтернативу російському сиру можна взяти моцарелу або сулугуні для тягучості, а для аромату до начинки можна додати трохи мускатного горіха.
Оригінал статті: www.gastronom.ru