Дамплінги зі свининою та креветками – це справжня кулінарна подорож до Азії, що не поступається за популярністю домашнім пельменям! Ці ніжні, напівпрозорі вироби з тіста, наповнені соковитою начинкою, ідеально доповнюються ароматичним соусом на основі соєвого соусу, імбиру, часнику та гострого чилі. Занурте гарячий дамплінг у пікантний соус і насолоджуйтеся кожним шматочком, поки начинка не випарується разом з вашими думками про буденність. Ви не помітите, як швидко зникне вся порція з вашої тарілки!
Складність: середньо
Калорійність: 378.31 ккал/порція
Порцій: 8
Б/Ж/У: 16.44 г/19.04 г/35.53 г
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 300 г
- Вода – 200 мл
- Сіль – 0.75 ч.л.
- Для начинки:
- Свинячий фарш – 225 г
- Креветки очищені – 225 г
- Олія кунжутна – 2 ч.л.
- Імбир (тертий) – 225 г
- Часник – 1 зубчик
- Цибуля зелена – 10 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для соусу:
- Соус соєвий – 120 мл
- Олія кунжутна – 3 ст.л.
- Часник – 3 зубчики
- Імбир (тертий) – 10 г
- Пластівці чилі – 2 ч.л.
- Цибуля зелена – 10 г
Покрокове приготування:
-
Крок 1: Просійте борошно з сіллю у миску. Помішуючи дерев’яними паличками, влийте приблизно 130 мл окропу. Поступово додайте решту води, замішуючи гладке тісто.
Замішування тіста -
Крок 2: Загорніть тісто у харчову плівку і залиште відпочивати на 20–30 хвилин.
Тісто відпочиває -
Крок 3: Поки тісто відпочиває, приготуйте соус. Натріть імбир на дрібній тертці. Пропустіть часник через прес. Тонко наріжте зелену цибулю. Викладіть все у піалу. Додайте соєвий соус, кунжутну олію та пластівці чилі. Перемішайте.
Соус для дамплінгів -
Крок 4: Для начинки змішайте у мисці дрібно нарізані креветки, свинячий фарш, натертий імбир та часник, подрібнену зелену цибулю та кунжутну олію. Посоліть і поперчіть за смаком.
Начинка готова -
Крок 5: Відпочиле тісто розділіть на 40 частин. Кожну частину розкачайте у тонкий круг діаметром приблизно 10 см. Готові кружки накрийте вологим рушником або харчовою плівкою, щоб вони не підсихали.
Розкачуємо тісто -
Крок 6: У центр кожного кружка тіста викладіть начинку. Ретельно защипніть краї тіста над начинкою, формуючи дамплінги.
Ліпимо дамплінги -
Крок 7: Порціями готуйте дамплінги на пару протягом 8–10 хвилин. Подавайте гарячими з приготованим соусом.
Готові дамплінги
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваші дамплінги виходили особливо ніжними, а начинка – соковитою, не переварюйте їх. Час приготування залежить від розміру дамплінгу та інтенсивності пари. Краще приготувати один дамплінг заздалегідь і перевірити його готовність, ніж зіпсувати всю партію. А для ще яскравішого смаку, додайте до соусу кілька крапель рисового оцту або трохи свіжого лаймового соку – це додасть приємної кислинки!
До речі: У Китаї дамплінги традиційно ліплять усією родиною напередодні Нового року. Вважається, що чим більше їх вийде, тим вдалішим і благополучнішим буде наступний рік.
Господині на замітку: Не кладіть дамплінги впритул один до одного в пароварці. Під час приготування тісто стає більш ніжним і може злипнутися, якщо між виробами не залишити невеликий простір.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru