Рулетики з баранини з пікантним соусом з аґрусу: ніжний смак та аромат, покроковий рецепт

“`html

Рулетики з баранини з освіжаючим соусом із аґрусу – це чудове втілення традиційної англійської кухні. Щільне, насичене м’ясо з вишуканим присмаком ідеально доповнюється кисло-солодкими ягідними соусами, які не тільки додають пікантності, але й допомагають легше засвоювати страву. Фруктові кислоти аґрусу також сприяють розм’якшенню м’яса. Якщо ягоди здаються надто кислими, цукор або мед допоможуть збалансувати смак.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Переберіть аґрус, невеликими ножицями відріжте у кожної ягоди кінчики. Ретельно вимийте ягоди та складіть у сотейник. Додайте 2 ст. л. води, поставте на сильний вогонь і швидко доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, після чого протріть ягоди через сито.

   

2. Додайте до протертого аґрусу вершкове масло та цукор. Ретельно перемішайте. У мисці збийте яйце за допомогою міксера. Не вимикаючи міксер, влийте гарячий аґрус і збивайте до отримання абсолютно однорідної маси. Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо соус здається занадто кислим, додайте цукор. Відставте соус убік.

   

3. Помиту та обсушену баранину покладіть на дошку і обережно, намагаючись не порвати м’ясо, відбийте у тонкий пласт. Натріть невеликою кількістю солі та перцю.

   

4. Укроп і петрушку ретельно промийте, обсушіть, додайте до них листочки тим’яну і все дуже дрібно наріжте. Влийте до зелені 2 ст. л. олії рослинної та перемішайте. Розподіліть масу рівномірним шаром на м’ясі.

   

5. Згорніть м’ясо в рулет, наріжте шматками шириною 2,5 см. Закріпіть їх за допомогою зубочисток або перев’яжіть мотузкою. Розігрійте на пательні 1 ст. л. олії рослинної, обсмажте шматочки по 2,5 хвилини з кожного боку. Поки смажиться баранина, соус прогрійте, не доводячи до кипіння. Готове м’ясо одразу ж подайте до столу з соусом із аґрусу.

   

“`

Джерело новини: www.gastronom.ru