Рулети з телятини – це справжня класика європейської кухні, особливо у Франції, де телятину завжди вважали делікатесом. Цей ніжний шматок м’яса ідеально підходить для складних начинок. Ми пропонуємо вам спробувати соковитий м’ясний рулет зі солодкою цибулею-пореєм, пряним селелерою, ароматною петрушкою та хлібними крихтами – страва, яка неодмінно вразить ваших гостей!
Інгредієнти:
- 1 кг телячої вирізки
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 стебло селери
- 50 г свіжих білих хлібних крихт
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- пучок петрушки
- сіль, чорний мелений перець
Покрокове приготування:
-
Цибулю-порей, селелеру та петрушку вимийте і дрібно наріжте. Розігрійте на пательні вершкове та рослинне масло, обсмажте овочі протягом 6–7 хвилин. Додайте хлібні крихти, петрушку, сіль та перець.
-
Зробіть посередині шматка м’яса надріз, не доходячи до краю 1 см. Надріжте шматок вправо і вліво, також не доходячи до кінця 1 см. Розкрийте м’ясо, як книгу, надсічіть потовщені місця. Викладіть на м’ясо начинку, згорніть рулетом і обв’яжіть шпагатом.
-
Покладіть рулет у рукав для запікання і помістіть у жаростійку форму. Запікайте 1 годину 15 хвилин при 180°С.
🍰 Секрет від Шефа:
М’ясо молодих телят значно ніжніше та м’якше за яловичину завдяки меншій кількості сполучних тканин. Воно легко засвоюється і чудово підходить для дієтичного харчування. Щоб рулет вийшов ще соковитішим, перед запіканням можна злегка змастити його олією або додати трохи бульйону в рукав для запікання.
Джерело новини: www.gastronom.ru