Цей яблучний пиріг з хрусткою посипкою з цукру демерара та щільною, злегка пряною м’якою основою — це простий у приготуванні десерт, який чудово зберігатиметься до п’яти днів у холодильнику.
Інгредієнти:
- 90 г бланшованих фундуків, злегка підсмажених
- 170 г вершкового масла кімнатної температури, плюс трохи для форми
- 170 г м’якого світло-коричневого цукру
- 2 яйця
- 100 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 2 ч. л. меленої кориці
- 1 ч. л. суміші спецій
- ¼ ч. л. меленої гвоздики
- Цедра 2 лимонів
- 3 яблука сорту Бремалей, очищені від шкірки та серцевини, нарізані кубиками 1 см (приблизно 450 г)
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. л. цукру демерара
- Густі вершки для подачі
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією/газ 4). Змастіть вершковим маслом і вистеліть пекарським папером роз’ємну форму діаметром 20 см.
У блендер засипте 70 г фундуків і подрібніть до стану піску. Залишок 20 г горіхів грубо порубайте.- Збийте вершкове масло з цукром міксером до світлої пишної маси. Поступово додайте яйця, під час додавання кожного яйця вмішуйте по столовій ложці борошна, щоб запобігти розшаруванню суміші.
Просійте борошно, мелені фундук, розпушувач, 1 ч. л. кориці, суміш спецій, мелену гвоздику та цедру лимона. Коротко збийте до повного поєднання. Яблука перемішайте з кукурудзяним крохмалем та рештою 1 ч. л. кориці, потім акуратно вмішайте в тісто до рівномірного розподілу.- Викладіть тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню лопаткою та посипте цукром демерара і грубо порубаними горіхами. Випікайте на середній решітці духовки протягом 55-60 хвилин, або доки дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте пирогу охолонути у формі 10 хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.
- Подавайте з щедрою порцією густих вершків.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ідеально рівномірну текстуру, перед додаванням у тісто добре перемішайте нарізані яблука з кукурудзяним крохмалем. Це допоможе їм рівномірно розподілитися та запобігти утворенню грудочок вологи в пирозі. Подавайте пиріг теплим, але він також смакує чудово охолодженим.
Джерело новини: www.olivemagazine.com