Що ми знаємо про збірну м’ясну солянку?
Збірна солянка готується з кількох видів варених або смажених м’ясних продуктів (яловичини, телятини, баранини, сосисок, субпродуктів тощо). Подають солянку, як правило, зі сметаною.Складність:
Час приготування: 45
Кількість порцій: 6
Для приготування збірної м’ясної солянки нам знадобляться такі інгредієнти:
Філе курки… 500 г;
М’ясо… 300 г;
Каперси … 40 г;
Огірок солоний … 4 шт.;
Цибуля ріпчаста … 2–3 шт.;
Морква … 1 шт.;
Лимон … 1 шт.
Петрушка … 1 пучок;
Лавровий лист … 2 шт.;
Перець горошком … 3-5 горошин;
Перець … до смаку;
Сіль… до смаку;
Томатна паста… 2 ст. л.;
Сметана… до смаку.
Отже, все готове і тепер можна переходити до рецепту приготування м’ясної збірної солянки:
1. З курячого філе, цибулі та моркви варимо курячий бульйон. Як правило, бульйон вариться близько 40 хв. При утворенні піни знімаємо її шумівкою, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.
2. Після приготування бульйону виймаємо куряче філе, проціджуємо його через дрібне ситечко або марлю.
3. Далі нарізаємо дрібними шматочками цибулю і обсмажуємо її до золотистої скориночки.
4. Після цього переходимо до нарізки м’ясних продуктів – шинки, сосисок, ковбаси і т.д. – Нарізаємо їх кубиками або соломкою і додаємо на сковороду до цибулі.
5. Головний секрет збірної солянки – чим різноманітніші м’ясні продукти, тим смачніша солянка.
6. Потім, трохи підсмаживши м’ясну нарізку з цибулею, додаємо томатну пасту і 0,5 склянки бульйону, гасимо на невеликому вогні близько 5-7 хвилин.
7. Далі готову м’ясну заправку перекладаємо в каструлю з бульйоном, тонко нарізаємо огірки та разом з каперсами та маслинами відправляємо в ту ж каструлю.
8. Доводимо до кипіння та варимо 8-10 хвилин.
9. Перед подачею дайте солянці трохи настоятися.
10. Куряче філе нарізаємо соломкою або кубиками і додаємо в тарілку із солянкою.