Що ми знаємо про солянку білу?
Солянка біла – традиційна страва російської національної кухні, готується яка на основі яловичого бульйону з додаванням яловичих бруньок, шинки та сосисок.Складність:
Час приготування: 45
Кількість порцій: 4
Для приготування солянки білої нам потрібні такі інгредієнти:
Яловичина … 200 г;
Яловичі нирки … 100 г;
Вода … 2 л;
Солоні огірки … 3 шт.;
Цибулина … 2-3 шт.;
Вершкове масло … 2 ст. л.;
Шинка … 100 г;
Сосиски … 100 г;
Каперси… 1 ст. л.;
Чорний перець… 6-8 горошин;
Лавровий лист … 2-3 шт.;
Маслини без кісточок … 1 жменя;
Оливки без кісточок… 1 жменя;
Лимон … 4 скибочки;
Кріп, петрушка … 1 пучок;
Сіль… до смаку.
Отже, все готове і тепер можна переходити до рецепту приготування білої солянки:
1. Для початку в 2-х літрах води варимо яловичий бульйон. Після готовності бульйон обов’язково проціджуємо.
2. Потім очищаємо від плівки та жиру яловичі нирки та замочуємо їх під проточною холодною водою на 2-3 години. Після цього заливаємо їх свіжою водою та доводимо до кипіння.
3. Далі зливаємо воду, знову промиваємо яловичі нирки та варимо ще не менше години.
4. Після цього очищаємо від шкірки солоні огірки, розрізаючи їх уздовж, видаляємо насіння, нарізаємо огірки великою соломкою і гасимо на сковороді до м’якості.
5. Потім обсмажуємо на вершковому маслі, нарізану соломкою, цибулю.
6. Далі нарізаємо тонкими скибочками відварену яловичину, яловичі нирки, шинку і сосиски, кладемо все в бульйон і доводимо до кипіння. Потім додаємо обсмажену цибулю та огірки, каперси разом з розсолом, горошини чорного перцю, лавровий лист, солимо за смаком і варимо 8-10 хвилин.
7. При подачі білу солянку прикрашаємо маслинами і оливками, скибочками лимона, кладемо сметану і посипаємо зеленню.